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出版文献量（篇）
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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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1. 草原红牛乳的干酪品质分析刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文将草原红牛乳用于干酪加工，并与荷斯坦干酪进行比较，分析加工制品品质差异。结果表明，草原红牛乳干酪得率高于荷斯坦牛乳干酪，两组干酪在成熟期间各项指标的变化趋势相似，其中两组产品间的脂肪含量...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文研究刺葡萄皮色素在果冻生产中的添加量、应用条件及对果冻品质的影响，考察了刺葡萄皮色素在果冻贮藏中的稳定性，确定了刺葡萄皮色素液的最佳添加量为3％（刺葡萄皮色素液的花色苷含量为1．0126...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对康宁木霉孢子与植物乳杆菌一起包埋固定构建的共固定化体系协同转化玉米秸秆生产乳酸进行了研究，当共固定化凝胶珠内康宁木霉孢子与植物乳杆菌细胞体积比为1：1时共固定化体系协同反应产乳酸的能力最强...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本研究用超临界CO2萃取法萃取玉米黄粉，将玉米黄粉中的色素脱除，然后以脱色后的玉米黄粉为原料，利用醇溶蛋白溶于60％～95％乙醇及强碱的特性，用醇-碱法提取醇溶蛋白。研究固液比、醇碱比、pH...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为研究普鲁兰（pulullan）多糖与淀粉混合体系热力学性质，将糖类普鲁兰多糖以不同配比与玉米淀粉混合，采用差示扫描量热仪DSC分析该混合体系的热力学特性之一糊化特性。结果表明，随着小分子多...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为分析黄岩区学龄前儿童膳食锌摄入量，提供有效的锌营养基础教育，整群随机采样黄岩区幼儿园儿童家长（4～6岁），得有效问卷496份。对其膳食营养知识、膳食态度和膳食行为及食物频率摄人进行问卷调查...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年，益生菌产品市场达到280亿美元规模，为了丰富人们对健康饮食的追求，乳、肉、谷物和水等均被作为载体开发了多种多样的益生菌食品。乳酸菌作为益生菌中的一类主要菌株，目前已经覆盖了80％...
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8. 牛蒡菊糖研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 牛蒡菊糖由呋哺型果糖与吡喃型葡萄糖构成，具有抗氧化、抗炎抑菌、促进生长、镇咳、保肝等多种生物活性。本文综述了对牛蒡菊糖的提取分离、分子结构、生物活性等方面的研究现状，以期为牛蒡菊糖的进一步研...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文从我国乳制品安全现状入手，分析乳制品企业液态乳产品的生物性危害及存在问题的原因，并探讨了控制液态乳制品生物性危害的技术手段。
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10. 吉林省油料产业现状与发展总体方向刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文对吉林省油料生产、科研、推广、加工现状进行了介绍与分析，找出了油料产业发展中存在的主要问题，并提出发展总体方向。
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11. 低脂低热量保健酸奶的研制刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本试验对低脂、低热量保健酸奶的生产配方进行了研究。结果表明，酸奶的最佳配方为：脱脂奶粉用量为5．95％，全脂奶粉用量为1．35％，总糖总用量7％，其中45％用蔗糖，用复配甜味剂（阿斯巴甜与安...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文主要概述了紫甘薯花色苷的抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用的研究进展，包括紫甘薯花色苷的理化性质、抗菌、抗氧化、肝损伤保护作用机制及研究现状，为紫甘薯的综合开发利用提供参考。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 本文简要介绍了我国及吉林省人参产业的总体发展情况，并分析了人参产业存在的问题，提出了相关建议。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 芥菜籽含有丰富的营养物质，特别是具有异硫氰酸酯、多糖、芥子碱等功能性物质。本文重点综述了芥菜籽的功能成分及药理作用，并对芥菜籽在食品工业发展前景进行了展望。
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15. 2012年干酪加工技术研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 干酪种类繁多，营养丰富，是消费量巨大的方便食品之一。2012年，干酪加工技术的研究主要围绕干酪加工新工艺，干酪的包装与储藏；干酪质量安全控制，新技术在干酪中的应用，益生菌干酪开发以及乳清利用...
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16. 学者风采——康立宁博士刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 康立宁（1973-），男，博士，副研究员，现任农产品加工研究所所长。2007年毕业于西北农林科技大学，获食品科学专业工学博士学位。同年应聘于吉林省农科院农产品加工研究中心工作。中国农学会农产...
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17. 《农产食品科技》征稿简则刊名： 农产食品科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 1．文稿要求内容新颖，观点明确，数据准确，论据充分，科学性和实用性强。文字精练简洁，一般每篇文章不超过5000字（特殊情况例外）。文章书写顺序为：论文题目，作者姓名，工作单位，邮政编码，中文...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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