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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低.豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够.本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 农产品农药残留检测能力验证是保障农产品质量安全检测机构持续满足检测需要及提高农产品农药残留检测能力的有效措施.本文对农产品农药残留检测能力验证中的质量控制和技巧进行了分析,阐述了其影响因素,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品包装材料对食品有一定的保护作用,可防止食品变质,但是包装材料含有的一些化学物质在一定条件下会产生迁移,渗入到食品中,也会给食品安全造成负面影响.为了更好的控制食品安全,本文主要对食品包装...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重.只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全.基于此,本文重点针...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,食品的安全性日渐受到人们的高度重视.保健食品作为一类特殊食品,其安全性也得到越来越广泛的关注.保健食品中非法添加药物的现象屡禁不止,添加的化学药物的副作用严重影响了人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过调查我国不同地区不同层次院校对烹饪人才的培养策略,对中职、高职、本科等不同层次的院校进行有关烹饪教学的研究发现,不同层次的学校,在培养学生烹饪技巧及烹饪核心概念上有所不同.进而,可根据学...
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7. 食品检验中样品管理的流程刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全越来越受重视的当下,人们的食品检验意识也有了显著提升.作为检验检测的首要重点,样品管理流程要更加规范化、标准化,以保证检验检测样品的代表性、有效性、完整性和可追溯性.基于此,本文探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 2019年10月16日是第39个世界粮食日.无论在什么时候,粮食安全都是国家政权安全和百姓安康的重要基础,因此,需不断发展新技术来保障粮食安全.
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9. 芦荟多糖研究进展综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 芦荟多糖是芦荟主要的活性成分,对其研究也是颇多,本次概述主要是从芦荟多糖的成分、作用、应用及其提取方法方面对芦荟研究文献进行综述,目的是为接下来的研究做好铺垫.
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10. 层酥制品荷花酥的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 荷花酥是层酥制品中的明酥类点心,是高档宴席上常用的一种花式中点,制作工序极其繁琐,失误率非常高,经常会出现含油、破酥、并酥与起泡等现象.本文从原料的选择与配比、制作过程、成型技巧及成熟等方面...
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11. 浅谈面点制作中的面筋处理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品行业中,面点占据着十分重要的地位,是人们日常生活中经常摄入的食品.在面点制作的过程中,面筋的处理是一个不可避免的话题,如果不能对面筋进行正确的处理,就会影响到面点的口感和质量,基于此,...
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12. 云南普洱茶加工技术的发展和演变刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成的茶叶产品.普洱茶的历史悠久,加工工艺在历史的演变中逐步发展完善.本文阐述了普洱茶加工技术的发展和演变过程,旨在为普洱茶加工工艺的传承...
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13. 真空冷冻干燥食品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 虽然真空冷冻干燥食品加工工艺在我国已经普遍应用,但相对于国外同类技艺仍存在一定差距.本文立足于真空冷冻干燥食品加工工艺的现状提出改进措施,以期促进国内真空冷冻干燥食品加工工艺技术的改良.
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14. 关于大豆小米饮料生产工艺的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目前市场上销售的饮料,多以水果为主要材料,虽然维生素含量丰富,但缺少蛋白质.文章首先介绍了大豆小米保健饮品的配方和生产工艺,然后论述了大豆小米饮料的生产工艺,最后通过试验确定工艺参数,以供参...
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15. 南瓜铺盖面的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以高筋面粉、南瓜为原料加工制成南瓜铺盖面,分析南瓜添加量对铺盖面的感官、质构、色差及理化特性的影响.利用模糊数学、相关性分析和综合评分等方法,评价南瓜添加量对铺盖面品质的影响.结果表明,南瓜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 原料乳的质量与国民乳制品使用健康息息相关,而其中原料乳中微生物指标更是决定原料乳品质的重要参考指标.本文首先分析了原料乳微生物检测控制指标,并重点对原料乳中微生物的现代化生物检测技术和关键要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 我国社会经济的迅速发展,推动了人们生活质量水平的提升,当前时代下,人们对于食品安全性的关注度逐渐提高,要想进一步保障食品安全,就要加强对食品添加剂检测工作的重视.随着我国技术水平的不断提升,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在农业生产中,为了有效预防病虫害的发生、促进作物的良好生长,必须使用一定的化学农药.农药残留会使得环境污染问题逐渐加剧,导致水生态环境、土壤环境和大气环境等恶化,威胁人们的健康安全.同时,这...
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19. 水产品质量安全可追溯体系建设探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全领域,水产品质量安全是非常重要的组成部分,并且与人们的身体健康息息相关,对社会经济的发展以及稳定产生了一定影响.近年来,水产品食物中毒事件频频发生,水产品因药物残留过多出口被拒的现...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目的:通过对中国现有的食品安全基本状况与食品检验核查安全监督体制进行分析,讨论新监督模式下风险评估技术的应用情况,并给出对策.方法:使用现状解析法等,发现问题解决问题.结果:能构建完善的食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 小麦和小麦粉中面筋含量直接影响小麦和小麦粉的品质.对小麦以及小麦粉中面筋含量进行相关探究,对实验过程中出现的问题提出相应的解决方案,以提高小麦以及小麦粉中面筋含量测定的精确度,提高相关工作人...
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22. 四种大肠菌群快速检测纸片质量考察刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了探讨不同温度与时间对大肠菌群检测纸片的影响,本文利用目标菌对市场上常见的4种大肠菌群检测纸片的特异性、敏感性、抗干扰性以及采样后稳定性进行相关质量测试.测试发现,当挑战菌浓度在5～10 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 用气相色谱法分别测定用乙醚法和水酶法提取的秋葵籽油,对2种提取方法的黄秋葵籽油分别进行定性和定量分析.研究表明,2种方法提取的不饱和脂肪酸在含量和种类上存在差异.水酶法提取的不饱和脂肪酸有C...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种常见的容易引起食物中毒的原核微生物.该菌具有明显的易于区分的菌落与生化特征,携带的肠毒素基因等均可作为检测鉴定的依据.本文从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文应用高效液相色谱法同时测定月饼中脱氢乙酸和纳他霉素的含量.样品经过甲醇和水超声提取,以甲醇和0.1％ 甲酸水溶液为流动相进行等度洗脱,经过C18色谱柱(4.5 mm×150 mm,5μm...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究采用溴化氰活化琼脂糖凝胶4B与多菌灵、啶虫脒、吡虫啉抗体偶联,制备复合型农残免疫亲和层析色谱柱(IAC柱),并且开展了系列性能评价实验.该柱对上述3种农药残留的柱容量分别是311、30...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文研究了 γ-聚谷氨酸(PGA)对不同微生物的抑制性,及其与淀粉(St)复合涂膜对樱桃的保鲜效果.结果表明:PGA对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为2.5～5、2.5、和...
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28. 木聚糖酶在白酒酿造中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文探讨了木聚糖酶在白酒酿造中的应用.实验结果表明:发酵开始时加入木聚糖酶170 U·g-1;发酵培养基料水比为1:2.2;添加Ca2+溶液终浓度为8 mmol·L-1;在此条件下发酵48 ...
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29. 茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以不同品牌茯砖茶为研究对象,采用平板稀释分离法,经多次分离纯化连续培养,选取菌落特征较好的"金花"菌,运用ITS测序的方法,从分子水平上对分离菌株进行鉴定,确认两种冠突散囊菌.该实验为进一步...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文建立了一种同时检测碳酸饮料中安赛蜜、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠和咖啡因的高效液相色谱法,并考察了流动相pH对添加剂色谱行为的影响.以乙酸铵(pH5.53):甲醇(82:18)为流动相,采...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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