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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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151. 脂肪胺类的抗氧化活性刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文较为系统地综述了脂肪胺类抗氧化剂的研究现状和展望,并对脂肪胺类抗氧化剂的机理进行了深入的探讨.
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152. 花椒油树脂抗氧化作用的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以花椒为原料,提取花椒油树脂.通过正交试验获得最佳提取条件,然后对花椒油树脂清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力进行了研究.试验表明:最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸提温度60℃、原料粒度5...
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153. 三种改性方式对大豆分离蛋白功能性的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要研究了氮气改性和谷氨酰胺转胺酶改性以及氮气、谷氨酰胺转胺酶复合改性等3种改性方式对大豆分离蛋白功能性的影响,为大豆分离蛋白在不同食品类产品中应用提供理论依据,结果表明:①要求溶解性较...
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154. 茶皂素提取纯化工艺和含量测定研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文介绍了茶皂素的化学结构和性质以及茶皂素标准品的制备和含量分析方法,重点叙述了荼皂素的提取和纯化工艺方法并指出各种方法的优缺点,希望能为油茶籽的综合利用提供参考.
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155. 气升式生物柴油反应装置设计与试验刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 设计了一种用于酯交换制备生物柴油的新型气升式反应装置.通过理论分析和试验,确定了反应器降液管高径比值(H/D)为10.70,分布器孔径在4～5mm之间.与传统机械搅拌式反应器相比较,采用气升...
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156. 磷酸催化制备生物柴油工艺探究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 生物柴油是一种可再生的清洁能源,试验以精炼麻疯树籽油为原料,磷酸作催化剂,考察了甲酯化反应条件如醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对麻疯树籽油甲酯得率的影响.反应产物经水洗、脱水并过滤后...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 应用碱性离子液体[Emim]OH催化棉籽油制备生物柴油,考察了醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对生物柴油收率的影响;正交试验确定[Emim]OH催化工艺条件为:醇油摩尔比6∶1、催化剂...
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158. 简述国内外营养强化大米发展概况刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文简述了国外营养强化大米的发展历程和国内大米营养强化的现状,通过介绍目前国际上大米营养强化的工艺和产品,使人们了解营养强化大米.
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159. 我国馒头作坊的标准化发展出路探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来我国标准化馒头作坊的发展提...
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160. 纤维素酶对馒头品质的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要研究了纤维素酶对面团流变学特性及馒头品质的影响.研究结果表明:纤维素酶能够比较好的改善面团的特性,其吸水率、形成时间、稳定时间和粉质指数都有所增加;面团的拉伸曲线面积和拉伸阻力随着纤...
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161. 小麦麸皮对面团流变学特性及馒头品质的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 将不同比例的小麦麸皮添加到小麦粉中,研究其对面团流变学特性和对馒头品质的影响.试验结果表明:随着小麦麸皮含量的增加,面团的吸水率增大,形成时间、弱化度呈现出递增趋势,稳定时间、粉质指数呈下降...
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162. 赤豆与赤小豆的营养分析及比较刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对赤小豆和赤豆进行营养成分分析,并对其营养价值进行综合评定.结果表明:赤小豆的粗灰分比赤豆高0.8516g/100g,粗脂肪比赤豆高0.1400g/100g,碳水化合物比赤豆高8.6981g...
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163. 粮食物流中心建设探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 随着粮食现代物流的发展,全国大规模建设粮食物流中心或粮食物流园区,在规划或建设过程存在诸如缺乏统筹规划,功能定位不够明确,仓型选择及功能分区、布局不够合理等问题.本文结合<粮食现代物流发展规...
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164. 机械通风储粮节能降耗技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 机械通风作为一项重要的储粮技术,在目前的粮食储备库中应用较为广泛.在降低储粮温度、避免粮堆结露、减少储粮损耗、降低熏蒸用药量和节能降耗等方面,机械通风储粮技术正发挥着越来越重要的作用.因此,...
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165. 面粉生产智能控制系统刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 介绍了一个集检测、控制、监控管理等功能于一体的面粉生产智能控制系统.该系统以PLC控制技术为中心,通过编程软件,对加工多种等级面粉和专用粉具有程序预选功能,并能够根据小麦品种、原麦水分自动调...
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166. 粮仓结构改造与提高的建议刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 将现代绿色科技的优势与传统储粮的精华技术相结合进行绿色储粮,是21世纪我国稻谷安全储藏的首选目标.本文在广泛调查研究的基础上,提出了加强粮仓结构改造与提高的建议,即粮仓四周墙体内外表面增设隔...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用稀盐酸对木薯淀粉进行酸化,酸化淀粉预干燥后进行机械活化处理的工艺制备糊精.以产品的溶解度和葡萄糖值(DE值)作为评价指标,分别考察稀酸浓度、机械活化时间、机械活化温度等因素对产品性能的影...
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168. 玉米淀粉丙烯酰胺在水溶液中接枝共聚反应刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 淀粉接枝共聚物是一类新型功能材料,研究了单体与淀粉配比,反应温度,反应时间,交联剂浓度,引发剂浓度对玉米淀粉与丙烯酰胺在水溶液中接枝共聚反应的影响,通过正交试验得到最佳工艺条件为:单体与淀粉...
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169. 不同配比复合酶协同酶解木薯微孔淀粉的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为优化微孔淀粉的制备工艺,采用不同配比复合酶对淀粉进行酶解处理.借助L9(34)正交试验,研究不同的反应条件对微孔淀粉吸附性的影响.试验得出:复合酶处理淀粉后,在木薯淀粉表面形成微孔,且木薯...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 棉花种子加工是棉花生产链中的重要组成部分,现有的加工成套设备其自动化控制水平极低,关键部位的参数采集控制均为人工手动操作,种子的加工质量无法保证,是一个急需解决的生产难题.本设计就是针对棉种...
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171. 响应面法优化低糖菠萝心果脯生产工艺参数刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用响应面法对低糖菠萝心果脯加工工艺条件进行优化.通过单因素试验确定影响果脯品质的3个主要因素(柠檬酸浓度、氯化钙浓度和真空度)以及这3个因素的取值范围,并以产品总糖含量及感官评定为响应值,...
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172. 黑米原汁浸提工艺条件的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文以黑米为原料,通过单因素试验和正交试验,确定了黑米原汁浸提工艺和最佳工艺参数.结果表明:采用料液比1∶40、浸提温度95℃、浸提时间10min、粉碎度30目,制得的黑米原汁呈透亮琥珀色,...
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173. 小麦胚芽饮料的制作工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以副产品小麦胚芽为原料,研制符合人们生理健康需要的植物饮料.通过单因素试验研究各因素对小麦胚芽饮料品质的影响,确定制作小麦胚芽饮料的最佳工艺条件:浸泡温度50℃,料液比1∶10g/mL;磨浆...
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174. 低脂花生蛋白乳的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文研究了用水剂法部分脱脂花生蛋白乳的工艺及工艺条件,比较了3种工艺参数的提油效率,分别为27.6%、46.4%和67.5%的花生乳的风味.研究表明:提油效率在46.4%(提油率19.7%以...
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175. 功能性地皮菜保健酸乳的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本试验利用鲜牛乳为原料,以嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌为发酵剂,将地皮菜超微粉碎后按比例添加,对制作功能性发酵乳进行了研究.试验结果表明:当嗜酸乳杆菌发酵剂的接种量为3%,发酵温度为...
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176. 南瓜菠萝复合饮料的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以南瓜、菠萝为试验原料,研究复合澄清汁饮料加工工艺,确定南瓜、菠萝最佳取汁条件,澄清和调配工艺.结果表明:提高南瓜出汁率的最佳条件为果胶酶用量0.05%、温度45℃、时间1h,而果胶酶对菠萝...
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177. 四君子保健饮料的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文对四君子保健饮料的制作工艺进行了研究.通过正交试验以及感官评定法对影响饮料的主要因素进行了探索,得到了饮料的最佳配比为:木糖醇15%、柠檬酸0.15%、稳定剂的加入量为羧甲基纤维素钠0....
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178. 干豆腐的综合保鲜技术研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以干豆腐为试材,从其腐败变质过程中分离纯化得到2种优势病原菌,并对其进行初步鉴定为肠杆菌和芽孢杆菌.测定了4种保鲜剂对优势病原菌的抑制作用,得到保鲜效果最佳的保鲜剂KDB02对2种优势病原菌...
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179. 北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 从东北和华北腐败变质的豆腐中分离得到2株主要腐败细菌xy-1、xy-2.对这两种菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析.结果表明:导致豆腐腐败的主要微生物为短小芽孢杆菌(...
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180. 酶碱法脱脂结合脱色制备豆渣膳食纤维的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以大豆渣为原料,采用酶碱法脱脂并结合H2O2脱色的方法制备不溶性膳食纤维.酶碱复合脱脂是先采用碱性脂肪酶再结合氢氧化钠碱处理,对豆渣进行脱脂,随后再进行H2O2脱色.结果表明:在温度50℃、...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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