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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 为确保储粮安全度夏,中央储备粮菏泽直属库有限公司结合仓房气密性改造引入了内环流控温系统.冬季蓄冷对来年内环流控温效果有着重要作用,中央储备粮菏泽直属库有限公司采用小功率轴流风机进行通风蓄冷....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 马铃薯全粉作为主要的马铃薯深加工产品之一,是优质的马铃薯食品加工原料.我国马铃薯全粉加工产业起步比较晚,近些年来,随着马铃薯主粮化战略的启动和国家马铃薯产业十三五发展规划的实施,马铃薯全粉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品是为了满足目标人群对营养素或膳食特殊需要而生产的食品,其配方应以医学或营养学的研究结果为依据.本文以各种营养素的物理化学特征为基础,对产品开发过程中的各种营养素含量变化与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 钙元素作为构成骨骼和牙齿的重要矿物成分,是人体内含量最多的矿物元素,与骨骼健康密不可分.迄今为止,人们对钙营养状况以及如何科学补充的认知仍存在不足.本文综述了人体钙补充与营养评价方面的研究进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 转录组测序技术不断发展并逐渐应用于食药用菌研究中,其在揭示食药用菌生长发育过程中的分子机制方面表现出独特的优势.本文回顾了近年来食药用菌的转录组学研究成果,综述了转录组测序技术在食药用菌子实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 河北省承德市毗邻北京、天津两大直辖市,是"首都圈"重要的生态屏障区,保护好绿水青山是首要任务,不能以牺牲环境为代价换取经济的增长.推动绿色食品产业发展,符合承德市的经济产业布局,在承德市经济...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 本文以宁夏职业技术学院发酵食品生产技术课程教学为实例,从教学分析、教学设计、教学实施和教学反思4个方面探讨了该门课程的教与学,以期提高教师的教学水平和质量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 食品理化检验是一门实践性较强的课程,本文从课程教学的实际出发,采用PBL教学模式,对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行改革,经过教学实践,收到了较好的教学效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 本文主要围绕食品流通环节抽检常见问题及其有效应对对策开展深入研究及探讨.从整体入手综合研究,以保证本次研究的客观性及精准性,旨在为相关人员提供有价值的参考意见.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 白砂糖是重要的甜味剂,也是日常生活中广泛使用的食糖,随着生活水平的不断提高,人们对食糖的质量要求也越来越高.广西是我国最大的产糖基地,食糖产量占全国总产量的60％以上.本文通过对广西近几年食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 农药虽然可以防治病虫害,提高农作物的质量和产量,但是也对人们的身体健康造成了严重威胁.目前市场上的农药有杀虫剂、除菌剂和除草剂等.这些农药拥有很强的毒性,可能会残存在食品上.农药的种类繁多,...
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12. 咸蛋黄分离腌制技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 咸蛋黄主要作为馅料或者佐料添加在月饼、粽子、饭团、甜品和菜肴中,以加工成具有蛋黄特殊风味的食品,是我国历史悠久的名特食品.本文就咸蛋黄腌制技术的进展和存在问题进行综述,为咸蛋黄腌制工业化生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 在社会经济飞速发展的今天,国家经济整体水平不断提高,对其他方面的重视程度也不断提升,尤其是文化和文化产业已经进入了一个全新的高度,各地区都在积极打造文化体系.基于此,本文针对粤菜饮食文化展开...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 为解决中高职培养目标衔接不明晰、专业课程内容重复、交叉等问题,本文从三二分段中高职衔接入手,以市场为导向,开展岗位群及工作任务的相关调研,分析出本专业中职学段的职业基础能力、职业核心能力和职...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 检验报告是产品质量检验机构最终的产品,检验报告的质量综合反映了产品质量检验机构的工作质量,是衡量产品质量检验机构技术水平和管理水平的重要指标,检验报告三级审核属于检验后质量控制的关键环节,是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 中国共产党领导的人民军队是捍卫社会主义祖国的钢铁长城,是建设中国特色社会主义和维护世界和平的重要力量.人民解放军在中国革命和建设实践中,在建立和巩固新中国的国防事业中,具有不可替代的作用.而...
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17. 缬草精油微乳的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 以缬草提取物为原料,研究并优化缬草微乳制备过程中油相、表面活性剂及助表面活性剂的影响.结合伪三元相图,确定最佳处方为:表面活性剂和助表面活性剂的比为2:3,混合表面活性剂占23.6％,油相占...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 将超声波协同复合酶法提取得到的香菇多糖和木耳多糖作为原料,制得香菇木耳多糖口服液,采用单因素试验,以感官评分值作为评价指标,确定香菇多糖与木耳多糖的比例、木糖醇添加量、山梨酸钾添加量和柠檬酸...
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19. 含姜黄素奶茶凝珠的研制及特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 本研究构建了含有3％的姜黄素、3％的玉米醇溶蛋白、3％的甜菜果胶复合纳米颗粒的奶茶凝珠,主要研究海藻酸钠浓度、氯化钙浓度对凝珠持水性、凝胶强度以及感官特性的影响.结果表明,5％氯化钙溶液、2...
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20. 萝卜干香辣酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 以萝卜干和干辣椒为主要原料,添加仔姜、大蒜、豆豉、食盐和白糖等基本调味辅料,采用蒸制工艺,分段拌料而制作成的一种萝卜干香辣酱.通过感官评价指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,探讨萝卜干香...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 玉米胚芽是工业生产淀粉的主要副产物,富含蛋白质、维生素E、膳食纤维和植物甾醇等营养元素.将玉米胚芽作为原料添加到桃酥中,不仅可以丰富产品的营养,还可以改善产品的品质.本文研究了稳定化玉米胚芽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 我国经济的快速发展使食品行业迎来了前所未有的发展高峰期.为了确保人们的饮食安全,就必须要对食品安全监管体制进行改革,结合综合执法政策,对食品安全进行全面监督.深化落实食品安全监督综合执法,就...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 食品监督抽检是食品安全部门的重点工作,能够全面了解食品质量的整体情况,及时发现并解决食品安全问题.为了深入分析泉州市餐饮环节网络食品安全情况,本文对2019年泉州市餐饮环节网抽数据进行了研究...
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24. 植物源性食品中农药残留的测定探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 本文提出了一种应用氨基柱展开样本预处理,依托气相色谱-质谱、液相色谱-质谱结合测定植物源性食品中农药残留的方法,并利用该方法进行实验.结果表明,这种样本前处理方法可以满足气相色谱-质谱联用、...
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25. 包装饮用水中铜绿假单胞菌检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 随着现代生活水平的逐步提高,饮水问题也逐渐受到人们的重视.铜绿假单胞菌是一种极具危害性致病菌,检测应用水中铜绿假单胞菌是否符合相关的规定,对于提高饮用水品质、推广健康饮水有着重要的意义.本文...
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26. 入侵植物薇甘菊的可食性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 薇甘菊是危害生态的头号"植物杀手",在我国已经造成严重的区域性危害,迄今仍没有根本性遏制薇甘菊生长的良策.本文从烹饪视角,对薇甘菊进行感官评价,测定其营养成分、重金属及亚硝酸盐含量,并进行小...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 沙棘油微胶囊是将沙棘油包覆使形成20～500μm的微小粉状粒子,通过实验研究表明,沙棘油在微胶囊化前后的脂肪酸组成没有变化,不饱和脂肪酸含量为87.6％,喷雾干燥微胶囊化法适用于沙棘油的微胶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 限制中间水分食品(Intermediate Moisture Food,IMF)货架期的主要因素是质地硬化和美拉德反应产物的积累.本研究旨在探讨水分活度(Aw)及添加白藜芦醇苷对IMF在45...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 本文以《食品安全国家标准食品添加剂凹凸棒粘土》(GB 29225—2012)中脱色率的测定方法为依据,以凹凸棒土为研究对象,在测定脱色率时,对标准中可变量条件所造成的检测结果差异进行对比分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年24期页码:摘要： 为了快速准确检测不同烹饪方式制作的熟肉制品中牛、鸡、猪和鸭源性成分,试验采用实时荧光PCR方法,分别以牛、鸡、猪和鸭的特异性基因为研究对象,设计实时荧光PCR扩增的特异性引物及探针,建立肉制...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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