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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用红枣、薏米、蒲公英进行单因素试验和L9（34）正交试验,探讨了制作红枣薏米蒲公英复合饮料的生产工艺。试验表明,混合液的配比为蒲公英汁料液比1∶15,红枣汁料液比1∶7,薏米汁料液比1∶4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用Schall烘箱法,以牡丹籽油为原料,研究不同天然抗氧化剂对牡丹籽油抗氧化稳定性的影响,并根据Arrhenius经验公式推导出货架期模型,对牡丹籽油的货架期进行科学预测。结果表明,复配方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用仪器快速并且准确评价果汁饮料产品的货架期品质一直都是相关研究的热点问题。本文利用电子舌设备对果汁饮料产品进行了货架期评价试验,采用主成分分析法（PCA）进行数据处理,结合理化指标,并通过...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以蓝靛果作为研究对象,壳聚糖为主剂制成的天然食品防腐剂作为保鲜膜,研究喷雾、浸泡、涂布3种涂膜方式,以感官评价、失质量率、还原糖含量、过氧化物酶（POD）活性为评价指标,讨论不同温度对蓝靛果...
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5. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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6. 影响柿果返涩因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 脱涩后的柿果在加工过程中或加工后涩味会重新出现。以加热温度、加热时间、p H值、金属离子、还原剂、果实硬度等为因素对柿果返涩的影响进行研究,并探讨柿汁与柿渣返涩的区别。
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7. 花生奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以花生为主要原料,添加豆浆、牛奶等成分制作花生奶。采用低温烘烤的方法,既能使花生蛋白不变性又可快速脱红衣,得到最佳脱皮条件为70℃下烘烤2 h;通过单因素试验和正交试验得出花生奶中各成分的最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,选取斩拌起始温度、斩拌时间、斩拌速度和斩拌加盐量4个参数因子设计正交试验,确定最佳的斩拌技术条件。结果表明,斩拌起始温度10℃,斩拌时间20 min,斩拌速度4 500...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱水胡萝卜为原料,采用双螺杆挤压膨化机进行膨化,并对挤压膨化胡萝卜粉的理化特性进行研究。结果表明,经挤压膨化后脱水胡萝卜粉的蛋白质、粗脂肪含量基本上没有改变,可溶性膳食纤维、乳化性、黏度、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对自行设计的核桃分级破壳机样机采用响应面设计的试验分析方法,对核桃破壳影响较大的因素,即分级绞龙转速（X_1）、破壳动刀转速（X_2）,以及分级装置与破壳装置的上下间距差（X_3）进行单因...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以小米糠为材料,对其进行气爆预处理,利用酶法对气爆预处理小米糠进行改性。为了提高小米糠水溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,SDF）的得率,分别研究酶添加量、酶解温度、...
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12. 泡菜风味紫薯脯加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过单因素试验分别研究了糖液质量分数、泡菜水与水的配比、饴糖与蔗糖的配比,并进行正交试验,得到较佳的工艺条件为糖液质量分数45%,泡菜水与水的配比1∶3,饴糖与蔗糖的配比1∶10。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用正交试验对菌草灵芝多糖的提取工艺条件进行优化,同时通过对DPPH自由基、羟自由基的清除能力和还原力对其抗氧化活性进行评价。结果表明,菌草灵芝多糖的最佳提取工艺条件为...
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14. 番茄籽油微乳制备工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以番茄籽油为原料,利用三元相图以微乳区面积及乳化效率为指标,考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂之间的比例（Km值）等因素对番茄籽油微乳形成能力的影响,最终确定表面活性剂选...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 果蔬脆片是采用真空低温油炸技术脱水,能够保持原有果蔬的色、香、味,并具有松脆口感的一种新型食品。该产品低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,而且携带方便。课题组通过多年对该类产品进...
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16. 库尔勒香梨白兰地酒酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以库尔勒香梨为主要原料,经酵母菌接种发酵、蒸馏等工艺最终确定库尔勒香梨白兰地酒的酿造工艺条件。库尔勒香梨白兰地酒的发酵条件为初始糖度26%,发酵温度24℃,酵母菌接种量3%,自然p H值。发...
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17. 水产品保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技...
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18. 磷脂酸的制备及应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 磷脂酸（PA）是一种常见的磷脂,是细胞膜的组成成分,也是最简单的二酰基甘油磷脂。综述磷脂酸的制备方法,包括溶剂提取法、化学合成法和酶法修饰法,同时介绍了磷脂酸的应用情况。
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19. 抗性淀粉的研究现状及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过简要介绍冰温贮藏技术的基本原理及技术特点,综述该技术在羊肉贮藏保鲜中的研究进展和应用现状,阐述羊肉冰温贮藏保鲜技术的发展趋势。
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21. 浅谈白酒催陈的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 新酿造的白酒辛辣、暴冲,口味不佳,且有较浓烈的糟味、异杂味,需要经过较长时间老熟才能获得口感醇厚、酒香浓郁的白酒。自然老熟存在贮藏周期长、贮藏设备投资大等问题;而人工催陈运用化学或物理等方法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 介绍了嫩玉米粒带苞叶、玉米须、玉米棒子蒸煮的技法以及制干工艺、贮藏、食用方法等,保证了嫩玉米粒制干后原汁原味,营养不外流,能更大限度地吸收玉米棒子和玉米须的营养价值与药用价值。
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23. 大学生膳食结构与体重的调查研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过对北京某高校学生的体质指数、膳食结构和饮食行为习惯进行调查,研究发现膳食结构和饮食行为对体质指数有一定影响,结果可为学生控制体重提供参考依据。
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24. 膳食摄入反式脂肪酸的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 反式脂肪酸由于其来源多、分布广,而逐渐受到消费者与研究人员的重视。对膳食中摄入的反式脂肪酸来源及危害进行综述,旨在提出相应的意见和建议。
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25. 柠条破碎机的改进设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在秸秆粉碎机的基础上,改造设计了柠条破碎机。采用无支撑切割、粉碎原理,彻底解决柠条定刀、动刀间卡滞故障;使风机的转轴和主轴分别由独立的外部电机进行驱动,有效防止物料发生阻塞;同时加大电机功率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合学校的办学特色,大连海洋大学食品质量与安全专业多年来一直以培养水产品质量安全控制特色人才为目标,不断探索培养模式改革,将新的教育理念融入专业建设和人才培养的各个环节,取得了一定的建设经验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合＂食品微生物学＂的教学实际情况,对该课程传统考核模式的改革进行探讨,以建立新的科学考核方式,从而增强学生学习的主观能动性,提高教学质量。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： ＂发酵食品工艺学＂是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了＂基础实验＋综合性实验＋研究型实验＋工厂化实验＂新的实验项...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 高职院校校内实训中心是训练和提高学生技能的重要基础硬件设施,但是其软件设施（运行机制）则是关系到职业院校学生技能培养质量的关键因素。以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心的运行机...
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30. 岚县土豆产自没有雾霾的高寒山区刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 近年来。岚县县委、县政府紧紧抓住国家实施马铃薯主粮化战略和岚县被列为吕梁市“8＋2”农业产业化马铃薯主产区的重大机遇，围绕打造“山西马铃薯第一县”“全国马铃薯主粮化开发第一县”目标．把马铃薯...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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