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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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271. 如何提高食品试验设计课程教学效果的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 食品试验设计与统计分析是一门理论性和实践性较强的课程，针对该课程既难教也难学的特点，对提高该课程的教学效果进行了探讨。
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272. 微生物分类实验课改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过改革微生物分类实验课的教学方法，调整实验内容，将实验教学作为理论教学与实践相结合的桥梁，通过一系列的改革后，获得了良好的效果，为其他专业实验课程改革提供参考依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着我国食品工业的快速发展，迫切需要大批具有创新能力、创业能力和实践能力的高层次专门人才。教育部决定从2009年开始，在包括食品加工与安全领域在内的19种专业学位的多个领域，开展以应届本科毕...
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274. “虚拟仿真工学结合”教学模式的探究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： “虚拟仿真工学结合”教学模式是有效进行“工学结合”人才培养模式的一种教学模式。它是运用虚拟仿真技术，创设反映企业的真实生产环境和生产过程情境，实现专业学习与职业岗位技能对接，学习活动与生产实...
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275. 果蔬贮藏与加工课程的实践探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 果蔬贮藏与加工是食品加工技术专业的一门核心课程，对培养食品加工专业学生的专业技能起主要作用。综述了果蔬贮藏与加工课程的实践中存在的问题，提出了相应的改革措施。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在全国农产品贮藏加工企事业单位、科研院所和中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会广大会员的大力支持下，2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学...
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277. 脂肪氧化产物丙二醛对牛肉色泽稳定性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以脂肪氧化的标志性产物丙二醛（MDA）为对象,推理脂肪氧化对肉色稳定性影响的关系。结果表明,向肌红蛋白溶液添加MDA,对肌红蛋白的氧化无显著性影响（p〉0.05）;向牛肉糜中直接添加MDA,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了研究浸泡式真空冷却对白煮猪肉水分的影响,把浸泡式真空冷却与风冷和真空冷却比较,测定其冷却损失和水分含量,并利用低场核磁共振技术（LF-NMR）研究对水分分布的影响。试验结果表明,浸泡式真...
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279. 杜仲中活性成分的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 杜仲是我国特有的珍贵中药材,具有丰富的药理药效。通过对杜仲中各类活性成分的调查和研究,总结了杜仲的生物学特性、化学成分、药理特性、分离纯化及检测,为杜仲在科学领域和商业运用上得到进一步开发和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 地点：中国.河北.邯郸国际会展中心时间：2011年10月14日—16日主题：低碳安全。主旨：展示最新成果,搭建交流平台,科技服务生产,共谋行业发展。第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产...
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281. 蜡液处理对橘橙7号贮藏保鲜效果的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以橘橙7号果实为材料,研究了经不同果蜡等4个处理后（Decco Fruitshine 402F,FMC890,自备蜡,经机器清洗后作为对照）,于常温贮藏下果实的采后行为。结果表明,贮藏25 ...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 抗坏血酸与瓜尔豆胶按照一定的比例混合后,与适量的玉米淀粉配制成淀粉水溶液。充分糊化后,放置不同时间,测定并分析淀粉溶液在回生过程中溶液透光率、脱水率、结晶度及焓变等相关参数的变化情况。研究结...
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283. 大葱粉中挥发性风味物质的分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 新鲜大葱经40℃加热干燥后粉碎,利用顶空固相微萃取法萃取大葱粉中的挥发性风味物质,然后用气质联用法对不同处理中的挥发性成分进行分离鉴定。结果表明,大葱粉中风味性成分主要是含硫化合物和醛类,其...
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284. 人工老化对2种芝麻种子生理特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 选用黑、白芝麻为材料,通过（58±1）℃人工老化处理后的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数以及种子浸泡液中电导率和糖含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性的测定。试验结果表明,2种芝麻随着老化时间...
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285. 菜籽饼中植酸粗提液的体外抗氧化能力初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究了3种不同溶剂体系提取菜籽饼中植酸粗提液的体外抗氧化性能力。通过Fenton反应体系产生羟自由基（.OH）,由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基（O2-.）;用分光光度法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用热水浸提法、超声法及复合酶法提取南瓜多糖,并对3种方法进行比较。采用乙醇沉淀法得到南瓜粗多糖,比较3种方法所得粗多糖对羟基自由基（.OH）和超氧阴离子自由基（O2-.）的清除效果。结果表...
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288. 第3届干酪加工技术研讨会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年9月19日-21日，天津科技大学食品工程与生物技术学院与帝斯曼公司（中国）食品配料部将在天津科技大学合作举办第3届干酪加工技术研讨会。期间国内外专家就切达、莫兹瑞拉和手撕奶酪（st...
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289. 紫薯的营养价值与产品开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 紫薯富含花青素类色素和硒元素,其营养价值和应用前景日益引起人们重视。主要阐述了紫薯的营养价值,综述了近年来国内外对紫薯产品的开发情况,同时展望了紫薯中的生物活性成分在医疗保健等方面的应用价值...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 展会由中国农学会、中国绿色食品协会、中国奶业协会、中国园艺学会、中国肉类协会、中国农学会农产品贮藏加工分会联合主办，采取高峰论坛、主题报告、技术讲座和展览展示相结合的形式，以满足与会者的不同...
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291. 分级提取蛋白技术在蛋白质组学中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以小鼠急性肝脏氧化损伤为模型,通过采用不同浓度的丙酮对小鼠肝脏蛋白进行分级提取和沉淀,用SDS-聚丙烯酰胺连续密度梯度凝胶电泳（SDS-PAGE）试验寻找差异表达蛋白质。通过试验发现,模型组...
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292. 量单位词头常见错误写法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以下列举有些作者在量单位词头书写的常见错误,供作者撰文时参考。（1）词头独立使用。离开了单位而独立使用词头是错误的。例如：长度l=10μ,应为l=10μm;电阻R=20 k,R=6 M,应为...
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293. 固定化酵母发酵樱桃番茄果酒工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以樱桃番茄为原料,采用单因素试验设计和正交试验设计进行分析。通过对活性干酵母和固定化酵母发酵制备樱桃番茄果酒的试验进行比较,并对固定化酵母细胞连续发酵进行了对比分析,最后对固定化酵母发酵过程...
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294. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 《农产品加工.学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：专题论述对我国农产品（包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水...
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295. 毛酸浆果酒的发酵工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 以新鲜毛酸浆为原料,采用液态发酵法,研究酵母接种量、初始糖度、初始pH值和发酵温度对毛酸浆酒理化指标和感官评价的影响,采用正交试验方法优化并得到最佳发酵工艺条件,最终获得具有毛酸浆独特风味的...
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296. 2011中国国际特色农产品（食品）博览会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 主题与宗旨：展会以“绿色·科技·生态”为主题；以“推广·普及·提高·发展”为宗旨，通过对国内外农产品（食品）领域名、特、优、新农产品、技术成果及相关材料、装备的展示和宣传，促进日内外的交流与...
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297. 番木瓜酸奶的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 番木瓜酸奶除具有普通酸奶的生物学价值外,还有番木瓜特殊的芳香,且果料的添加使酸乳制品更易消化吸收、更富色香味、更具吸引力。以优质奶粉与成熟的番木瓜为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混...
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298. 桑椹果汁的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 采用3个品种的桑椹,分别从5个方面考察了桑椹果汁不同抗氧化活性表现。结果发现,3个品种的桑椹果汁均具较好的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力和抑制亚油酸氧化活性。其螯合铁离...
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299. 制梗丝工艺参数对梗丝形态分布的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为研究制梗丝工艺参数对梗丝形态分布的影响,采用均匀设计的方法,对烟梗增温到梗丝膨胀工序段的不同工艺参数组合进行分组试验,并通过逐步回归分析方法,分析了烟梗增温蒸汽工作压力、压梗厚度、切梗丝厚...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为改善ESS梗丝的生产质量,满足配方中ESS梗丝加工工艺要求,利用正交试验法确定出ESS梗丝生产线的最优关键工艺参数。极差分析和方差分析以及生产验证结果表明,最佳工艺组合为：烟梗流量为350...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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