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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过对国情、合理的营养结构和我国人民的膳食传统的分析，以及对改革开放30年来农产品贮藏和加工业发展历程的剖析，明确了新时代我国农产品贮藏和加工业发展战略的定位，并指出农产品发展的目标必须满足...
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2. 红曲霉次级代谢产物的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 近年来，红曲霉次级代谢产物实际应用价值越来越高。综述了不同环境因子对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素的影响情况及其功能和研究进展，并提出了研究方向。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 阐述了梨果虎皮病的发病特点，探讨了采前、采收、贮藏过程中西洋梨虎皮病的防治方法，以期为西洋梨虎皮病的防治提供理论基础和参考指导，有利于西洋梨的贮藏保鲜。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用挤压膨化法和纤维素酶法对预处理后的小麦麸皮进行改性，以提高可溶性膳食纤维的含量，从而提高产品的功能性。先将预处理后的膳食纤维DF。挤压改性得到DF2，再对DF1进行纤维素酶酶解改性。结果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以黑龙江小麦麸皮为原料，通过碱法和酶法处理制备阿魏酸，研究阿魏酸的提取工艺条件。通过正交试验，分别确定了碱法和酶法制备阿魏酸最佳工艺条件为：碱法温度80℃，时间3h，料液比1：20，细度12...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用微波辅助法提取玉米芯木聚糖，通过均匀设计分析，得出微波辅助法提取玉米芯木聚糖的最佳条件为：粒度50目的玉米芯，以质量分数为10％的NaOH溶液为提取溶剂，微波功率为600W，提取时间为1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了得到富含植物乳杆菌酸奶的加工工艺参数，采用正交试验设计方法优化酸奶的工艺参数。以感官评价为指标，通过极差分析，确定最佳加工工艺参数为：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌配比为1：1：...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了以红景大等材料配制饮料的抗氧化功效成分及抗氧化的活性。试验测定了该饮料及配方原料的黄酮含量、DPPH自由基清除率和总还原力，同时也测定了饮料对脂质过氧化消除能力。结果表明，该饮料中含有...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了亚麻木酚素对红细胞自氧化溶血和肝匀浆脂质过氧化的抑制作用。结果表明，亚麻木酚素对红细胞氧化溶血、脂质过氧化具有明显的抑制作用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了不同强度的磁场处理对油荣种子发芽率、发芽势的影响。结果表明，磁场为0-795mT处理油菜种子，将会增大种子的发芽势和发芽率；在620～795mT对油菜种子的发芽势和发芽率有最佳的促进效...
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11. 添加剂对速冻汤圆品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 速冻汤圆常出现塌架、龟裂等现象，生产中常加入食品添加剂以提高速冻汤圆的品质。研究了蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠（CMC—Na）、复合磷酸盐、单甘酯、瓜儿豆胶、焦磷酸盐等对汤网...
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12. 低咖啡因绿茶饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以炒青绿茶为主要原料研制出低咖啡因绿茶饮料，并对其生产工艺进行了研究。结果表明，茶水比1：60，萃取温度90．0℃，萃取时间10．0min，得到的茶汤品质最佳，通过单因素试验和正交试验，得到...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以绿芦笋根茎为原料，制得绿芦笋绿茶和发酵茶，利用GC—Ms对芦笋茶的挥发性风味成分进行了解析，按峰面积归一化法计算各成分的含量。绿芦笋绿茶分离鉴定出22种香气成分，主要包括：醛类（74．56...
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14. 蟠桃果醋生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以蟠桃原浆为原料，采用液态发酵工艺进行酒精发酵和醋酸发酵。分析了发酵时间、发酵温度、初始糖度对酒精发酵的影响，以及发酵时间、发酵温度、初始酒精度对醋酸发酵的影响。试验结果表明，酒精发酵的最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 从腐败皮蛋水晶肠中分离出4种主要的腐败菌，利用6种防腐剂对腐败菌进行了抑菌试验，挑选出“高效防腐剂”与乳酸链球菌素（Nisin）2种防腐剂效果最佳，其完全抑菌质量分数分别是0．30％和0．0...
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16. 有机溶剂法提取金柑子油工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了有机溶剂法提取金柑子油的最佳工艺。考察了不同溶剂、提取时间、料液比、提取温度对金柑子油提取率的影响。试验结果表明，以石油醚作为提取剂，料液比为1：7，提取温度为40℃，浸提2．5h，提...
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17. 野玫瑰色素的分离及结构鉴定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用柱层析从野玫瑰色素中分离出2个组分，利用纸层析和紫外一可见光谱分析，结合一定的化学方法和有关文献，进行初步鉴定。其中，组分I为纯度较高的花色苷，分别为：芍药色素-3-葡萄糖苷和飞燕草花色...
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18. 黑果枸杞多糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 黑果枸杞多糖具有多种生理功效，目前国内外对黑果枸杞多糖的研究较少。综述了黑果枸杞多糖在提取工艺和生物活性的研究成果，并展望了其发展前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 随着我国乳制品业的快速发展，乳制品业已成为我国的朝阳产业，研究乳制品业发展具有重要意义。通过分析我国乳制品业的发展现状，指出我国乳制品业存在企业规模比例失衡、产品结构不合理及质量安全等问题，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 黑鱼子酱是由鲟鱼卵腌渍而成，是我国鲟鱼养殖基地的主导盈利产品，副产品包括鲟鱼皮、鲟鱼肠、鲟鱼骨、鲟鱼鳍、鲟鱼肚和鲟鱼肉等。鲟鱼骨富含硫酸软骨素，可采用多种烹调方式加工；鲟鱼翅和鲟鱼肚以焖、炖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 介绍了植物油脂中自动氧化、光氧化、酶促氧化3种主要氧化类型的氧化机理，以及影响植物油脂氧化的主要因素，分析了植物油脂氧化酸败后所产生的危害，针对影响油脂氧化的因素，总结了预防油脂氧化酸败的措...
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22. 丹凤葡萄酒历史回顾及未来展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 丹凤葡萄酒厂作为民族企业中的典型代表发展至今已有近100年的历史，其酒以色如红宝石、透明品亮、果香突出、甜酸适口、饮后余香绵久的特点而闻名于世。经过几代人的努力，该厂在20世纪80年代步入鼎...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立大体积进样，离子色谱法（IC）测定饮用水中不同数量级F，BrO3^-，Cl^-，Br^-，NO2^-，NO3^-，SO4^-等7种无机阴离子的新方法。采用离子色谱碳酸盐等度淋洗系统，高容...
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24. 浅析粉丝类食品中铝含量的测定方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 粉丝类食品中铝过量会给人体健康带来危害。粉丝巾铝含量测定的主要方法有：电感耦合等离子体质谱法、石墨炉原子吸收法、马弗炉灰化铬天青S分光光度法。重点介绍了3种测定粉丝类食品中锅含量的方法，并比...
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25. 蓝莓冰淇淋的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对具有营养保健功能的蓝莓冰淇淋的工艺及品质控制进行了初步探讨。结果表明，以蓝莓为原料，用质量分数分别为12％的白砂糖、9％的全脂奶粉、10％的奶油、5％的蓝莓汁、3％的糊精、0．6％的乳化稳...
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26. 低糖胡萝卜脯的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以优质新鲜胡萝卜为主要试验材料，研究了低糖胡萝卜脯的加工工艺。试验所得最佳工艺参数为：质量分数为0．1％的NaHSO3溶液护色，质量分数为0．3％的CaCl2溶液硬化处理，在质量分数为45％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 针对食品科学与工程专业学生的就业现状，提出了加强培养学生实践能力的重要意义。依据专业特点和社会对毕业生的基本要求，就如何设计合理的实践教学内容，提高学生实践能力提出了基本措施。
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28. 焙烤食品加工技术实训课教学探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以技能培养为核心实践教学模式，提出了5步实训教学方法：市场调查、教学设计、直观认识、教师示范演示和作品评价。5步实训教学法能使听、说、看、做有机结合，极大地提高了实践教学质量。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 仪器分析是地方本科院校中化学、生物科学、食品、环境等专业开设的必修课程。从仪器分析教学现状及存在的问题人手，探讨了仪器分析教学改革的新思路，包括：针对不同专业凋整教学内容，突出专业实用性和科...
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30. 化学教学中的实验教学探究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 化学是一门以实验为基础的学科。针对目前中职化学实验教学的状况，结合新课改提出了化学实验教学的新措施，从课堂演示实验、实验室动手实验及课后家庭实验3方面，阐述了提高化学实验的教学水平的途径和方...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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