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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文分析和评价舟山嵊泗养殖贻贝中腹泻性贝类毒素(DSP)和麻痹性贝类毒素(PSP)的含量现状,并对污染状况进行评价.分析结果表明:舟山嵊泗养殖贻贝在不同月份均检出了腹泻性贝类毒素,部分月份检...
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692. 酱油风味物质检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文主要介绍了酱油风味成分的形成机制和呈味特点,以及一些酱油风味的检测.
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693. 酸浸提法快速测定大米中镉刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用少量的酸浸提大米样品中的镉,用0.01％曲拉通-100定容,使用原子吸收石墨炉测定大米中的镉,方法的验证采用标准样品大米.结果表明,样品的线性相关系数R=0.9998,镉的测定结果与标准...
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694. 餐饮营养信息标注的可行性分析和模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 目的:对餐饮菜单的营养信息标注进行可行性分析和模式探讨.方法:以问卷调查和深度访谈方式对成都市216名消费者进行调查,了解其对餐饮营养信息标注的态度及倾向性,用SPSS 22.0统计软件包进...
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695. 高职学生食品营养标签知晓情况及提高策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为掌握高职学生对食品营养标签的知晓情况,进一步提高高职学生准确应用营养标签的能力,本研究采用随机分层调查问卷的方法,调查分析了成都市内4所高职院校学生应用营养标签的情况.研究结果表明,大部分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,葡萄酒生产自动化水平有了很大提高.自动化生产技术在葡萄酒生产过程中的广泛应用,大大降低了人力投入,明显提高了生产效率.在现代化葡萄酒工厂,充分保证大量自动化生产设备的正常运转,是维持...
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697. 机电工程设备安装技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着科学技术的快速发展,机电工程设备不断朝着多样化、高端化、智能化方向发展.本文阐述了机电工程设备安装技术的特点,并分析安装技术实践应用中存在的问题,提出相应控制措施,提升设备安装效率.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着社会经济发展的不断加快,我国的工程教育正面临着巨大的冲击和挑战.文章以培养"新工科"人才为目标,对食品专业人才培养模式改革进行了探索,以适应新时代对高等工程教育人才培养的新要求.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 核桃不仅具有较高的经济价值,还具有一定的保健功能和药用价值.本文利用文献资料法、实地调研法对盘州市核桃酒产业开发的可行性进行相关的调研分析.通过对盘州市核桃酒产业开发的优势和条件进行分析,论...
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700. 湘莲产业现状分析及发展思路刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文阐述了湘莲的发展历史、品种、种植加工现状、原料及销售市场,并提出对未来湘莲产业发展的思考,以期促进湘莲产业链的高水平发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文以安徽工程大学食品科学与工程专业为例,探讨了基于工程教育认证的食品科学与工程专业本科课程体系的构建,从数学与自然科学类课程,工程基础类、专业基础类与专业类课程,工程实践与毕业设计(论文)...
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702. 如何提高食品抽检问题发现率刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 人们对食品安全抽检的期望越来越高,希望食品安全抽检能积极发挥作用,通过检验检测,将不合格产品拒于市场大门之外,远离餐桌.本文就如何提高食品抽检过程的问题发现率进行探讨.
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703. 提高食品质检员质检操作技能的有效途径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,饮食行业发展速度不断提升,逐渐出现了食品安全问题,引发社会各界广泛关注.此次研究主要是围绕提高食品质检员质检操作技能的有效途径展开讨论,首先介绍了食品质量检验的意义,...
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704. 蜜饯中金属元素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 蜜饯是具有民族特色的传统食品,在我国历史悠久.作为一种休闲食品,深受百姓的喜爱.蜜饯富有多种矿物元素,对维持机体生理平衡有重要意义.但蜜饯在生产加工过程中,由于原料、生产环境、食品添加剂与人...
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705. 关于饮用水水质检测问题的探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 使用各种设备与方法对水资源中的污染物成分、变化程度、浓度等进行检测,并综合分析与明确水质状况是水质检测工作的主要内容,同时其也可为饮用水安全提供良好保障.文章针对饮用水水质检测问题进行分析,...
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706. 对餐饮管理专业学生职业能力的培养初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,随着我国餐饮行业的快速发展,越来越多的青少年进入餐饮行业,餐饮管理专业学生也越来越多,为餐饮行业培养了大量的管理人才,但是,有很多学生在毕业之后不能很好的适应餐饮行业的工作,因此,加...
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707. 我国食品检验技术中存在问题及解决方法解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品安全无小事,从微观角度看,食品安全牵涉人民群众的身体健康,从宏观角度看,食品安全关乎国家的经济发展命脉以及民族的命运.随着"毒大米""福喜公司过期肉""硫磺熏制毒生姜""皮革奶"等食品安...
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708. 检验检测机构内部管理问题初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着我国的经济发展速度越来越快,市场产品的监督管理变得越来越重要,国家对质量监督检测机构的要求也越来越高.为了更好的维护市场稳定,确保我国社会主义市场经济有秩序的、稳定的向前发展,我国对产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品检验与分析实验课程是食品类专业最主要的实践课程之一.为促进实践教学与行业标准的结合,促进知识型人才向应用型人才的转变,以食品检验与分析实验课程为例,从教学内容、教学模式方法、实践实习及师...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 在培养烹饪专业人才方面,传统中职学校通常运用的方法比较单一,同时,还要将培养专业人才的成本尽量降低,这种模式具有很多漏洞和缺陷,致使中职院校培养烹饪专业人才的水平受到了严重影响.现阶段,有效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了适应地方经济的快速发展,培养具有百色精神的高素质应用型食品类创新人才,针对地方高校食品生物化学实验课程教学中存在的系列问题,笔者团队通过优化实验教学内容、改革教学方法、加强实验室建设和师...
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712. 几种功能因子的提取方法研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术方面做了大量的研究工作并获得了较多的研究成果,这些成果被应用到功能食品的开发中,可以丰富功能...
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713. 浅析三氯蔗糖的生产与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 三氯蔗糖是一种新型高倍甜味剂,符合人们的健康需求,因此三氯蔗糖的生产与应用受到了重视.文章首先对三氯蔗糖的生产与制备进行研究,简单介绍其化学成分、试剂和仪器,重点研究其生产工艺流程.在此基础...
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714. 探讨如何加强食品检测行业质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平得到了提高,但食品安全存在着隐患,特别是食品健康、食品质量问题,引起了社会各界人士的广泛关注.本文针对如何加强食品检测行业质量管理进行了探讨,以加强食品检测行业...
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715. 稻谷加工虚拟仿真实践教学平台建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 稻谷加工课程具有专业性和实践性的特点,传统教学模式注重理论讲述和设备观摩,对实践能力的培训有限,无法满足人才培养需求.本文以"稻谷加工虚拟仿真实训系统"为基础,探讨了有利于培养学生实践技能的...
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716. 精河县枸杞产业的发展优势和存在问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 新疆精河县的发展得益于枸杞子行业的发展,精河枸杞相比其他地区的枸杞具有突出特征,具有巨大的市场潜力和良好的发展前景.精河枸杞作为新疆特定的干旱荒漠平原的主要生态造林树种,具有特殊的意义和价值...
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717. 中国当代食品包装设计的发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 包装是现代社会发展的重要产物之一,而食品外包装更是包装设计生产的核心部分.在当今这个信息技术快速发展的社会,人们对于时尚的追求和审美观的提升致使食品外包装也要逐渐提升质量,才能在激烈的市场竞...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》...
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719. 蒲公英月饼馅料制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究蒲公英、白砂糖、花生油添加量对蒲公英月饼馅料的影响.结果表明,影响月饼馅料的各因素主次顺序为蒲公英>白砂糖>花生油.以感官评分为标准,通过正交试验分析来确定蒲公英新风味月饼馅料的最佳...
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720. 论奶汤形成的机理及操作关键刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 奶汤是厨房烹制菜肴中不可缺少的辅料.制汤工艺在烹饪实践中历来都很受重视,无论高档原料还是普通原料,厨师都要用预先制好的汤加以调制,以增加菜肴的醇香和鲜味.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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