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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 木质纤维素预处理技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 纤维质物料的预处理是木质纤维素原料生产燃料乙醇的关键步骤。介绍了小质纤维素的组成结构及其对纤维素水解的影响，概述了酸碱处理、湿氧处理、爆破处理、氨爆破处理等方法，对预处理技术的发展前景进行了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 比较了商品复合酶和生淀粉酶对马铃薯生料直接发酵转化乙醇的影响，^60Co-γ射线辐照处理马铃薯对乙醇发酵的影响。结果表明，以生淀粉酶为糖化剂的发酵液中乙醇体积分数远远高于商品复合酶的乙醇体积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 食用菌营养丰富,鲜香味美,是优质的膳食来源。超高压技术是食品加工的尖端技术,不仅有利于保持食物的营养和风味,而且应用领域广泛。阐述了超高压技术在食用菌产品杀菌、钝化酶类、保持产品营养成分与品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以天然富硒绿茶为原料,采用超声波辅助提取其活性物质,并用DPPH法对提取物的抗氧化活性进行了评价。结果表明,富硒绿茶提取物的体外抗氧化活性高于阳性对照芦丁,低于阳性对照BHT。富硒绿茶活性物...
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5. 蚕蛹蛋白开发与利用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 蚕蛹资源丰富,用途广泛。介绍了蚕蛹的主要营养成分和生理功能,蚕蛹蛋白的制备方法和开发利用研究现状,指出了蚕蛹蛋白加工业存在的主要问题和应用前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用无公害黑加仑果实,采取复合酶解法（果胶酶与纤维素酶的质量比为7∶3）A4B1C3D4E2处理,实际生产验证其出汁率达87.0%。采用磨间狭腔为0.050～0.075mm的胶体磨进行20m...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以小麦粉为对照,研究不同配比的燕麦—小麦混合粉的粉质特性。结果表明,随着燕麦粉质量分数的增加,燕麦全粉—小麦粉混合粉和燕麦精粉—小麦粉混合粉的吸水率均呈增大趋势,稳定时间均是先增大后减小;在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 选用外源酶脂酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶分别添加到羊肉发酵香肠中,测定了3种酶对表征发酵香肠成熟的2个指标（非蛋白氮（NPN）和游离脂肪酸（FFA））的影响,发现3种酶不同程度地加速脂肪和蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了免疫亲和柱净化高效液相色谱法测定坚果中黄曲霉毒素B1,B2,G1和G2总量。样品用甲醇—水提取,经免疫亲和色谱柱纯化,应用液相色谱法检测。试验结果表明：空白样品分别按照5.2,26,5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了冰冻保存鱿鱼体内氧化三甲胺脱甲基酶（TMAOase）活性的测定方法,初步探索了鱿鱼体内甲醛的产生机理。根据TMAOase可在体外催化TMAO生成甲醛,后者可用乙酰丙酮法定量,并结合酶促...
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11. 高粱红色素的开发及利用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 综述了高粱红色素的主要成分及性质,高粱红色素在食品、医药、印刷业等领域的利用现状,高粱红色素的应用市场前景,为进一步开发利用高粱红色素提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 考察了不同冷凝温度对同时蒸馏萃取前处理法测定烟叶中致香物质的影响,结果表明,在控制其他条件不变的情况下,不同冷凝温度对冷凝速度和冷凝后的液体温度都有影响,进而对测定烟叶中致香物质有一定的影响...
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13. 绿茶酒生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对绿茶酒生产工艺进行了研究,确定了绿茶酒最佳工艺参数。采用热水浸提法提取,酒精发酵采用活性干酵母添加量6%,初始糖度为20%,发酵温度为28℃,酒精发酵时间为7d,体积分数为9.0%。成品酒...
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14. 乳酸菌在羊肉发酵香肠中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 用乳酸菌作发酵剂制作发酵香肠,不仅能缩短发酵时间,改善产品的色泽和风味,延长产品的保存期,而且能抑制有害菌的生长,防止毒素产生,提高营养价值,具有降低胆固醇、抗肿瘤、免疫赋活、保证肉制品食用...
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15. 从豆渣中制取大豆膳食纤维的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以豆渣为原料,用酸法和碱法结合提取大豆膳食纤维并对其进行微晶化处理。结果表明,豆渣经过酸溶液（pH值3）加热提取1.5h（在95℃,料液比1∶10下）,用碱溶液（pH值11）提取2h（在40...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对不同温度下山地马铃薯淀粉糊化糖化率进行了比较研究。选用云南省宣威市的山地马铃薯并提取淀粉,在不同α-淀粉酶作用下,选取不同温度、时间、料水比,比较分析糖化率的变化情况。山地马铃薯的淀粉平均...
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17. 《农产品加工·学刊》来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 1．稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000～5000字为妥，文稿前请附中文和英文的题名、作者、单位，邮政编码，200字左右的摘要（中文摘要请用报道性文摘，英文摘要应采...
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18. 化学发光免疫方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 化学发光免疫分析方法是将化学发光和免疫融为一体,是继放射免疫分析和酶联免疫分析的一种新型免疫分析技术。化学发光免疫分析以化学发光物为指示物,通过免疫反应和发光反应,对目标物进行检测,具有高灵...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从识别有机磷农药的酶及识别机理、酶的固定化技术、酶固定化载体等不同角度，综述了有机磷农药电化学酶传感器的研究概况，并展望了其发展前景。
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20. 农药在动物体内残留代谢的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 农药在动物体内的代谢残留,不仅直接影响机体健康,而且影响养殖业的发展,成为我国动物源性食品出口的主要制约因素。综述了农药在动物源性食品中残留的原因、现状、危害,并提出了农药残留的防控对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过腌肉中亚硝酸盐含量的重复性测试结果,计算试验标准差,分析并计算了测试过程中系统效应产生的不确定度分量的值,达到了对腌肉中亚硝酸盐含量的测量不确定度的合理评定,并对合成标准不确定度进行了适...
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22. 同时测定海产品中砷和汞方法的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立微波消解—氢化物发生原子荧光光谱法同时测定海产品中砷、汞的方法,并对仪器工作参数及条件进行了优化和选择。砷和汞的质量浓度分别在0～10ng/mL和0～2.0ng/mL线性良好,相关系数分...
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23. 新疆脱脂葡萄籽天然蛋白的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 综述了新疆脱脂葡萄籽的基本成分,脱脂葡萄籽天然蛋白的分离方法、功能性研究以及改性技术研究。
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24. 景天枣玫瑰功能性酒的初步研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以景天、枣和玫瑰为功能性原料,糯米为发酵原料,将功能性原料和糯米同蒸熟共发酵可获得景天枣玫瑰酒。通过试验研究确定最佳工艺条件为：糯米∶景天∶枣∶玫瑰的比例为15∶1∶1.5∶1.5;酒曲为雅...
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25. 糍粑保藏技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了糍粑的保藏技术,重点对防腐剂的种类、处理浓度、处理时间以及与杀菌工艺的结合进行了探讨。结果表明,经质量分数0.2g/kg山梨酸钾与质量分数1g/kg柠檬酸的混合溶液浸泡处理15min,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为了分析和探讨CAI课件对食品工艺学教学效果的影响,采用无记名笔试和问卷调查进行教学效果评价,结果显示,多媒体教学笔试平均成绩明显优于传统教学,多媒体教学法在形象直观、扩大信息量、激发学习兴...
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27. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》现征集以下稿件： 1．专题论述对我国农产品（包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水产等）加工业及生产设备的现状、展望、发展趋势和发展战略的论述。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 设计性实验以提高学生的综合素质、培养创新能力为教学目的。设计性实验的开展和考核是提高实验教学水平的有效方法,是促进学生开展科研活动的有效途径。设计性实验应从学生设计实验能力、实施实验能力、论...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 实验教学是高等教育的重要环节,实验室是培养学生实践能力的场所,实验室管理是保证实验顺利实施的技术手段。基于Web的开放实验室网络教学管理课件,能充分发挥计算机网络技术的优势,合理使用实验室资...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 一步分离法分离纯化甜叶菊苷工艺 该技术利用超声波提取技术代替传统的甜叶菊苷水浸法，实现了提取时间缩短92％，提取率达到90％的目标；以成熟的模拟移动床色谱分离技术对甜叶菊苷的分离提纯工艺进...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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