2012年干酪加工技术研究进展

• 作者: 周洋 张健 张莉 张雪 李盛钰 牛春华 赵玉娟
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪 加工技术 包装与储藏 质量安全 研究进展
• 年，卷（期）: ncspkj_2013,（1）
• 页码范围: 59-64
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.53

摘要

干酪种类繁多，营养丰富，是消费量巨大的方便食品之一。2012年，干酪加工技术的研究主要围绕干酪加工新工艺，干酪的包装与储藏；干酪质量安全控制，新技术在干酪中的应用，益生菌干酪开发以及乳清利用技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛春华	吉林省农科院农产品加工研究中心	42	212	7.0	13.0
2	赵玉娟	吉林省农科院农产品加工研究中心	37	114	6.0	9.0
3	李盛钰	吉林省农科院农产品加工研究中心	38	144	7.0	11.0
4	张雪	吉林省农科院农产品加工研究中心	31	182	8.0	12.0
5	张莉	吉林省农科院农产品加工研究中心	13	49	5.0	6.0
6	张健	吉林省农科院农产品加工研究中心	20	72	4.0	8.0
7	周洋	吉林省农科院农产品加工研究中心	12	35	3.0	5.0