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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了充分发挥黑曲霉宇佐美曲霉M 90-537-42这一从自然界中分离得到的优良产酶菌株的作用,介绍了以麸皮为主要培养基原料生产宇佐美曲霉复合酶的生产工艺,并其将与其它菌株的产酶效果进行了比较...
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2. 信息动态刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为进一步开展机械化大罐善酿酒发酵工艺新技术的研究,在实验室善酿酒发酵试验的基础上,以不同加曲量(生麦曲和糖化曲)及不同加酒母量进行善酿酒大罐发酵试验研究.试验结果表明:机械化大罐发酵善酿酒其...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了通过饮食治疗高血脂症,研究了山楂、丹参和三七合用对高血脂症人群的降血脂效果,将80例被试随机分成对照组(40例)和试验组(40例),试验组在正常饮食的基础上,经专业营养师指导,每天食用具...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为满足消费者对高质量大豆油产品的需求,介绍了大豆色拉油的生产工艺流程与主要理化指标的检测方法,有油脂的酸价、油脂的过氧化值、油脂中含皂量、植物油脂色泽、植物油脂的水分及挥发物含量等方面的测定...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了给医学临床应用抗生素提供科学依据,研究了金黄色葡萄球菌对抗菌药物的敏感性,按照GB/T 4 789-2003<食品卫生微生物标准>对金黄色葡萄球菌进行培养分离鉴定,采用纸片扩散法进行药敏...
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7. 黄酮类化合物的研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对黄酮类化合物在食品及药品研制开发中的广阔前景,介绍了黄酮类化合物安全性毒理学评价试验,综述了它所具有的抗氧化、调节免疫、抗衰老和抗疲劳、降血脂、抑菌及诱导肿瘤细胞凋亡等保健功能,提出了关...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为更好地开发大豆酸奶,介绍了大豆酸奶的生产工艺,详细介绍了原材料的处理、混合浆定容、高压均质、杀菌、冷却、添加生产发酵剂、接种、塑料杯消毒、灌装、主发酵和产品检验等操作要点,认为大豆酸奶的发...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了更进一步认识黄酒,简述了我国稻米黄酒风味物质研究进展情况,介绍了南方地区以稻米为原料、酒曲为糖化发酵剂酿制而成的稻米黄酒中风味物质的种类、构成、生成途径和来源.它们为揭示传统稻米黄酒的化...
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10. 葱白系列的腌制技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了更好地利用葱白,介绍了酱葱白、蜂蜜白糖葱白、虾油葱白和醉葱白等4种葱白系列腌制产品的原料要求、产品配方、工艺流程及操作要点,同时给出的产品特点分别是,酱葱白:色泽酱红或金黄,有光泽,半透...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为了提高金银花中绿原酸的提取率,在研究提取温度、乙醇浓度、提取时间和配料比等单因素对金银花中的绿原酸提取影响的基础上,运用正交试验优化了金银花中绿原酸的醇提工艺,研究发现:用70%乙醇为萃取...
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12. 骨汤的工业化生产及其前景刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为使消费者正确地认识工业化生产的骨汤产品,介绍了骨汤产品的特性、工业化生产骨汤的工艺流程和生产流程中要注意的问题,并将骨汤产品分为原汤、复合骨汤和骨汤粉等种类.同时列举了骨汤产品中常用的添加...
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13. 我国食品供应链的安全管理策略研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对事关社会稳定和公众健康的食品安全问题,结合食品供应链的内涵和特性介绍了食品供应链,分析了我国食品供应链存在监管不到位、源头安全隐患大、食品生产企业内控不严、流通环节安全控制薄弱和侧重事后...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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