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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 强化钙磷兔肉松制品的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以畜禽骨粉为营养强化剂制作兔肉松,研究添加不同粒度、不同比例超微骨粉对兔肉松品质的影响.结果表明,添加 120目粒度,添加量 5%的骨粉,感官评定最高,口感细腻与纯肉松相近,消费者可接受性较...
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2. 椰枣保健酸奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以椰枣、奶粉为主要原料,采用正交试验,通过乳酸菌发酵研制而成一种风味独特、酸甜可口,集营养与保健于一体的保健酸奶.以感官评分为指标,通过正交试验,确定椰枣发酵乳的最优配方,通过单因素试验和正...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究了壳聚糖的加入对大豆分离蛋白中砷残留量的作用效果.试验选取壳聚糖加入量、吸附时间及吸附温度3个因素,探究了 3 个因素对大豆分离蛋白中砷残留量的作用效果.通过单因素试验及因素方差分析可知...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究了-种新颖、便捷的检测液体食品中 VC 含量的方法和试纸.试纸组件以 2,6- 二氯靛酚遇 VC 变色的滴定原理检测液体食品中的 VC 含量,该试纸的测量范围为 0.05-2.00 mg...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以新鲜生姜、蜂蜜、牛奶为原料,研究姜汁蜂蜜牛奶复合饮料的配方组成,通过单因素试验、评价指标和正交试验确定其最佳工艺条件.三者结合既能改善原料的风味,又能给予饮料以营养价值和保健功效.通过试验...
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6. 杜香油提取方法优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以杜香作为试验材料,采用水、乙醇复合溶剂水热法提取杜香挥发油,通过水热法以单因素试验和正交试验来研究回流时间、料液比、浸泡时间、萃取温度、回流温度等因素对杜香挥发性油提取的影响.结果表明,料...
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7. 汉麻籽多肽口服液的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以感官评价为指标,采用正交试验探讨汉麻籽多肽粉、木糖醇、柠檬酸、蜂蜜的添加量对汉麻籽多肽口服液感官指标的影响,确定了汉麻籽多肽口服液的最佳配方,即汉麻籽粕多肽粉添加量 0.8%,柠檬酸添加量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以感官评分为指标,通过单因素试验及响应面分析确定黄秋葵韧性饼干的配方及工艺.结果表明,黄秋葵韧性饼干优化配方为低筋面粉 500g（面粉用量计为 100%）,黄秋葵粉 36.6g（7.32%）...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用 DPPH 自由基清除能力法 （ DPPH ）,羟自由基清除法（HRSA）和金属离子螯合能力法 （MCC） 3 种方法,对海南新老苦丁茶提取液的抗氧化作用进行了研究.结果表明,海南苦丁茶...
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10. 紫马铃薯花青素提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以紫马铃薯为主要原料,采用乙醇浸提法提取紫马铃薯花青素,并采用单因素方法优化其工艺参数.结果表明,紫马铃薯提取最佳工艺参数为乙醇体积分数 60%,料液比 1∶30（g∶mL ）,提取温度 6...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 在常规浸提方法提取紫薯花青素研究基础上,采用超声波辅助浸提紫薯花青素,获得超声波辅助浸提紫薯花青素的最佳工艺为料液比 1∶20,浸提温度 60 ℃,盐酸质量分数 0.2%,超声时间 80 m...
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12. 果胶糖基化改性乳清蛋白工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以乳清蛋白为原料,与果胶通过美拉德反应进行干法糖基化改性,研究果胶与乳清蛋白配比、糖基化反应时间和 pH 值对乳清蛋白膜成膜性的影响.在单因素试验基础上,通过正交试验确定最佳糖基化改性条件....
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13. 普洱茶清洁化分级自动化生产线研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 针对普洱茶分级加工过程中,现有的筛分单机设备不适应连续化生产需要的实际问题,根据连续化生产及清洁化生产的要求,通过集成创新,将原来人工单机操作的多台设备,如静电除杂机、圆筛机、抖筛机、风选分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 针对云南省咖啡产业不断扩大的需要,市场亟需能够实现批量化、工业化生产加工的机器.通过自主创新研发出咖啡初加工组合成套设备,集咖啡的生熟果分离、脱皮、脱胶 3 道工序于一体的咖啡初加工组合机,...
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15. 青核桃脱皮技术及其装备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 核桃的价值越来越得到市场的认可,采摘后的青核桃必须及时高效地脱去青果皮,否则易导致青果皮腐坏、果仁霉变,因此青核桃脱皮是核桃加工最重要的工序之一.通过总结国内现有的青核桃脱皮技术与工艺,分析...
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16. 大枣采摘分选一体机刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着生活水平的提高,蔬菜水果在人们饮食结构中占着越来越重要的地位,但是目前林果业的机械化水平较低,特别是大枣的采摘.目前,红枣收获主要还是传统的用棍棒打果枝,使枣落在地上,再采用人工拾取的方...
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17. 质构仪在食品分析与检测中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 质构是食品感官品质评价中的重要指标之一.利用质构仪测定食品的质构具有客观、灵敏、方便的优点.介绍了质构仪的工作原理、测试模式,及其在食品分析检测中的应用,分析了在肉制品、面制品、果蔬制品等领...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 蛋壳残留蛋清占蛋壳质量的 27.6%-30.8%,蛋清中含有 0.2%-0.4%的溶菌酶.通过一系列的分离提取工艺可从蛋清中获取溶菌酶.溶菌酶是一种天然蛋白质,对人体无毒害作用,且具有抑菌、...
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19. 脱水蔬菜的干制方法及其控制分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 蔬菜脱水经过脱水干燥后,减少了体内的含水量,提高了蔬菜中可溶性物质的含量,在很大程度上抑制了微生物的孳生,降低了酶的活性,使得其能够在常温状态下的贮藏期延长,满足人民群众在不利贮藏条件下对蔬...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 安徽省灵璧县黄河故道野生赤小豆是极具地方特色的杂粮种植品种,在市场上具有很强的竞争力.灵璧县杂粮种植专业合作社根据当地优越的自然环境,积极开展赤小豆的扩繁及产业化工作.为了实现黄河故道野生赤...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 农业是我国的基础产业,我国拥有大量的农民群体,如何发展农村,如何保障农民的合法权益是政府和社会普遍关注的问题.随着城乡统筹发展,城乡开始融合,农村产权问题开始凸显出现,产权制度在农村而言,一...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 工匠精神是个人对于职业精益求精的自我追求,也是企业对个人职业素养一种要求.结合高职食品检测人才的职业素养培养,从工匠精神提出的时代背景入手,分析了工匠精神在高职食品检测人才职业素养的内涵体现...
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23. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群.现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 将探究式教学模式应用于“食品微生物学”实验课程教学中,通过调整基础性实验的顺序,探究“未知菌” ;通过设置问题情境探究实验原理、关键实验环节及实验现象的因果关系;通过自主选题、分组设计课内探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着产业转型升级,餐饮业已成为广大青年创新创业的重要领域,高等院校餐饮管理专业学生创新创业能力的培养显得至关重要.通过探讨“大众创业、万众创新”新浪潮与餐饮业产业转型升级对餐饮管理创新创业人...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 中国美食文化博大精深,美食是生活的一部分,准确评价美食对于食品研究具有重要的意义.食品物性学是食品专业的一门基础性学科,同时也是食品生产加工过程中重要的理论基础.加强“食品物性学”课程建设,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从“食品营养与安全”课程双语建设的重要性分析入手,主要介绍了在课程教材、师资建设和具体教学实施方法手段等方面的教学探索和实践,以期为国内相关双语课程的建设提供参考和借鉴.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： “食品工程原理”是食品科学与工程专业的重要基础课程之一,是培养学生的应用能力和实践能力的重要环节.围绕如何培养学生的综合能力和创新意识,从教学方法的优化、教学内容的选择和实践教学方法的改革 ...
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29. “食品技术原理”慕课建设探析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： “食品技术原理”作为食品科学与工程专业的基础课程,其慕课建设对于培养新时代发展理念的食品人才具有重要意义.通过详细阐述“食品技术原理”慕课建设遵循技术原则,并以传统发酵食品酵母菌的利用为例进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 基于大学生创新团队建设的重要性,探讨团队建设在大学生创新创业训练项目实施过程中发挥的作用,提出了如何发挥学生在项目实施中团队协作的几点建议,为大创项目的有效实施提供参考.
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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