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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以胡萝卜、大豆为主要功能原料,采用喷雾干燥法生产冲溶性良好的固体饮料,对胡萝卜和大豆制汁(浆)的喷雾干燥最佳工艺条件以及加工过程中营养成分损失和产品保存等进行了研究.最优工艺参数为:进风温度...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 米邦塔食用仙人掌具有良好的保健作用,其脱水干制品具有重量轻、携带方便、易于食用的优点.该文主要介绍了真空干燥法在制备米邦塔食用仙人掌脱水干制品工艺中的应用,并和热风干燥法及冷冻干燥法加以对比...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用Sevage法去除游离蛋白质,H2O2脱色、蒸馏水透析去除无机盐等方法对茶树菇菌丝体多糖和发酵液多糖进行初步纯化,经真空干燥后获得白色粉末.急性毒性试验表明,在大剂量腹腔注射菌丝体多糖和...
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4. 絮凝剂在沉淀分离中的应用刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 概述了絮凝剂的种类、特点,同时介绍了不同絮凝剂的优缺点以及它们在沉淀分离,特别是在生化食品沉淀分离中的研究应用情况.此外,还提出了絮凝剂在实际应用中存在的问题和今后研究的发展方向.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 欧姆加热是一种新型的加热方式,具有物料升温快、加热均匀、无污染、易操作、加工食品质量好等优点,文章综述欧姆加热的原理,加热特点及其在食品中的应用.
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6. 新型配制酱油生产工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了新型配制酱油的生产工艺,对一些原辅料进行了选用,分析了影响其质量的主要因素,通过正交试验确定了最佳生产工艺参数.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了不同孔径的无机陶瓷膜处理酱油,膜通量与过滤温度、过滤时间、操作压力及流速的关系,确定选用200 nm的陶瓷膜、操作温度在30 ℃左右、操作压力为0.20 MPa过滤酱油可以解决酱油的二...
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8. 芦荟保健酸奶的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 芦荟含有许多有益的营养素,包括维生素、矿物质、酶、油脂(脂肪)、氨基酸和具有治疗作用的粘多糖等;把芦荟中的营养素提取出来,添加到酸奶中去,利用传统工艺和现代技术制成芦荟保健酸奶,不仅具有降胆...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对盐水鸭加工的老卤中微生物、基本成分及风味物质进行了初步分析.结果表明老卤中不含有微生物,而含有一定量的蛋白质、脂肪、食盐等成分,以及醇类、酯类等风味物质.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对N+诱变后筛选得到的阿魏菇高产菌株进行液体摇瓶发酵试验,通过称量液体摇瓶的质量变化作为参数,依据微生物典型生长曲线,可以及时对摇瓶中菌丝体发酵终点时间做出判断,与采用传统方法测量得到的4....
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 样品酸化后用乙醚提取,直接取上清液用气相色谱法快速测定山梨酸、苯甲酸的含量.结果在1 h内可测得2种防腐剂的平均回收率为98.43%～101.34%(n=6),检测限为1 mg·kg-1,能...
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12. 气相色谱内标法测定食品中的防腐剂刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用邻苯二甲酸二甲酯为内标,采用毛细管气相色谱内标法测定食品中防腐剂苯甲酸、山梨酸,尼泊金酯类.结果表明,标准偏差在0.024～0.14之间,回收率在99.6%～101.4%之间.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 活性碳吸附过滤常用作啤酒酿造用水的预处理.该文简单介绍了活性碳的再生方法及使用过程中的注意事项.
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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| 地址 | 江苏省南京市 |
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