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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 我国是苹果生产大国.在多年的发展中,苹果种植技术不断得到推广和普及,我国苹果在世界苹果生产中越来越重要,苹果产业规模在不断扩大,集中度不断提升,生产和加工效率也在不断提高,苹果成为主产区经济...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在京津冀协同发展中,河北省承德市着力打造环首都经济圈的本土产业和优势产业,"承德山水"区域品牌是绿色食品产业发展的新理念,在传统农产品和食品的提质增量上下功夫,更要引入创新思维,打造新品种....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 猕猴桃被誉为"水果之王",其采收后容易出现软化和腐败变质,为了保持其营养成分和延长其贮藏期,需要做保鲜处理.本文主要综述了猕猴桃的物理保鲜和化学保鲜技术方面的研究,并对猕猴桃保鲜技术的发展趋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文从我国食品工程的安全保障与监督管理工作的实际情况出发,具体分析了目前我国在食品安全方面存在的问题,并提出了一些可行的措施.
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5. 食品生产许可现场核查建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品生产许可现场核查,既是监管部门对企业生产条件的一次验收,也是展现政府服务形象的机会,对核查人员,特别是核查组长的综合能力提出了较高的要求.本文主要从现场核查前的准备阶段及现场核查阶段两个...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 美味的佳肴除了要运用新鲜可口的食材外,还需要运用一定的烹饪技巧进行制作,而提升菜肴的味道与口感,就离不开调料的运用.调料的运用,也使得菜肴形成了独特风味和特点.调料作为菜肴中的调节剂,也发挥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 谷胱甘肽作为一种生物活性三肽化合物,具有清除自由基、解毒、抗过敏等生理功效.本文对谷胱甘肽在肉类储藏、调味品添加、防止酒类和蔬果的褐变等食品加工领域以及在肝病、肾病、病毒感染治疗等医药领域上...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:综合评价益生元对超重或肥胖人群脂肪量的降低作用.方法:通过计算机全面检索CNKI、WanFang Data和Web of Science等数据库中关于益生元在超重或肥胖成年人群中开展的...
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9. 广式茶点的研发与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 广式茶点,品种繁多,且广式茶点随着茶文化的发展而发展.随着社会与经济的发展,广式茶点在广式早茶中越来越重要,人们对于其要求也越来越高,因此对广式茶点的研发与创新具有重大意义.
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10. 湖北蒸菜文化的传承及产业发展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 湖北蒸菜文化历史悠久,社会影响深远,但近些年来亮点不多,发展后劲不足.鉴于这一状况,本文对湖北蒸菜的风味特色和文化传承进行深入研讨,剖析影响湖北蒸菜传承发展的主要因素,遵循菜品创新发展基本原...
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11. 刍议质量管理在食品行业的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 我国食品供应体系质量管理主要针对食品供应过程中的质量安全问题进行分析,包括生产原材料、生产加工过程、包装和运输销售过程中的质量安全.在实际的运行过程中存在着问题,导致微生物和有害因素侵入到食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 对食品安全检验体系展开深入的探讨能够提高食品安全保障系数,为做好食品安全检验工作提供依据,从根本上排除各类可能影响食品安全的隐患问题,最终推动食品安全事业的可持续发展.本文就我国食品安全检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 主要研究了迷迭香酸、Nisin、聚赖氨酸3种组分复配抑菌液对苹果腐败菌的抑制效果,并研究了以2％壳聚糖为载体,复配抑菌液为主要活性成分的涂膜对鲜切苹果多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目前,大豆加工行业一次脱皮工艺已无法满足企业产品升级和成本降低的需求.因此,应尽可能大幅提高大豆脱皮率,从而避免对豆粕产品残油和蛋白含量产生影响.研究表明,大豆脱皮率的提高更有利于企业的降本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本试验以柿叶为原料采用超声辅助乙醇法提取柿叶总黄酮,通过单因素试验和正交试验优化最佳提取工艺,同时研究其在油脂中的抗氧化性能.试验结果表明,超声辅助乙醇法提取柿叶总黄酮的最佳工艺为:料液比为...
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16. 荠菜中植酸的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本试验对荠菜中植酸的提取条件进行优化,并对植酸粗提物的抗氧化活性进行了探究.试验采用单因素及正交试验方法,对植酸提取的时间、温度、盐酸浓度和液料比进行研究.研究结果,荠菜中植酸提取的最优条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本试验以花椒籽为原料,通过有机溶剂萃取法对花椒籽油进行提取,以粗油的提取率为评价指标,确定料液比1:30,提取温度60℃,提取时间1.5 h是花椒籽油提取的最佳工艺组合,在这个条件下花椒籽中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文以微生物检测技术在食品安全检验中的应用为核心开展分析,在剖析微生物检测技术的基础上,重点分析微生物检测在食品安全检验中的具体应用,希望能够为食品检验工作提供参考.
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19. 食品工艺设备清洗技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： CIP系统(原位清洗系统)作为理想的设备清洗方式,在食品企业中得到广泛应用.在本研究中,对该系统的运行原理、核心部分以及清洗流程进行分析,并阐述影响清洗效果的主要因素.根据应用结果可知,与次...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平的提升,对食品安全问题的关注程度越来越高.食品安全问题会直接影响广大人民群众的身体健康,食品安全保障已经纳入国家食品安全战略.食品安全风险监测是保障食品安全的重要途径...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在食品安全检测中,采用微生物检测技术,可以及时发现食品中存在的问题,保障食品安全.本文主要分析了微生物检测技术的作用,微生物检测的主要内容以及微生物检测技术在食品安全中的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品安全检测是按照国家相关标准来检测食品中的有害物质,主要是一些有害有毒的指标的检测,比如重金属、黄曲霉毒素等.在社会经济高速发展的新时期,食品安全问题是人们关注健康时面临的首要问题.应对食...
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23. 我国农村校园食品安全监管研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 我国农村校园食品安全监管问题研究主要以政府、学校和社会为对象,探讨各监管主体存在的监管问题,同时基于政府失灵、市场失灵和信息不对称理论,结合实际的调查现状,进行原因分析,并提出针对性的解决对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 易地搬迁社区(村庄)作为脱贫群众生活的共同体,是我国贫困地区基层社会服务管理的基本单位.易地搬迁所带来的跨区域性集中居住过程中,农村脱贫攻坚新建聚居点的食品安全潜在风险不容忽视,而脱贫人口食...
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25. 食品安全标准体系问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品安全是民生领域发展的关注要点,为避免出现重大食品卫生安全事件,保障国民健康及财产安全,并推动食品生产制造产业的稳健发展,需持续助推食品安全保障机制与时俱进.其中,食品安全标准体系作为助推...
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26. 鱼肉蛋奶中汞含量的检测分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为开展食品安全风险评估,鱼肉蛋奶中汞含量的检测极为关键.本文采集了204份鱼肉蛋奶样品,针对性开展了汞含量检测.结合检测结果可以确定,鱼肉蛋奶的产品的总体质量较好,但部分存在一定安全隐患,监...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文建立了QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱法同时测定大黄鱼中五氯酚及氯霉素类的药物残留分析方法.该方法在相应的质量浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.99,甲砜霉素、氯霉素和五氯酚...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文应用固相微萃取气相质谱联用(SPME-GC/MS)技术对市售贵长猕猴桃挥发性成分进行测定,结果显示共检测出26种挥发性成分,贵长猕猴桃挥发性成分中醛类总含量>醇类总含量>酮类总含量>烯萜...
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29. 闽东大黄鱼产品质量监测结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:了解闽东大黄鱼食品安全情况,为市场监管提供科学依据.方法:对闽东地区市场上生产销售的速冻水产制品、盐渍鱼、海水鱼等类别的大黄鱼食品进行抽样检验和数据分析.结果:本研究在全市共抽检大黄鱼...
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30. 市售几种蔬菜食用品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了探究不同蔬菜食用品质的差异及漂烫处理对其品质的影响,选取小白菜、苦菊、芝麻菜、生菜与番茄为试验材料,测定了蔬菜中硝酸盐和维生素C含量,并对小白菜进行了漂烫处理.结果表明:小白菜茎中硝酸盐...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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