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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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661. 微波辅助酶法大蒜油提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以大蒜为原料,采用单因素试验研究微波辅助酶法提取大蒜油工艺.结果表明:微波辅助酶法提取大蒜油的最佳工艺参数为微波温度35℃,pH为6.5,微波时间60 min,外加酶激活剂PLP浓度为2 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了进一步开发新型食品原材料,现选用百香果与梨果仙人掌为原料,开发新型混合果蔬饮品,通过正交实验设计法、响应面实验对其配方与稳定性进行优化研究.最终研究得出优化后的配方参数为百香果汁10％、...
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663. 降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 乳酸乙酯是浓香型白酒的重要组成物质,其在总酯中的比例直接决定酒的质量等级.目前,我国浓香型白酒主要存在乳酸乙酯含量过高的问题.本文针对此问题,结合以往文献资料,提出了几点参考措施,希望能够为...
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664. 餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着我国整体经济实力的不断提升,人们的生活水平也得到了极大的提高.对餐饮烹饪的要求也越来越高,对材料的使用、食物的口感等要求都在不断提升,色香味形俱全是餐饮烹饪的基本需求,因此,对烹饪的技艺...
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665. 香橙煎鸭胸的改良与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文通过对传统和新式香橙煎鸭胸制作方法的详细描述,仔细对比了两者之间的做法及创新之处,为了菜肴口味更佳,同时做出这两道菜肴让大众进行评分,并对两道菜肴的味道、口感、装盘罗列出了各自的特色.改...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿...
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667. 药酒的制备与应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 药酒具有非常悠久的历史,是中国酒类中独特的存在,其因具有滋养身体、强健筋骨的功效而广受人们喜爱.本文主要从药酒的发展历史、制备工艺、澄清技术、质量检测和临床应用5个方面对其进行总结和阐述,旨...
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668. 鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题.
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669. 竹荪多糖口含片生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 选用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法制备的竹荪多糖,考察竹荪多糖、柠檬酸、木糖醇、淀粉用量等因素对竹荪多糖口含片感官评分的影响,并进行L9(34)正交试验.结果表明,竹荪多糖口含片的最佳配...
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670. 孕妇鸡肉松加工制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法.在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式.结果表...
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671. 猕猴桃果酱工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了优化猕猴桃果酱配方,本文针对白砂糖糖液浓度、柠檬酸浓度、复合增稠剂的比例和浓度进行控制,通过正交试验得出最佳配方:糖液浓度为40％,柠檬酸浓度为0.25％,复合增稠剂(黄原胶:CMC=4...
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672. 同山烧酒糟桃酥的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以酒糟粉、泡打粉、白砂糖、起酥油和鸡蛋为主要原料,采用D-最优混料实验设计方案,研究不同原料复配比例对酒糟桃酥感官评定的影响,建立复配比例与酒糟桃酥感官评定之间的回归模型.获得最佳酒糟桃酥配...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸等指标,在高温油炸条件下,上...
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674. 现代生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,人们越来越关注食品质量安全问题.伴随着社会的飞速发展,现代生物技术在食品检测中的作用越来越显著.因此,本文对现代生物检测技术的分类等进行简单描述,并重点分析现代生物检...
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675. 辣椒酱中的微生物以及防腐保鲜研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 近年来,我国辣椒酱产业快速增长,辣椒酱已成为家庭和餐饮行业必备调味品.本文重点阐述了辣椒酱中微生物的种类及其来源,同时论述了辣椒酱防腐保鲜的研究进展,旨在为辣椒酱生产企业把控辣椒酱品质和安全...
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676. 生物检测技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着技术的进步,食品安全检测越来越重要,利用生物检测技术来确定食品的安全性,进而提高食品安全检测的效率和结果,对食品安全起到了重要作用.生物技术的迅速发展可以完善和改进生物检测方法,快速且高...
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677. 林芝茶叶及其抗疲劳作用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 林芝茶叶除了具有国内其他品牌茶的共同功效外,还拥有着自身独特的魅力,尤其是其高原无污染的纯净品质别具一格.本文主要从林芝茶叶的历史发展及优势分析入手,重点介绍了林芝茶叶的质量特色及技术要求,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 在社会快速发展过程中,低温烹饪技术被广泛应用到餐饮行业中,深受消费者喜爱.低温烹饪具有一定的特点和优势,其成本廉价而且低温烹饪技术对于烹饪者的要求并不高,符合当前现代人的生活理念和食品需求....
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679. 食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 伴随着社会经济的发展,食品安全成为备受人们关注的一个生活常态性研究课题.检验食品安全的食品检测工作经过长期的发展,取得了一定成效,但在具体执行过程中,仍表现出一定的缺陷.本文基于此对当前食品...
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680. 食品安全与风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,人们越来越关注食品质量安全问题,食品风险逐渐引起大家的关注.本文重点分析了食品风险,然后针对食品安全管理的必要性进行分析,最后提出如何对食品风险进行管理.希望本文研究...
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681. 食品质量安全管理中食品安全检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障....
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682. 食品中微生物污染分析及其检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品从原材料到生产加工,到最后进入市场,在此过程中每一环节都可能出现微生物污染的情况,进而引发食源性疾病,危害人们的身体健康.目前,食品安全已经成为了世界范围内广泛关注的问题,而微生物污染是...
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683. 提高食品检测准确性的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着生活水平的提升,人们对于食品也有了新的要求,以前是注重温饱,现在是注重食品安全.虽然百姓对食品安全的要求提高了,但考虑到当前食品问题频出,所以政府必须加大监控力度,增强食品检测的准确性,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 通过样品处理及检测条件优化,建立发酵冬虫夏草菌丝粉麦角甾醇的HPLC检测方法.结果表明,采用C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇-水(98:2)为流动相,检测波长280 nm...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 针对来自不同厂、不同卤制工序的7种卤汁,利用电子鼻通过主成分(PCA)、线性判别(LDA),进行对比分析.结果表明:同一休闲卤豆干厂不同卤制工序的卤汁在组分和香气上存的差异相对较小,而不同休...
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686. 有机磷类农药残留的检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 近年来,随着农业生产规模的扩大,各类农药使用量不断上升,在各类农药中,有机磷农药的适用范围较广、毒性较大,如果人类误食含有有机磷农药残留的食品就会发生中毒事件.基于此,本文先分析了有机磷类农...
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687. 液相色谱法检测焙烤食品中丙烯酰胺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文建立了一种简易、高效的焙烤食品中丙烯酰胺的液相色谱检测分析方法.以饼干为检测对象,5％的甲醇溶液作为流动相,采用Hypersil Gold-C18色谱柱,在pH为6.0的条件下,选择水作...
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688. GC-MS/MS法测定葡萄中9种农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 建立GC-MS/MS分析葡萄中9种农药残留的方法.葡萄样品经40 mL乙腈高速均质提取,使用固相萃取柱多次净化,样品经HP-5MS Ultra Inert毛细管色谱柱分离后,9种农药在36 ...
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689. 簕菜中贝壳杉烯酸的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱-质谱法(LC-MS)测定簕菜中贝壳杉烯酸的含量.方法:样品经过干燥处理后,用甲醇进行提取,采用高效液相色谱-质谱法进行定量检测.结果:贝壳杉烯酸在1.0～20.0μ...
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690. 提升食品检测准确率的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了提高食品分析检测结果的准确性,本文首先梳理了食品检测相关技术,并分析了影响检测结果的各种影响因素,并对各个影响因素的控制措施加以总结说明.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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