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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 我国储粮技术的应用与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着我国储粮基础设施设备的不断完善、绿色储粮技术的创新发展以及"智慧粮库"的推广建设,我国的储粮技术将逐步向绿色化、智能化、生态化和优质化发展,以推进国家"优质粮食工程",满足人们对绿色、安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 散粮装卸各个作业工艺中的设备设施、作业活动存在众多安全风险点,全面开展危险因素辨识和风险点评估,通过采取一定的技术工程支撑、管理、教育培训等措施对安全风险实施分级管控,及时对事故隐患进行分级...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文论述了胶原蛋白肽在改善骨骼、改善关节、改善肌少症、促进伤口愈合等与运动营养领域相关方面的研究进展,并分析了其目前在运动营养食品方面的发展状况.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 有机酸奶具有高品质、高营养价值等特点,具有较强竞争力,能够为乳品企业带来较大的利润,因此拓展有机酸奶市场已成为目前国际酸奶市场新的发展方向,但目前国内市场布局仍不完整.本文对国内有机酸奶产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品安全问题是最贴近人民的民生问题之一,近年来,随着科学技术的不断发展以及食品安全需求的提高,食品检测机构层出不穷,在促进了行业发展的同时,机构之间也存在激烈的竞争,而检测质量才是核心竞争力...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文分析了当前社会环境下推动食品工业低碳发展的必要性,明确食品工业经济可持续发展实施现状,从优化食品生产加工标准、创建全过程食品安全风险数据库、加大食品安全检测与评价力度3个方面提出建议,并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文在国家提出强化高校课程思政背景下,选取食品添加剂史上3位著名发明家,在介绍他们的发明故事与杰出贡献的基础上,深挖其德育元素,开展食品添加剂思政教学实践,实现食品添加剂课程教书与育人的融合...
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8. 泡菜中亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 泡菜作为一种国民食品,其中亚硝酸盐的含量一直备受人们关注.本文主要研究泡菜的安全现状及相关检测方法,以期为泡菜的生产安全提供理论基础,促进产业的更好发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品药品检验是保证食品药品质量的重要举措,加强食品药品检验实验室质量管理对提高检验水平、保证食品药品检验质量具有十分重要的意义.细节管理作为一类新型管理方法,应用在食品药品检验实验室质量管理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本试验以新疆薄皮核桃油为原料,采用正交试验优化核桃油混合脂肪酸的皂化工艺及响应面法优化尿素包合法富集不饱和脂肪酸的工艺.得到核桃油混合脂肪酸皂化工艺的最优方案为皂化液浓度1 mol·L-1、...
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11. 以藜麦为原料的雪糕制备刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:开发以藜麦为主要原料的藜麦雪糕.方法:通过正交实验法和响应面法对雪糕配方进行优化.结果:最优的藜麦雪糕配方为2％藜麦、15％奶油、6％冰糖,并加入15％牛奶、4％奶粉、4％绿豆、2％玉...
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12. 蓝莓果脯制备及工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以蓝莓冻果(北陆)为原料,研究并优化蓝莓果脯制备过程中糖(液)料比(W/W)、Ca2+添加(乳酸钙/氯化钙)、糖液浓度、干燥温度对蓝莓果脯制备的影响.结合正交试验确定制备的最佳工艺为:白砂糖...
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13. 火炭母中总黄酮提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:探索火炭母中总黄酮成分的提取工艺.方法:以总黄酮含量为指标,采用正交试验考察乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度4个因素对总黄酮含量的影响,对超声提取和微波提取两种方法进行考察,优选其...
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14. 桃胶凝固型酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 以桃胶、牛奶和白砂糖为原料,利用由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌组成的混合益生菌为发酵剂进行发酵,通过单因素试验和正交试验优化桃胶凝固型酸奶的最佳配方,并分析...
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15. 浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本实验对浓缩型蓝莓果汁饮料所用甜味剂和酸度调节剂进行了优化筛选,其中甜味剂包括:白砂糖、木糖醇、非淀粉型果糖浆、异麦芽酮糖、结晶果糖,酸度调节剂包括:碳酸氢钠和柠檬酸钠,通过感官评价分析、稳...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： Indigoidine是一种无毒的微生物天然蓝色素.本研究利用重组大肠杆菌DH5α/pBT2-ET-idgS-sfp发酵生产Indigoidine,通过单因素实验优化发酵培养基中的复合氮源比...
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17. 食品安全检测中液质联用技术的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着我国社会经济实力的不断提高,人们对于生活质量的要求也越来越高,各种新兴的科技手段被广泛应用于人们生活的各方面,但是人们目前最关注的问题就是食品安全问题,它与人们的生命健康安全息息相关.因...
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18. 郑州市做好食品安全工作的对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品安全关系到人民群众的身体健康和幸福生活.随着郑州国家中心城市建设进程的加速推进,郑州市现已跃居国内新一线城市之列,常住人口破千万,食品安全问题管理事关千万人口的身体健康和生命安全,必须引...
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19. 廊坊市小作坊食品安全监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 小作坊生产是我国传统美食的重要组成部分,也是拉动食品行业发展的主要模式之一.然而小作坊生产在带动各地区食品经济发展的同时,也是食品安全问题的重灾区,多而分散的小作坊成为食品监管的薄弱环节,食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 食品安全关乎到民众的日常生活,也是我国食品工业的核心问题.基于此,本文主要介绍了食品安全的定义,分析了我国食品安全的现状和存在的问题,提出针对性的策略,以提高食品安全监管的效果和水平,减少食...
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21. 论我国的粮食安全现状分析及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 粮食安全问题是一个关系国计民生、国家安全的战略问题,而影响粮食安全的因素很多,自然条件、科技水平、经济政策、国际环境等共同作用于农业生产,因此粮食安全问题必须做到因地制宜、因时制宜,根据不断...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 目的:探索微生物检验时,不同稀释液对同时含山梨酸和苯甲酸钠食品所具抑菌能力的影响.方法:制备不同pH且含山梨酸、苯甲酸质量浓度比分别为3:1、3:2、3:4食品模拟样,分别以生理盐水和含表面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文根据GB/T 5009.170-2003《保健食品中褪黑素含量的测定》,即通过高效液相色谱法多次测量保健品中褪黑素的含量,建立数学模型.并根据实验过程分析其中各种不确定度的来源,包括重复...
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24. 荧光分析法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们的食品安全意识也在增强,近年来频发的食品安全问题愈发受到人们的关注,因此采用不同的食品检测技术来确保食品的安全.其中荧光分析法因其样品用量小、灵敏度高等特点得到了广泛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文以生鲜牛肉为研究对象,探索等离子体活性水处理对牛肉在贮藏过程中品质的影响.结果表明,等离子体活性水处理可以显著降低生鲜牛肉中的菌落总数,在贮藏过程中,对照组牛肉中微生物的最大生长速率为1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文采用液相色谱法对辣椒粉中苏丹红含量测定进行不确定度研究,建立不确定度评定的数学模型,对检测过程中各来源产生的不确定度进行分析,得到该方法的扩展不确定度.结果表明辣椒粉中苏丹红不确定度评定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 本文以酿酒酵母、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂对天麻进行发酵,研究发酵和浸提作用对天麻素、对羟基苯甲醇、总酚含量和还原力的影响,以期对天麻酒、酵素的开发提供参考.结果表明,酒精发酵和乳酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 在农业生产的过程中,为了防治病虫害,提高农作物产量,农民会大量使用农药和化肥,因此会有部分农药化肥残留在农产品上,这些农药残留物便成了农产品质量安全的来源.本文从农产品的质量控制及农药残留的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,人们对食品安全的关注度也日益加深,急需一种可靠的方法来检测食品的安全问题.本文基于食品安全监管的必要性及检测现状的基础上,通过论述食品安全快速检测的作用,旨在为我国食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年20期页码:摘要： 风味发酵乳在保质期内的感官指标受到很多因素的影响,其中最主要因素有包装形式、贮存温度、产品工艺、生乳指标和季节等.此试验以风味发酵的贮存温度为研究对象,分别在4℃±1℃、12℃±1℃、22℃...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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