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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 三氯蔗糖作为卤代蔗糖衍生物之一,是一种强效甜味剂,其合成中间体在三氯蔗糖的合成过程中不可忽视.本文针对三氯蔗糖以及合成中间体的制备分离与结构表征进行简要分析,帮助人们更好的了解它的合成过程和...
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602. 影响广式月饼外观的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文研究了影响广式月饼外观的几种关键因素,包括月饼的颜色、回油、爆皮、塌皮、图案等.经过分析论证,从根本上找到理想的解决方法:改变馅料配方、饼皮配方,提高烘烤技术;丰富月饼表面符号图案,提高...
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603. 藕带烫漂工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 为有效解决藕带在加工过程中的褐变及回软问题,本文对前期的烫漂处理进行了工艺优化.在单因素试验的基础上,选取烫漂温度、时间、缓冲液pH为自变量,以藕带的色泽(L*值)及脆度为响应值,采用Box...
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604. 香煎羊排配酸奶薄荷酱的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文以羊排250 g、酸奶500 g、薄荷叶10 g为主料,柠檬皮5 g、橄榄油50 g、干红10 g、牛至5 g、迷迭香5 g、大蒜10 g、盐5 g、黑胡椒粉5 g、蜂蜜20 g、胡萝卜...
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605. 传统桂林米粉卤水的特征解析及改善探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 传统桂林米粉制作技艺是非物质文化遗产,卤水是桂林米粉主要的呈味料.通过整理、提炼得出传统桂林米粉卤水的用料特征是香料12种、料头2种、调料4种与配料2种;制作流程特征是静置、调制;基础卤水的...
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606. 新一代测序技术在食品微生物学中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在食品微生物学中,测序技术有着相当重要的作用.随着科学技术的进步,已经诞生了新一代测序技术,其与传统技术相比有着诸多优势.文中主要就新一代测序技术在食品微生物学中的研究进展进行介绍.
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607. 液相色谱检测技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品安全是人们关注的重点问题,直接决定着人们的身体健康程度,而影响食品安全的因素有许多,需要利用相应的技术手段,对食品展开检测.本文重点研究了液相色谱检测技术在食品检测中的应用,确定食品中的...
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608. 各种烹调方法的分析及研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着时代的进步,人们的生活质量也随着经济与生活质量的改变而有了提升,当今时代的人们追求的不仅是饱腹问题,而是追求更高级的合理饮食,科学搭配.从各种角度追求食物的科学烹调,是人们近些年对食物的...
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609. 糖在面点中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 糖是一种重要的供能物质,占每天所需要总热量的65％～77％,而且在烹饪中有极其重要的作用,除在热菜中作为调色调味的工具外,于面点制作中也起到了调色调味、调节面筋胀润度、调整发酵和延长保存期等...
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610. 食品质量管理中食品安全风险分析的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着社会的不断进步,我国人民的生活水平不断提高,人们对食物的追求不再仅限于"吃饱",而更多的要求"吃好",不但注重食品的营养搭配,更加注意食品的安全问题.特别是全球贸易深入发展之后,世界各国...
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611. 浅谈食品安全集约化监管刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品安全问题是备受国民关注的焦点问题,市场监管部门迫切需要提高监管水平和精准度.本文从平台构建、监管手段、执法协作、社会共治等角度提出了完善食品安全管理、实现食品安全管理集约化的可行性方案,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 中国的食品安全管理不到位,食品出现质量问题,会影响消费者的生命安全.目前政府高度重视食品安全问题,并提出了一些保障措施,但是落实到具体的工作中,会由于各种因素的影响导致管理缺乏针对性.食品安...
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613. 浅析网络食品质量安全存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 网络食品行业的发展,给人们的生活带来了便捷.但由于网络食品存在"准入门槛低、经营场所不固定、食品质量和卫生状况存在安全隐患及监管难度大"等诸多问题,使得对网络食品质量安全的监管更加复杂.长期...
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614. 食品检验检测中的质量控制及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 社会经济的不断发展推动了人民生活水平的提高,食品安全问题与人们的生活密切相关,对人们的健康影响甚大.食品安全又与食品检验密切相关.为确保食品安全,必须进行食品检验,有效的食品检验检测可以确保...
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615. 食品理化检验中的质量控制方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品理化检验是食品安全检测中的重点内容,需要为其检验质量提供保障,确保检验结果的可靠性.文章首先对食品理化检验质量控制要求进行分析,探讨食品理化检验质量控制中的常见问题.在此基础上,提出几点...
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616. 食品微生物检验的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 微生物检验作为食品安全生产体系的重要组成,在提升食品安全性,保护消费者合法权益,维护良好市场秩序等方面发挥着关键性作用.为切实增强食品微生物检验质量效果,文章从食品微生物检验质量控制维度进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着食品加工产业的快速发展,企业通常会在食品生产中使用不同色素,主要是为了提升食品的色彩,刺激人们的食欲.通常来说,食品中使用最为广泛的色素颜色为黄色,而在食品添加色素的过程中,经常会出现色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 微生物法是检测维生素B12的传统方法,目前国家标准GB 5413.14-2010中采用的正是该方法.该方法尽管操作因素影响较大,但对于含量低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定.该方...
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619. 液相色谱法在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品添加剂是食品生产中的重要组成部分,但超量添加或不法添加都会对食用者身体造成严重伤害,因此,食品中添加剂的检测至关重要.本文主要介绍了不同食品添加剂及其应用液相色谱法检测的方法,以期为食品...
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620. 粮食中有机磷农药残留成因及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在粮油检测中,农药残留威胁人体健康,农药残留成因以及相关分析成为人们关注的焦点.本文对粮食中有机磷农药残留原因进行分析,总结了粮食中有机磷农药残留的检测技术.希望为今后粮食中有机磷农药残留检...
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621. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文主要针对目前我国面临的严峻的食品安全问题进行了分析,面对这种情形,必须不断强化食品安全监测,进一步提升食品检测质量.在食品安全检测过程中,仪器分析法由于具备快捷、灵敏、准确等特征,从而成...
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622. 高效液相色谱法测定食品中乙酰磺胺酸钾含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 建立食品中人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的高效液相色谱(HPLC)检测方法.样品经水提取,高脂肪样品经正己烷脱脂、高蛋白样品经蛋白沉淀剂沉淀蛋白,采用CAPCELL PAK C18(5...
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623. 食品中酸价检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题引起了人们的广泛关注.其中酸价是评定油脂品质的重要指标,植物油中的酸价过高则代表食物油脂发生氧化酸败.长期食用酸败油脂会破坏人...
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624. 关山樱急性经口毒性和遗传毒性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:研究关山樱急性经口毒性和遗传毒性.方法:采用小鼠急性经口毒性试验和遗传毒性试验(包含细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验和体外哺乳类细胞染色体畸变试验)进行综合评价.结果:小鼠急性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 采用全自动固相萃取-气相色谱-三重四极杆质谱联用(GC-MS/MS)检测技术,建立蔬菜中拟除虫菊酯类农药的测定方法.利用超声波辅助乙腈萃取,经过全自动固相萃取净化,气相色谱-三重四极杆质谱检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 采用微波消解法对红苋菜进行消解,建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定红苋菜根、茎、叶中镁(Mg)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)...
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627. 夜来香片改善睡眠功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:研究夜来香片对改善睡眠功能的影响.方法:以夜来香片0.2、0.4、1.2 g·kg-1·d-1三个剂量组给予小鼠30 d,进行直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 建立食品调味品中红2G着色剂测试方法,该方法采用甲醇-水(7+3)提取,PWA-2固相萃取柱净化,乙腈+乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,高效液相色谱-串联质谱法进行检测,外标法定量分析.该...
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629. 食品中脂肪测定的检验操作经验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品中脂肪的测定是食品检验工作中的一项重要检验工作.为了更加准确快速的进行检验工作,本文主要对GB 5009.6-2016中的4种检验方法进行研究和探讨,总结出一些实际操作中的经验和方法.
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630. 不同产区茯苓中重金属含量的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本研究采用湿法消解法消解(混合酸消解)茯苓样品,石墨炉原子吸收光谱法测定茯苓中Pb、Cd元素.氢化物发生法测定茯苓中的As、Hg元素;样品产地为湖南靖州、贵州贵阳、安徽岳西、湖北罗田和云南姚...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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