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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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721. 葡萄酒的酿造工艺及其保健作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 红葡萄酒中含有很多对人体有益的化合物,例如糖类、矿物质、维生素、氨基酸以及部分抗氧化酚类等,都对人体健康有重要作用.本文主要围绕红葡萄酒的酿造工艺展开分析,结合葡萄酒酿造工艺中二氧化硫、酵母...
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722. 生物酶辅助萃取红松松针挥发油工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文对生物酶法辅助萃取红松松针挥发油的酶解工艺进行了优化.首先对加酶和未加酶组进行比较,结果显示生物酶法辅助萃取松针粉挥发油比常规的提取率高.又采用单因素试验和正交试验设计确定了松针酶解的最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100％,幼砂糖4.5％,奶酪粉1％,南瓜酱10％,浓缩苹果汁...
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724. 三种香菜根挥发性成分提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究了三种香菜根挥发性成分提取工艺.结果表明:水蒸气蒸馏法的最佳工艺提取条件为1:10、蒸馏时间为2.5 h,在此工艺条件下,提取率为1.2％;索氏提取的方法最佳工艺条件为料液比为1:1...
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725. 浅谈萝卜酥的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 萝卜酥是广式点心中具有代表性的酥点.该点心层次分明,皮层细密,外酥松,内软滑,富含萝卜的鲜甜味.应用广泛,但是它的制作难度比较大,本文主要对萝卜酥的制作过程进行探究,包括原料的选用、开酥、萝...
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726. 苦荞香肠加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 苦荞香肠是采用低温加工工艺,在原料肉中添加优质苦荞面粉或苦荞茶颗粒,同时使用天然香辛料辅以滚揉腌制,并以风味高度白酒混合灌制成的灌肠制品,既有苦荞清香味美,鲜香脆爽的独特风味,又有白酒特有悠...
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727. 百合柚子茶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 百合柚子茶是一款新型饮料,本文选取新鲜的柚果与决明子、苦荞、陈皮搭配,使用冰糖、干花等调香调味.精心选材,预处理后进行煮制,通过单因素实验确定各种添加物的量对口感的影响,得出最适添加物比例,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着时代变迁、经济发展,如今人们的生活水平不断提升,人们对食品安全越来越重视,食品检测技术水平开始受到国家政府的重点关注,而食品检测技术中最主要的手段之一就是仪器分析方法,现阶段由于相关物理...
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729. 现代生物技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 现有的食品检测采用传统仪器、化学、物理等多种基础检测方法,存在检测结果不够精准等问题.随着我国现代科学技术的不断发展,各种生物检测技术已广泛应用于食品安全质量检测中.通过充分运用现代生物技术...
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730. 试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一.基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以...
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731. 民宿供餐安全隐患及监管对策初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 现阶段,随着民宿旅游的升温,民宿供餐的食品安全问题已经上升到了一定的高度,受到广大人民和政府部门的重视,所以本文针对民宿供餐安全隐患进行剖析,提出解决对策,旨在加强民宿供餐的食品安全监管工作...
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732. 食品添加剂在烹饪中的安全使用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目前人们对于餐饮安全问题越来越重视,染色红烧肉、地沟油、苏丹红等非法食品添加剂的使用等行为严重的威胁着人们的身体健康,一些食品在加工烹饪中离不开食品添加剂,食品添加剂能够延长食品保质期、改善...
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733. 食品检验在食品安全保障中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文结合我国的食品安全与质量现状,对食品检验在食品安全保障中的重要性进行分析,并围绕促进食品检验技术水平提升,有效确保食品安全与质量的对策进行研究,以为有关实践及研究提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目前,随着科学技术的不断发展,我国水产品质量安全控制机制日趋完善,检测、控制技术不断发展,能有效解决日常管理过程中存在的问题.文章首先分析了我国水产食品安全质量控制研究现状,针对水产食品安全...
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735. 食品安全问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着物质生活水平的提高,人们对于食品的要求也越发严格,对于食品安全问题也越发重视.近几年来,为了吸引消费者,各种美食层出不穷,在很大程度上引发了较严重的食品安全问题,这些恶劣的食品安全问题引...
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736. 关于茶叶中儿茶素类提取方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 2018年新颁布的GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》规定,一般茶叶中儿茶素类的测定采用HPLC的方法.在此基础上,本文对样品提取的条件进行改进.采用甲醇溶解...
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737. 杏仁中氰化物测定的方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:完善杏仁中氰化物测定的检测步骤,对现有方法进行优化,寻找更合适的检测方法.方法:采用GB 5009.36-2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》和GB/T 5750.5-200...
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738. 食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品安全问题日益受到各界的关注,同时因农药残留而导致的食品中毒事件也引发了热议.因农药极性差异大、食品基质成分较为复杂、质谱背景干扰大等诸多影响因素,使检测难度较大,因此需要加大对现代农产品...
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739. 气相色谱在饮用水水质检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 饮用水水质直接影响着人们的身体健康,因此需要对饮用水质量展开检测,气相色谱在实际应用中具有分离效能高、检测性能强等优点,能够提高水质检测的准确性和检测效率,具有较高的实际应用价值.本文研究了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了解决余甘子果在加工过程中的褐变问题,需对余甘子进行预处理工作.本研究以余甘子鲜果为原料,探究高温蒸汽、微波及沸水3种漂烫方式对过氧化物酶酶活性的影响.结果表明高温蒸汽漂烫对POD和PPO...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 在饮用水硬度的测定中,乙二胺四乙酸二钠滴定法的使用最为广泛,并且操作简便、灵敏度高,具有良好的影响效果.乙二胺四乙酸二钠测定水中硬度易受到诸多因素影响,导致测定结果不准确,强调对测定影响因素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以苹果为基质,针对过固相萃取Cleanert PestiCarb/NH2净化小柱及QuEchERS两种不同的前处理方法的比较建立了气相色谱-三重四级杆串联质谱同时测定苹果中四螨嗪和啶氧菌酯的...
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743. 葡萄酒的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文以2012全国大学生数学建模竞赛A题为例.酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接关系,葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量.本文根据2012全国大学生数学建...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为研究吉林省长白山人参中的锗元素的含量,取4～6年生晒参及茎叶,湿法消化后用氢化物原子荧光分析仪检测其含量.标准曲线的相关系数r=0.9990,相对标准偏差0.3％,加标回收率95.2％～1...
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745. 矿泉水中微生物检测能力验证及其结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 天然饮用矿泉水因含有人体所需的锶、锌、锂、硒、碘化物与偏硅酸等多种微量元素,越来越受消费者的青睐.而天然矿泉水一般是经人工开采的未受污染的地下水,我国的优质纯天然饮用矿泉水标准为优质锶型、低...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:测定各类果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留,为食品安全保障工作提供技术支持.方法:先用酶抑制率法进行初检,若出现阳性,则复检,若仍是阳性则用速测卡法与气相质谱联用法进行再次复检.结果...
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747. 不同产地安化黑茶品质差异研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究安化县芙蓉山、高马二溪、青云观与狐耳山在同一时期、同一海拔、同一品种与同一采摘标准下的鲜叶原料,采用相同的加工工艺加工制作黑毛茶,主要探讨不同产地在黑毛茶品质上的差异.结果表明,从青...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 国家标准GB 5413.14-2010是目前用于维生素B12测定的主要方法和仲裁方法.本文通过对6批次奶粉的6组平行测定,分析超声波清洗器和酶标仪在维生素B12微生物法检测中的适用性及可行性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 应用固相萃取和溶剂放空结合气相色谱/串联质谱法测定管道供水中增塑剂溶出物,对顺德地区管道供水中增塑剂溶出物水平进行监测.发现出厂水、管网水和二次供水主要存在DMP、DEP、DIBP、DBP、...
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750. 基于直链淀粉含量的大米食味品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文对大米直链淀粉含量与食味品质进行了相关性研究.结果表明,大米中直链淀粉含量与其食味评分显著负相关.大米中直链淀粉含量的变化,首先对米饭的软硬性产生影响,其次是黏性、色泽、弹性与香味等.利...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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