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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 采用德国在线近红外水分仪,对绵白糖干燥失重进行了在线应用研究.使用近红外在线分析仪,直接对传送带上的绵白糖进行扫描获得检测数据,以化验室检测的数据为标准值,对水分仪进行了标定.在线分析仪标定...
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812. 甘蔗中重金属Pb、Cd的富集规律刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着工农业的高速发展以及我国人口基数的不断扩大,土壤重金属污染问题日趋突出.本文以在浙江省台州市种植的甘蔗为研究对象,在土壤中添加不同浓度的重金属镉、铅,分析甘蔗各个部位镉、铅含量,利用富集...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文以顶空固相微萃取-气相色谱质谱法同时检测白酒中多种挥发性有机污染物为研究对象,首先简单介绍了白酒与顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法,随后分析了白酒食品安全检测现状,最后结合具体的实验,对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定食品中铅、铬、镉、砷重金属污染物时所对应的试剂空白量,累计一年的试剂空白数据,采用贝塞尔公式计算标准偏差,计算出这4种元素对应试剂空白的警戒限和行动...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 菌落总数作为食品微生物学检验的常规项目之一,具有重要的现实和理论意义.实验室参加3份菌落总数样品能力验证,采用国家标准法(GB 4789.2-2016)进行测试,得到|Z|比分数均<2,结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用法对豆角中3种拟除虫菊酯类农药残留检测方法的测量不确定度进行评估.通过气质联用法对测定过程分析,借助不确定度评定模型,计算出检测结果的扩展不确定度.结果表明:当豆角中氯...
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817. 离子色谱测定食品中添加剂的运用探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品中添加剂存在着一些对人体有害的物质,因此对食品中添加剂的安全检测就变得十分重要,而对食品添加剂的检测则需要一种快捷、准确、简单的方法来进行工作.离子色谱法能够在检测中起到很大的作用.本文...
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818. 食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文针对食品机械中常见的腐蚀现象进行分析,包括全面腐蚀、缝隙腐蚀、应力腐蚀、电偶腐蚀与疲劳腐蚀等,通过优化材料选择体系、机械表面的处理、优化机械结构等防止食品机械腐蚀的方法,降低食品机械中腐...
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819. 模拟移动床在食品行业中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文主要综述了模拟移动床(Simulated moving bed,SMB)色谱分离技术基础理论,包括工作原理、设备基本单元、影响分离效率的因素等,以及SMB的建模和仿真方面的研究进展,同时...
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820. 中式糕点可持续发展对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 中式糕点作为中华传统美食,具有深厚的历史、文化意义,也深受民众喜爱,但在当前西式甜点的冲击下发展前景堪忧,本文从中式糕点的发展机遇、面临的挑战方面进行分析,探讨中式糕点可持续发展对策,并提出...
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821. 传承与创新是推动中餐行业发展的力量源泉刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 传承不是因循守旧,创新不是标新立异,二者密不可分.餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化方向发展,成为当今餐饮消费的主流.与时俱进的改革过程,才是推动中餐行业发展的力量源泉.
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822. 鱼肉生物保鲜剂应用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 鱼肉的蛋白含量高,极易引起食品的腐败变质,从而造成相关食品企业的经济损失.开发新型保鲜剂减缓鱼肉腐败变质的过程,是保障食品卫生安全的首选.本文介绍了乳酸菌、茶多酚、壳聚糖膜等天然保鲜剂在鱼肉...
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823. 高校运动营养健康教育内容与实施策略浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着时代的革新、科技的进步,人们在大力发展经济的同时,对健康也提高了重视.运动营养健康是人体健康的一个重要分支,其主要作用是帮助运动员等在运动的同时保持自身的科学营养.运动营养健康的提出保障...
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824. 果醋的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 果醋近年来在我国具有良好的发展前景,是一种口感美味、健康、具有保健功效的发酵饮品.本文根据国内对果醋进行的一系列生理性研究结果,对果醋具有的降低血清、血脂,抗氧化,保护肝脏及抗疲劳等保健功效...
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825. 蜜环菌活性成分及产品开发研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 蜜环菌是口蘑科的兼性寄生真菌.研究发现蜜环菌含有多糖、萜类、核苷类化合物等多种生物活性成分,具有脑保护、护肝、增强免疫等药理作用.本文主要介绍了蜜环菌不同发育阶段的天然活性成分及其相关产品,...
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826. 论提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现阶段,我国食品安全检验还处于劣势地位.本文对当下食品检验过程中出现的问题进行探究,探讨提高食品检验准确性的控制措施.
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827. 食品科学与工程学科的作用与前景分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品科学与工程学科是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分.食品科学与工程学科的不断发展,...
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828. 关于烹饪教育专业教学现状的几点思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改革开放的成果已然惠及了万千大众,人们对于衣食住行等方面,有了更高的需求,因此,与"食"息息相关的烹饪教育专业迎来了前所未有的发展机遇.但是我国烹饪教育本身的发展却存在着很多的问题,严重制约...
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829. 论食品检测中生物技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文详细阐述了在食品微生物以及转基因成分检测中,DNA探针、PCR技术、免疫学检测技术3种技术的应用.与此同时,本文还对食品检测中的生物芯片技术进行了论述,其有广阔的前景.
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830. 红薯的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 红薯含多种营养成分,具有保健功能,符合当代食品工业发展的需要,红薯原料资源丰富,价格低廉,工艺简单,可开发系列品种,同时红薯的膳食纤维也具有较广阔的发展前景.本文主要概述了红薯及红薯膳食纤维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 文章从IEET专业认证的需要出发,探索了专业认证背景下食品营养与检测专业核心课程《食品营养配餐技术》在教学目标、教学内容、教学模式与考核方法等方面的改革变化,旨在将专业认证理念真正地融入到专...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 高校开设了公共选修课食品营养与食品卫生课程,这对培养学生的食品安全意识有着重要意义,还可以有效提高学生的身体素质和健康程度,本文重点分析和探究了食品营养与食品安全公共选修课的教学环节,希望可...
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833. 我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品检验检测体系作为保证我国食品安全的重要体系,对于人民群众的健康及生命安全起着重要作用,所以需要随着时代的发展,不断完善检验体系,有效保障人们的生活质量水平.基于此,文章简要分析了我国食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改善胃肠道功能类的中成药中及食品中存在非法添加化学药物的情况,检测标准不完善,有必要对相关检测方法进行研究.本文介绍了可能非法添加于此类产品中的化学药物,对近年来文献报道的检测方法做了总结....
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835. 基于GIS的食品安全监管系统的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品监管涉及现场管理,需要收集相应的数据,因此需要一套系统来配合管理的有效开展.而本次研究则主要以广西地区的食品企业为例,对其基于GIS的食品安全监管系统进行了论述,同时通过设计食品安全监管...
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836. 食品检测实验室的风险管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 人们的生活质量越来越高,越来越重视食品安全问题,食品检测实验室对管理食品很关键,直接影响食品的质量.本文首先阐述了食品检测实验室的风险管理与风险类别,给出了风险管理解决对策.
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837. 宁夏枸杞标准体系研究及建立刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文在研究了宁夏枸杞产业相关标准的基础上,系统的运用标准化原理和方法,总结出宁夏枸杞产业标准体系建设思路、目标及标准体系组成,同时给出枸杞产业标准体系建设建议.
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838. 纳豆激酶的溶栓作用及行业发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 纳豆激酶(NK)具有良好的溶血栓、降低血黏度、改善血液循环等作用.但目前市面上的NK产品鱼龙混杂、纯度较低,需要食用大量粗品才能达到防血栓的作用,因此,提高NK产量,规范行业标准,对其工业化...
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839. 餐饮外卖行业发展中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国餐饮业的快速发展,餐饮业对我国经济的发展产生了重大的影响,也给人们的生活带来了巨大的优越性和便利性.作为餐饮行业的重要组成部分,外卖行业也在经济的快速发展中愈发增速前进,但是,在其快...
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840. 食品检验在食品安全保障中的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会的发展,很多商家为了眼前的利益把食品安全问题置之度外.食品检验是保障食品质量的一个重要举措,最近几年,我国对食品检验的要求十分严格,以此来提高食品的质量和安全性.本文主要阐述了食品检...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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