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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品(FSMP)可以为某些疾病或特殊健康状况人群提供营养支持,开发和深入研究FSMP是未来食品发展的新方向,而发掘用于FSMP的原料和成分是其重要研究内容之一.本文通过分析植...
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782. 解决连城地瓜干散户加工问题的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年,福建省连城县地瓜干产业逐渐由家庭作坊人工生产向机械化工厂化生产转变,但粗放式家庭作坊生产还占有一定比重,规模化程度不高,产品质量不稳定问题凸显,因此,加快推进地瓜干产业走上规模化、现代...
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783. 食品质量与安全专业人才培养的优化路径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品质量与安全与人民的身体健康息息相关,同时影响社会的稳定.为进一步提升食品质量与安全管理质量和水平,需要高校加大对食品质量与安全专业人才的培养力度,为社会输送更多高技能和高素质的专业人才....
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784. 浅谈食品工艺学的教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 在大学设置的食品科学专业中,食品工艺学作为其专业的核心课程,以综合性大学学生的就业定位和培养目标为依据.为了适应综合性大学的培养目标和大学生的就业导向,有必要对该课程进行改革.本文主要阐述了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 2015年中央农村工作会议提出,要着力加强农业供给侧结构性改革,形成结构合理、保障有力的农产品有效供给.党的十九大报告也明确指出,要更好地满足人民日益增长的美好生活需要.浙江省淳安县的千岛湖...
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786. 食用油包装生产车间中控系统原理及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着"工业4.0"战略的推广,食用油包装生产车间中控系统应运而生,为食用油包装车间提供了智能化管理,带来食用油加工企业新一轮产业升级,帮助降低人工使用,提高生产效率和安全.本文介绍了食用油包...
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787. 接地系统对设备的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文阐述了工业生产中接地系统的几种主要形式以及接地系统的性能对设备运行的影响,并阐述了消除静电的几种有效措施.
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788. 食品干燥流化床最小流化速度计算方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品干燥流化床是食品工业中应用最广泛的设备之一,最小流化速度是流化床干燥器中最关键的设计运行参数之一.本文综述了最小流化速度基本方程的获得方法,分析了4种最小流化速度关联式基本方程的推导思路...
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789. 药食同源野生蔬菜小根蒜研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文概括了小根蒜的分布、倍性、营养成分和药用成分方面的研究,对小根蒜干燥鳞茎——薤白的抑菌、抗氧化、抗癌等功能进行了阐述,并对中药方剂对疾病的治疗应用进行了详细概括.提出了小根蒜全株鲜食、开...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文分析了数字化大背景下,川式面点小吃的创新与推广,根据餐饮业自身的特点,结合川式面点小吃智能化、标准化、特色化、产业化与连锁化的时代要求,从多个方面进行分析,探索了川式面点小吃数字时代创新...
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791. 畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结.
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792. 烹调对蔬菜总黄酮、总多酚含量的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 蔬菜含有较多的营养物质,如何烹调能有效保留蔬菜内的营养成分成为了当代社会研究的课题之一.为了了解不同蔬菜中总多酚、总黄酮经不同烹调处理后的含量变化,使用铝离子显色法、福林酚试剂法对经爆炒、微...
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793. 酶和酵母在面包制造过程中的作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 面包作为日常生活中的主要食物之一,其制作工艺的发展一直是食品科学界研究的重点.随着社会的不断变迁,人们对于面包的口味需求也不断发生变化,咸香口味、香甜口味等不同风味的面包逐渐出现.在面包的制...
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794. 浅析盒装凉茶的生产技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 复合纸盒包装是市场上畅销的饮料包装形式.本文对盒装凉茶的生产工艺及生产全过程的质量控制进行阐述,并对调配液过滤、UHT(超高温瞬时灭菌)、包材杀菌与无菌灌注4个关键控制点进行了详细分析、总结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 我国历来注重饮食,尤其是在当今经济环境得以改善的前提下,人们对食品的追求也越来越高.无论从对食物种类需求的增加,还是对食品营养与质量关注程度提升来看,采用新技术不断满足这一变化的需求成为食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年来,人们在日常生活中经常会遇到食品卫生安全问题,各种食品安全事故频发,受到社会各界的广泛关注,在此环境下,国家不断加大对食品卫生安全问题的检查与惩处力度,其中多重PCR检测技术得到比较广...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,社会公众对国民营养的关注程度越来越高.国家充分重视国民营养,关注国民营养需求以及营养现状,本文以《国民营养计划(2017—2030年)》为切入点,对该计划内提到的主要...
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798. 燕麦食品加工及功能特性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 我国是燕麦生产大国,燕麦自身营养价值和药用价值极其丰富,逐渐被越来越多的现代人作为减肥代餐产品、营养补充产品等,人们通过摄取适量的燕麦产品补充对膳食纤维的需求.近年来,燕麦产品的加工工艺越来...
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799. 食品工业企业诚信管理体系建设的实践分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文介绍了食品工业企业诚信管理体系建设的重要性,分析了以往食品工业企业诚信管理体系建设领域中存在的问题,切实根据问题形成原因提出一些有效的食品工业企业诚信管理体系建设方法,以促使食品工业企业...
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800. 公司食堂用餐安全管理方案刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年来,人们的物质生活水平极大提高,生活节奏逐渐加快,越来越多的员工更愿意在公司的食堂用餐,但公司食堂往往无专业人员负责管理,卫生条件堪忧.因此本文细致分析了员工食堂卫生管理的现有问题,并对...
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801. 啤酒企业的源头质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着经济一体化的推行,啤酒企业与同一家下游经销商合作已成为常见现象,上游供应商则成为决定啤酒质量的源头关键.本文通过探究啤酒企业的供应商选择,指出常规啤酒企业的合作方式,并进一步提出优化策略...
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802. 熟食类食品安全检验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品安全检验技术不仅被作为保障民生的重要基础,同时也是实现国内社会经济又快又好发展的必经之举.在此对熟食类食品安全检测进行多技术分析,为后续相关技术的发展与食品安全提供检测检验经验.
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803. 浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 民以食为天,食品安全与人们的生命安全和身体健康存在着直接关系,是全民共同关注的焦点.如果问题食品大量存在,可能影响社会的和谐稳定发展.基于此,笔者深入探讨我国食品检测过程中存在的一系列问题,...
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804. 食品包装材料安全性及检测技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 在当前,随着社会经济水平的不断提升,各种类型的食品包装材料被相继开发出来,极大地丰富了食品包装材料,但也存在安全隐患.在对食品进行包装时,因包装材料是与其直接接触的,且材料中包含各类化学物质...
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805. 食品质量安全的风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 当前,我国的食品质量仍然存在较多的安全问题,地沟油、注水肉、染色紫菜等危害人类健康的食品问题,严重降低了人们对食品行业的信任,不利于我国食品行业的发展.为了保证人民群众的身体健康,相关部门以...
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806. 不同加工条件对肉品中杂环胺的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本试验以肉的种类、檞皮素添加量、温度和时间作为影响因素,采取炸制的方式研究肉中杂环胺的含量,筛选出最佳的工艺参数.结果表明,影响杂环胺产生的各因素主次顺序为时间>温度>肉的种类>檞皮素添加量...
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807. 淫羊藿保健酒中乙醇含量的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 目的:建立顶空-气相色谱法测定淫羊藿保健酒中乙醇的含量.方法:以水为溶剂,采取顶空进样,DB-WAX毛细管色谱柱(60 m×0.32 mm×0.25μm)测定乙醇含量.柱温为程序升温(起始温...
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808. 南极磷虾油氟化物测定方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 为探索南极磷虾油高脂肪物质中氟的测定方法,本文在国家标准GB/T 5009.18-2003的测定方法的基础上进行改进.结果表明:选择灰化法对磷虾油中的脂肪进行去除,用选择电极法进行氟的测定,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 阿维菌素与伊维菌素为农业、畜牧业中常用的抗生素,具有杀菌、杀螨等作用.但其一旦接触到鱼塘、湖泊等水体,将会对该区域内水生物的健康情况造成威胁,进而埋下一系列的食品安全隐患.基于此,本文对高效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 现如今,水污染的情况不断加重,使得生活饮用水的质量检测工作越发重要.水质检测不仅可以检测水污染的指标,更是人们饮用水的安全保障,因此,相关检测部门应该加强对水质检测的质量把控,确保水质检测的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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