论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
山东食品发酵
分享
投稿
Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本文中的纸电泳实验通过采用以估草芽孢杆菌为敏感菌的生物显迹法，确定了中国根霉Ｎｏ．１２菌株产生的蛋白质类抗生物质的离子特性为碱性，为该物质的深入研究奠定了基础。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本文研究了从罗望子种仁中提取罗望子多糖的方法及参数，通过热水提胶，酶解脱蛋白，乙醇沉淀等工艺过程，可以得到纯度较高的产品，其得率可达５５％，蛋白质含量２．５％，脂肪含量１．０％，粘度为７５０...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本文描述了以优质绿茶，芹菜和低聚糖为主原料，采取提取与发酵技术方法研制三绿天然保健饮料的过程，研究过程中提取绿茶茶多酚，芹菜黄酮，维生素Ｃ，发酵制取麦芽低聚糖，并在基础液发酵后对配方进行了设...
-
4. 深层发酵中的泡沫控制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 在液体深层发酵中，泡沫是一种常见的现象，它会给发酵带来危害，因此对泡沫进行控制是必要的，本文简要介绍了对泡沫进行控制所采用的几种方法，包括化学法，物理法和机械等。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 由于白酒行业近年来在迅猛发展和激烈竞争，消费者对产品的质量要求越来越高，同时质量是企业的生命，是企业赖以生命和发展的关键，我们应用澳大利亚ＦＦＡＰ毛细管柱，采用程序升高，直接进样分析，可以白...
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本报告了介绍了利用苹果（麦饭石苹果），麦饭石（矿泉水）研制新型食醋的详细过程，利用沂蒙山区丰富的苹果资源和麦饭石及其矿泉水进行固态发酵生产食醋，所生产的产品不具有一般食醋的特点，而且具有多重...
-
7. 甜菊甙的提取工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： <正> 1 前言甜菊甙是从甜菊的叶子中提取出来的一种甜甙,其甜度为蔗糖的200～300倍,是高甜度、低热量、味质好、安全无毒的天然糖源。近几年我国成为甜菊叶的最大出口国,甜菊甙已广泛应用于国...
-
8. 低糖西红柿脯的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： <正> 西红柿属茄科蔬菜,为多汁浆果,味甘酸,经常食用有健脾、开胃、降压之功效。西红柿的加工一般以西红柿酱为主要产品,其它并不多见,我们研制成功低糖西红柿脯。 1 工艺流程
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本文就产酯酶母的特性及在食醋酿制过程中的应用方法和应用条件进行了探讨；应用产酯酵母与食用乳酸共酵对食醋的风味有明显的改善。
-
刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 该试验以薯干为原料，生产食用酒精，针对酒糟废液的特点，采用较合理的工艺及设备，取得了较好的经济和社会效益，并对该工艺下一步的深应用做了准备。
-
11. 啤酒的实用酿造技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 本文根据国内啤酒的生产和消费现状，着重介绍了化啤酒生产中酿造部分和酒店自酿自售微型啤酒的工艺技术，具有一定的实用价值。
-
12. 中国啤酒工业的发展与展望刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： 中国啤酒工业的发展大体经历了三个阶段，起步，快速发展，腾飞，啤酒工业尽管发展很快，但仍存在着潜在危机。中国啤酒工业要想在世界上立于不败之地，必须上规模，抓质量，抓管理，建立自己的原料基地，增...
-
13. 可食性纤维素——人体第六生命要素刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： <正> 长期以来,人们把蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质视为人体五大生命要素。由于人体内缺乏分解纤维素的酶,所以纤维素不能被人体当作营养物质吸收,而只能作为粪便残渣排泄,因此人们一直把纤维...
-
14. 食品废物的有效开发与利用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1997年3期页码:摘要： <正> 前言现在世界人口有56亿,近十年来以每年1亿人口速率增加,计30～40年后人口会达80-100亿人,人类赖以生存的资源有限,而食品生产过程中的残渣含有糖类、蛋白质、脂肪等营养物质,大...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
山东食品发酵评价信息
山东食品发酵统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
