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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着人民物质生活水平的提升,现代人更加注重食品安全.但近年来超市食品安全事故频发,让消费者对连锁超市的食品安全问题产生了担忧,基于此,本文探讨了连锁超市如何加强食品安全质量管理工作.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 传统大豆发酵食品在我国已有近千年的历史,是我国膳食结构中的重要组成部分,也是中华饮食文化的载体,更是我国传统酿造工艺的见证.本文首先对国内外传统大豆发酵食品种类进行详细论述,然后对其工业化开...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 当前随着人们生活质量的不断提升,食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注,同时对食品微生物检验工作提出了更高的要求.食品微生物检验过程较为复杂,其检验结果的准确性往往会受到诸多因素的影响,其...
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34. 甜味剂检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文介绍了甜味剂的来源、甜度和功能,并分析了甜味剂检测技术的具体应用.
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35. 浅议军队副食品区域集中筹措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着军队后勤保障现代化程度的不断加深,实施军队副食品区域集中筹措是顺应军队伙食保障创新式发展的重要举措,也是军民融合不断深入的体现,对于提升军队饮食保障能力和采购效益有重要意义.本文总结了军...
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36. 膳食纤维在食品加工中的应用与进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来食品加工中膳食纤维的应用越来越广泛,对人们的身心健康产生了重要影响.鉴于此,本文首先对食品加工中膳食纤维的应用研究价值进行了深入分析,并在总结膳食纤维具体功能的基础上,深入探讨膳食纤维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品药品检验实验室是检查食品药品安全性的重要场地,食品药品检验结果也不能有任何差错.基于此,本文分析了食品药品检验实验室中存在的管理制度不健全、试剂等排放杂乱、相关检验设备较为落后等问题,并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着云时代的来临,大数据的优势越来越明显,其应用领域也越来越广泛,企业不断应用大数据技术发展新业务,创新运营模式.粮食行业也不例外.虽然粮食统计信息工作随着形势的发展不断改革,但仍然没有引起...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在食品的生产加工过程中,不可避免地会使用到食品添加剂.这些食品添加剂可有效改善食品的色泽,增加食品的营养,改善食品的外观,同时也能够起到防止食物腐烂的作用,在我国大多数食品的生产中,会应用到...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过氧化值检测.结果证明:...
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41. 食盐加碘技术及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食盐的生产一直是我国社会发展进程中的一大支柱性产业,古往今来,食盐的生产和销售运输始终是一个国家经济发展的重中之重.随着新技术的不断发展,加碘食盐生产工艺被社会重点关注.加碘食盐不仅能促进人...
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42. 乳酸菌发酵复合果汁工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以苹果、梨、橘子、菠萝为主要原料,利用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌进行复合发酵果汁的工艺研究,优化发酵工艺条件.选择接种量、发酵温度、发酵时间为单因素,复合发酵果汁综合感官评定得分为试验指标进行...
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43. 热反应鸡粉香味来源及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文阐述了鸡味调味料的应用现状和浓香型鸡粉的特点,并对浓香型鸡粉的风味来源进行分析和研究,剖析了风味形成机理和生产控制方法.结果表明,在生产过程中,鸡脂质热降解与美拉德反应相组合,利用美拉德...
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44. 溶剂法提取黄刺玫籽油的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用单因素实验和正交实验,利用溶剂法提取黄刺玫籽油,考察不同有机溶剂、料液比、浸提时间、浸提温度、粉碎度对黄刺玫籽油提取率的影响.结果表明,最佳提取条件为:以石油醚作为浸提剂,粉碎度为60目...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在不同温度下,用含有不同浓度SDS、DTT、尿素的Tris-HCl或PBS缓冲体系提取羊肉香肠中蛋白质,比较提取液中不溶物质体积,利用SDS-PAGE分析提取液中蛋白的含量和种类,研究不同提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 云南传统小曲清香白酒的生产工艺一直以纯种根霉菌为糖化发酵剂,小坛发酵、发酵周期相对较短,致使原酒的风味物质种类及含量相对较少,为改进原酒的质量,现通过大小曲混用的方式,进一步增加原酒中的风味...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要对食品理化检测箱进行了介绍.报告了一起食物有机磷农药中毒事件,并说明了理化检测箱应用过程中的样品制备方法,试样制备方法简单高效.食品理化检测箱可通过提取液与清水的比色定性得到是否中毒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着中国特色社会主义的不断发展,我国在科技创新等方面也取得了重大的成就.例如仪器分析技术,它是检测食品安全性的一种新技术,是以化学和物理等变化和性质为基础,并添加相应的零件所构成的一种现代仪...
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49. 食品药品检验信息软件的开发及特点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:结合基层食品检验工作特点,开发食品检验信息化管理系统.方法:结合信息化技术,开发适合江西省的食品检验管理的信息系统,实现食品药品检测过程全控制.结果:该系统全面提升了食品检验工作效率、...
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50. 光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在食品安全检测中采用光谱技术,不仅操作方便,而且结果数据准确,能够大大提高食品安全检测质量和效率.当前,食品安全受到大众的关注,相关检测部门应当合理运用光谱技术,为食品安全检测提供有力的技术...
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51. 红酒与健康刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 一直以来,人们都认为红酒对人体有着莫大的好处,很多科学研究表明红酒中的某些物质可能对人体有好处,如白藜芦醇、原花青素、单宁等物质可以降低某些疾病的患病风险;很多调查也证实了长期适量饮用红酒与...
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52. 浅析加强食品安全管理的对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品在生活中是必不可少的,现代社会的快速发展,推动了食品化工企业的发展,为了迎合消费者,占领市场,食品种类不断增多,也出现了很多食品安全问题,食品安全管理方面也有所欠缺.文章以加强监管力度为...
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53. 长久有效的食品卫生管理举措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",由此可见,食品安全问题对社会的发展、人民的健康等具有直接的影响.近些年,人民的生活水平不断提高,对饮食的质量、口感、安全性与健康等问题越发重视,食品卫生安全已经成为了大...
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54. 气相色谱法测定馒头中甜蜜素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 部分商家为了降低成本,违法添加甜蜜素代替红糖或白砂糖来增加馒头的甜味.然而甜蜜素被人体摄入后不仅无法提供热量,而且还会导致肠道一些器官DNA损伤,因此必须严格控制甜蜜素的合法使用.馒头疏松多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 利用气相色谱法分析了测定蔬菜中氧乐果的关键影响因素.结果表明,标准曲线、加入氯化钠的质量、氮吹程度、色谱系统污染程度对氧乐果测定有较大影响,当采用基质标准曲线消除基质效应、加入过量氯化钠使水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 根据《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》(GB 5009.271-2016)第一法的规定,采用内标法的前处理方式、GC-MS进样,对食用油中DBP和DEHP的含量进行不确定度评定.该...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文通过深入分析不确定度原理的概念及特点,进一步说明不确定度原理在理化检验工作中所发挥的评定方式创新及数据精确分析的价值,为食品理化检验奠定理论基础.最后以食品理化检验为例,对食品理化检验过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为建立食品中总砷的测定方法,选取黄豆、小麦经浓硝酸微波消解,用硫脲-抗坏血酸将样品中的五价砷还原成三价砷,应用氢化物发生原子荧光法对样品中的砷含量进行分析.结果表明,总砷在2.00～30.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:了解重庆市食用农产品安全情况以及存在的主要食品安全问题.方法:汇总2019年重庆市市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的44个通告,收集有关食用农产品的数据进行统计分析.结果:20...
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60. 从保健食品市场现状探讨监管对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要通过对某地保健食品市场现状进行调查,分析保健食品市场目前监管现状、消费需求、市场经营监管过程中存在的问题,了解市场消费集中增长点,为靶向监管提供定位,提出对策,为科学监管提供依据和方...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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