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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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31. 蛋白质烹饪中巧妙运用刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 人们赖于生存的食物中无一不与蛋白质有关。蛋白质是构成原生质的主要成分，原生质是生命的基础。可以说，没有蛋白质就没有生命。由于蛋白质广泛存在于烹饪原料之中，因此，要烹制美味佳肴。必须了解和掌握...
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32. 饮食调理血液黏稠刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 血液为何变黏稠 血液不断地在体内循环流动，流动的速度并非一成不变。血液流动时，其内部各种分子和颗粒之间以及血液与血管壁之间产生一定摩擦力，这种摩擦力就是血液黏度产生的原因。一旦黏度升高，血液...
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33. 当心超市“临界食品”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 周女士在选购商品时就遭遇了“临界食品”。当时，她看到某品牌鱼罐头正在搞促销活动，买一个是8元，两个组合装是13元，可以节省3元。细心的杨女士注意观察了其中一个标签朝外的生产日期，是2010年...
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34. 法式煎羊排刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 原料：羊排4块，洋葱10克，土豆1个，鲜迷迭香1根，法香20克，蒜2瓣，面包糠50克，芥末10克．烧汁50毫升．橄榄油30毫升．盐10克，黑胡椒碎5克。
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35. 朗姆酒乳酪烤虾刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 主料：冰鲜海白虾6只（选择大一些的）。调料：朗姆酒20毫升，黑胡椒碎少许，海盐1克．柠檬汁1／4小匙，橄榄油1／2小匙，马苏里拉奶酪碎．罗勒碎。制作方法：图1、海白虾控干水分用剪刀剪掉虾须和...
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36. 北菇蒸滑鸡刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 北菇蒸滑鸡是传统粤菜中蒸菜类的代表作，原菜中用的北菇是北江香菇的简称．盛产于广东韶关一带，特点是肉厚、汁多、味香．再配以去骨鸡上腿肉一同蒸制，蒸好后佐以香葱段、彩椒粒，热油泼香．口味香滑软嫩...
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37. 能量饮料藏健康风险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 不少人喜欢运动后喝上一瓶能量饮料补充体力。美国一项研究表明，一些能量饮料中的咖啡因含量高．可能与饮料中其他成分发生反应．对身体造成危害。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 美国加利福尼亚大学旧金山分校的研究人员借助电脑数学模型推测．青少年少吃盐可降低其日后患高血压、心脏病和中风的风险。
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39. 爸爸爱吃垃圾食品儿女易血糖高刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 英国《自然》杂志近日报道．糖尿病不仅并发症多，而且使人平均减寿7年。日前有新研究显示．糖尿病“祸根”可能早早地在上一代人的身上埋下——爱吃垃圾食品男人的子女易患糖尿病。
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40. 早晨喝咖啡可能影响一天工作刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 早餐一杯咖啡已成为许多人的习惯。但据英国媒体报道．英国饮食营养学家阿曼达·厄休拉建议，早晨喝咖啡可能影响一天的工作。因为早饭时喝咖啡能使心跳加速．并导致胃部收缩。另外．
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41. 道士为什么少见胖子？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 比较细心而又经常进出庙观的人很容易发现一个现象．那就是和尚胖大的多．而道士瘦小的多，所谓仙风道骨,道士给人的感觉大多比较“骨感”．这是为什么？这与道教的饮食观念有关。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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