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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以自制玉米醇溶蛋白为原料，采用超声辅助加热方式对玉米醇溶蛋白进行湿法糖接枝反应，并对接枝物功能性及结构进行研究。结果表明，随着加热时间的延长，接枝物溶解性有了不同程度的提高，玉米醇溶蛋白-葡...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过对灵芝菌丝体进行液体深层发酵培养，用响应面法对其产β-葡萄糖苷酶的培养基进行了优化。在筛选碳源、氮源种类及浓度、单因素对灵芝产葡萄糖苷酶影响的基础上，利用中心组合试验设计获得灵芝菌株发酵...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以红枣和鹰嘴豆粉为主要原料，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定红枣汁浸提的最佳条件为料液比1：6，浸提温度60℃，浸提时间1h；红枣鹰嘴豆粉复合饮料的最佳配比为红枣汁与鹰嘴豆粉汁的质量比...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究传统低温热杀菌、超高压杀菌2种不同杀菌方式对酱牛肉感官品质变化、微生物变化等影响。结果表明，采用400MPa，10min超高压杀菌技术处理产品，感官评价分值最高，保质期最长。超高压杀菌技...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将米糠多糖粗液通过乙酸锌-亚铁氰化钾法脱除蛋白质得到的米糠多糖，用超滤技术分离纯化得到抗氧化活性最为显著的米糠多糖（RBS—Ⅱ）。采用高效液相凝胶渗透色谱法、光谱分析以及透射电镜研究了RBS...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 针对传统酱腌菜加工过程中产生大量难以继续利用的废调味酱汁问题，以黄瓜、香瓜和芥菜盐坯为主要原料，采用传统酱腌菜加工工艺流程，重点对酱渍环节中料液比、菜层的高度、脱水时间、酱汁含盐量、酱汁初始...
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7. 罐藏酸辣鹅掌的工艺技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过论述酸辣鹅掌的生产工艺流程、操作要点和工艺参数，阐述了鹅掌原料的选择和处理、鹅掌预煮、发酵液和调料汁制备、发酵浸泡工艺、产品杀菌，同时拟定酸辣鹅掌品质标准。
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8. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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9. 不同农作物烘干工艺对比刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随着农作物烘干机械的发展，农作物的烘干已经被新一代农户所认知并接受。目前，被广泛应用并得到用户肯定的烘干设备大多采用常规烘干方式，即热风式干燥。采用智能控制系统的常规烘干方式可以烘干大多数农...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过响应面法优化薏米糯米酒发酵工艺，同时经发酵制得一种酸甜可口、营养丰富的保健型米酒。以米酒的糖度、酸度、酒精度及感官指标为评价标准，通过响应面中Box—Behnken试验确定最佳配方为薏米...
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11. 枇杷梨汁复合饮料加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以枇杷、梨为主要原料，适量添加白砂糖、酸味剂、稳定剂等配制成一种新型枇杷梨汁复合饮料。该产品具有枇杷和梨的复合香味，口感细腻、酸甜适口、风味独特，是一种天然、营养、口感新颖的保健饮料。同时，...
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12. 部分市售花生油品质的检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过感官评定以及理化指标中酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1的测定来评价花生油品质。通过对6种样品的检测，结果测得3种品牌花生油全部合格，而散装花生油黄曲霉毒素B1易超标。为安全起见，消费者最好...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以发酵香肠、酸菜及酸奶为原料，通过平板分离、体外降胆固醇能力的测定及益生功能评价，筛选出1株胆固醇降解率为69．2％的益生菌菌株S-59。该菌株不仅具有良好的耐酸能力、耐胆盐能力，而且具有较...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-质谱联用法（UPLC—MS／MS）测定果蔬中三唑酮的方法。样品以乙腈匀浆提取，并采用氨基固相萃取柱（Sep—Pak Vac）进行样品的净化，采用超高效液相色谱柱WATE...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 新型复合微生物肥料市场前景广阔，通过对枣阳玫瑰种植试验区内微生物有机肥的效果对比试验，从产量、单花大小、香气或多酚含量3个方面，对不同肥料、不同施肥量、不同修剪高度对玫瑰花的影响进行评价。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了研究橄榄油、亚麻籽油、橄榄油＋亚麻籽油对大鼠血脂水平的影响，将50只Wistar大鼠随机平均分为5组，其中1组做空白对照试验，饲喂普通饲料；另外4组饲喂高脂饲料，其中10只大鼠作为肥胖模...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以江苏省高校为例，通过测试调研分析饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素，给出相应对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 近年来，羊乳制品市场的兴起使宝鸡的羊乳制品产业有了迅速发展，羊乳制品产业呈现良好发展态势，但产业发展与乳源基地建设滞后的矛盾日渐凸显。通过对宝鸡羊乳制品生产乳源建设、产品生产及质量安全等现状...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 草莓是消费者喜爱的水果之一。近年来，市场对草莓需求量逐渐增大，但在草莓生产中存在一些食品安全问题，危害到消费者的健康。通过分析草莓生产中存在的食品安全问题，提出解决策略。
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20. 乌饭树的营养价值及其开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对乌饭树的有效成分、药理作用及乌饭树系列产品开发利用方面进行综述，并且对乌饭树的应用前景进行展望，以期为乌饭树资源的利用与规模化开发提供参考。
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21. 花色苷类天然色素组分分析研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 花色素具有抗氧化、降血糖、抗癌、改善记忆力等生理功能，是一种极具开发潜力的功能因子。自然条件下的花色素主要以花色苷的形式存在，不同植物来源的花色苷组分不同。通过综述水果类、蔬菜类、薯类、豆类...
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22. “食品化学”课程的教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 针对“食品化学”课程教学存在的问题，进行了有关教学内容、教学模式和教学方式的改革。通过优化“食品化学”课堂教学内容，引入基于问题引领和项目驱动的探究式教学模式，实行多样化的教学方式，以提高学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了提高“食品感官评价”课程的整体教学效果，同时增强学生的综合素质和科研创新能力，通过整理“食品感官评价”课程存在的问题并进行探讨，初步提出实践教学改革的研究方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 基于任务分配教学模式在教学中的应用，对其进行设计与实践，分析该教学模式的应用效果和学生的反馈情况，为任务分配教学模式在教学中的应用提供了实践依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 双语教学是我国高等教育培养国际化高素质人才的重要途径。以“食品科学概论”双语课程为例，详细介绍课程安排、教材选取以及教学活动开展等教学实践活动，重点探讨授课环节的改革与创新，并对教学过程中存...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随着专业学位研究生教育规模的扩大，传统的、单一的专业学位研究生培养模式难以适应地方综合性大学研究生教育规模的增长和多样化质量标准要求，必须结合高校自身特色，创新专业硕士研究生培养模式，为地方...
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27. 慕课对粮食工程专业教学模式的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 慕课是一种大规模远程在线教育组织形式，慕课的出现对传统的教育模式产生了巨大的影响。以粮食工程专业为例，阐述慕课对于教学模式的影响以及开展慕课的可行性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随着教育改革的不断深入，应用型工程化人才的培养模式不断创新，大学生创新创业能力的提升是目前学校教育教学改革的一项重要任务，实训教学又是培养学生创新创业能力的一个重要教学环节。食品专业实训教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过对“水产品加工学”实验的教学改革，包括合理规划实验教学内容、合理利用现代化教学工具、设立设计性实验、设立开放性实验室、加强专业实习基地建设等，使学生提高了学习兴趣，加深了对理论知识的理解...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年4期页码:摘要： “食品安全与检测”课程是食品营养与检测专业的核心课程，对学生的专业技能和食品安全意识培养起着重要作用。通过介绍“食品安全与检测”课程教学资源库的建设目标，详细阐述了建设内容和建设方法，并对资...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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