论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
分享
文章浏览
目录
-
121. 印度米糠油生产技术综述?刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 相对其他国家,印度的米糠油是利用率比较高的.作为一个有食用蒸谷米传统的国家,印度可用于榨油的米糠质量相对较好,由米糠榨取得到的米糠原油的质量也很高.因此,与游离脂肪酸含量较高的米糠原油相比,...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 我院靳祖训老专家因病医治无效,于二〇二一年七月十九日在北京逝世,享年八十七岁. 靳祖训先生是我国第一代粮食储藏科技工作者,从事粮食储藏事业 60 余年,是我国著名的粮油储藏安全科技专家,为...
-
123. 稻米油的结晶熔融行为研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究稻米油的等温及非等温结晶熔融行为,并分析稻米油冷冻析出物的组成.结果表明:等温剪切流变是表征稻米油冷冻性能的有效手段.随着降温速率的增加,稻米油的结晶起始温度逐渐降低,熔融焓呈现逐渐降低...
-
124. 提升全谷物扁粉拉伸品质的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过优化磨浆、配方和蒸片等关键工艺对全谷物扁粉破断距离的影响,提升产品的拉伸品质.结果表明,米糠回填制备的全谷物扁粉破断距离显著优于整米磨浆;电镜分析发现,回填全谷物米浆颗粒较小且细腻均匀,...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 电磁感应加热(Induction Heating,IH)煮出的米饭基本不出现夹生现象且更为均匀而电热元件加热米饭更易夹生和糊锅.基于气相离子迁移谱分析以不锈钢、搪瓷、铝合金和铸铁为内胆的锅具...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用溶剂蒸发法制备蜡质玉米淀粉纳米晶(SNC)/大米淀粉复合可食用膜,研究SNC添加量对大米淀粉复合膜力学性能、水蒸气阻隔性、热稳定性和微观结构的影响.结果表明,不同SNC添加量的复合成膜膜...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)技术鉴定分析两种优质面条小麦粉的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的组成及醇溶蛋白1BL/1RS易位情况,...
-
128. 破碎方式对绿豆理化性质的影响?刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究干磨、湿磨和发酵湿磨三种破碎方式对绿豆粉理化性质的影响.结果表明:发酵湿磨绿豆(FWMB)的组成成分变化最大,蛋白质含量由23.68％降低到21.02％,淀粉含量由56.97％ 降低到5...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了解山东省小麦优质品率状况,更好地发挥粮食流通对生产和消费的引导作用,收集整理了山东省2017—2020年小麦种植状况及品质测报测评数据,并结合调查法和定量分析法对收集的数据进行分析.山东...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 我国稻米资源丰富,稻米加工过程中会伴随多种营养物损失并产生大量米糠副产物.γ-谷维素是存在于稻米糠层不皂化部分的生物活性化合物混合物,因其具有多种生理功能故近年来引起学者的广泛关注.概述稻米...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 2021年7月22日-24日,由中国粮油学会食品分会、粮油营养分会、玉米深加工分会共同主办,内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司承办的"2021年粮食精准营养适度加工与健康谷物食品开发研讨...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以高RS大米和市场普通大米为原料,研究不同添加量的高RS大米对方便米饭质构特性、感官评分、GI值的影响.通过质构特征分析和差示扫描量热仪测定在不同贮存时下,不同添加量的高RS大米对方便米饭淀...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 《国际橄榄油和食用橄榄协定》是由联合国主持在橄榄油主要生产国与消费国之间签订的国际商品协定.从1959年到2015年历经五次改版,根据该协议成立的"国际橄榄理事会"(Internationa...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为确定花生牛轧糖储藏过程中哈变的原因及其改进方法,研究分析不同温度条件下储藏的带壳和脱壳花生的氧化稳定性以及添加经不同方式处理的花生制备的牛轧糖品质.结果表明:在室温(25℃)、37、60℃...
-
135. 紫苏油的提取工艺和药理功能研究进展?刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 紫苏(Perilla frutescens(L.)Britt.)是我国传统的药食同源植物.由紫苏籽制取的紫苏油是目前发现的α-亚麻酸含量最高植物油之一,在食品、医药等行业具有巨大的市场开发潜...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究了酶法辅助聚乙二醇(PEG)-200提取野菊花中绿原酸的工艺条件.以绿原酸提取率为考察指标,纤维素酶用量、液固比、酶解温度和酶解时间为试验因素,通过单因素试验和响应面法对提取工艺条件进行...
-
137. 高纤杂粮面条预拌粉新产品开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以苦荞、青稞和燕麦为主要原料,研发一款高纤杂粮面条预拌粉,预拌粉配比为面粉:苦荞:青稞:燕麦=40:30:10:20,研究其各项主要成分指标;在单因素试验的基础之上,结合响应面分析试验,并以...
-
138. 市售全麦挂面品质评价研究?刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为较为全面的掌握目前市售全麦挂面的品质特性,为全麦挂面标准制定提供数据参考,对采集于2019和2020两个年度的41份市售全麦挂面进行产品品质分析与评价.结果显示:水分含量为9.77％～13...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 糖脂代谢紊乱会引起肥胖,血管疾病,糖尿病等慢性疾病的发生.在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,在调节糖脂代谢方面具有重要生...
-
140. 重瓣红玫瑰花渣总黄酮的提取及体外活性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 对山东省重瓣红玫瑰花渣样品进行总黄酮的提取及体外活性的测定.通过单因素实验及正交实验,确定总黄酮的最佳提取条件,采用自由基清除法和牛津杯抑菌法,分别评价总黄酮的体外抗氧化性和抗菌性.结果表明...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 根据GB/T 15000—2008《标准样品工作导则》的要求,建立小麦粉粉质曲线-稳定时间检测用标准样品的研制方法.以不添加任何添加剂的优质小麦粉为制备原料,通过混合机充分混合后分装.采用电...
-
142. 快速消解-标准加入法测定粮食中镉的含量?刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过研究消解条件、对样品与硝酸比例进行优化、以消解样品作为加标基质制作标准曲线,建立基于石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS),适用于糙米、玉米、小麦、大米四种基质粮食中镉检测的方法——快速消解...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 细菌的致病性与其响应环境胁迫的耐受能力息息相关.致病性弧菌属细菌受到外界胁迫后,压力分子蛋白感应并通过可逆磷酸化的方式传递胁迫信号.为探究超高压处理对弧菌属压力分子蛋白中RsbT蛋白激酶构象...
-
144. 微生物源杀虫蛋白的多样性分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 虫害一直是危害农林业最严重的问题之一,给我国第一产业带来极大经济损失.长久以来,使用化学杀虫剂防治虫害已经导致环境污染、昆虫抗性等诸多问题的产生,因此近年来,关于具有广谱、高效、低毒等优点的...
-
145. 蜂蜜酒发酵工艺条件的优化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以蜂蜜、麦曲、酵母为原材料,以酒精度为指标,通过单因素实验分别考察了发酵温度、发酵时间、磷酸氢二铵添加量和发酵液糖度对酵母发酵蜂蜜过程中酒精度的影响.根据响应面优化结果进行验证实验,最终的优...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 冀州地区新收玉米果穗水分可高达30％,多采用马路晾晒方式,受天气影响程度大.典型钢网式农户储粮仓已在东北地区得到较好应用,为考察该类型储粮仓在冀州地区的适用性及其最佳装粮厚度,本试验以JSW...
-
147. 粮食信息采集追溯服务规范标准研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了把粮食各个环节的信息利用计算机与信息技术进行采集,并将各环节的产品标识信息链接起来,形成一条可追溯链条.结合粮食行业现状,通过粮食信息采集追溯服务标准研究,建立粮食生产、收购、储存、加工...
-
148. 基于空间聚类的省级粮食应急储备分区研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以K均值(K-Means)空间聚类算法为基础,根据粮食应急储备目标,引进有关粮食应急储备的特征影响因素,以要素重心距离为检验标准,实现省级区域粮食应急储备的分区,并根据实际情况制定相应的粮食...
-
149. 湖湘特色谷物制品加工刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 易翠平:女,博士,长沙理工大学化学与食品工程学院教授,博士生导师,全国优秀粮油科技工作者,湖南省优秀科技特派员,湖南省优秀研究生导师;中国粮油学会食品分会常务理事,湖南省旱杂粮产业技术联盟副...
-
150. 米糠:一种潜在的食用资源刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 徐学兵:男,教授,博士生导师,上海市白玉兰纪念奖获得者,全国粮油优秀科技工作者,主要从事脂质科学与技术、酶工程、食品功能学、食品添加剂、食品纳米技术、生物催化、生物能源等研究,且走在了国际前...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
