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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 共享经济具有资源节约和环境友好的特点,与减少食物浪费的目标一致,而且共享性带来的协作消费也符合对食物剩余再分配和食物浪费管理的原则.但是在目前中国减少食物浪费的实践中,在其他领域发展成熟的共...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 由固体颗粒稳定的Pickering乳液在食品、医药和化妆品领域受到越来越多的关注.具有高纵横比、可再生、可降解和生物相容性等特点的纤维素纳米晶体(CNCs)是一种出色的Pickering乳液...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： Pickering emulsions stabilized by solid particles have attracted considerable interest by the f...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以白果壳纤维素为原料,采用高压均质处理制备纤维素纳米丝(CNFs),并研究其在Pickering乳液中的应用.结果表明,通过调节均质压力10～70 MPa可以制备出不同尺寸的CNFs,均质压...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究建立一种柱前1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化液相色谱测定香菇多糖单糖组成的方法,色谱条件为ZORBAX Eclipse XDB-C18液相色谱柱;流动相为0.1 mol/...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 建立一种微波水解–离子色谱测定香菇多糖组成的方法,微波水解多糖条件:三氟乙酸浓度为3.0 mol/L;水解温度为130℃;水解时间为30 min;料液比为20 mg多糖样品/7 mL三氟乙酸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 多糖是由10个以上单糖分子通过糖苷键连接而形成的天然高分子聚合物,多糖的结构复杂多样,是其生物活性的基础,生物学功能十分丰富,包括调节免疫和肠道菌群、抗肿瘤、抗氧化和降血糖等,多糖在保健食品...
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68. 我国粮食产后管理模式比较分析研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 加强粮食产后管理,对提升我国粮食消费品质、降低粮食数量损耗有重要的意义.按照运营目标、运营手段、运营主体、运营流程等标准,将我国粮食产后管理模式总结为收入风险最小化、土地产出最大化、品质优化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 基于6省120个农业经营主体的监测调查数据实证分析2020年我国粮食初加工机械化水平情况.研究结果表明:调查省份的粮食初加工机械化水平为56.95％,高于我国农产品的总体初加工机械化水平(2...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺.以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反...
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71. 功能性油脂在军队膳食中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 全面建设现代后勤是新世纪新阶段军队后勤的重大战略任务,也是推进国防和军队现代化建设的重要保证.针对当前军队膳食结构中存在的油脂摄入问题,以专供军队食堂使用的战士营养油(Soldier spe...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 淀粉是一种非常重要的植物多糖,同时也是重要的食品生产加工的工业原料.天然淀粉耐热、耐剪切、耐酸能力差,且易回生,需要对淀粉进行物理改性、化学改性和酶改性.在淀粉改性尤其是化学改性中,化学试剂...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 将壳聚糖与卡拉胶、茶多酚混合,采用流延法制备壳聚糖–卡拉胶复合膜,并对其进行性能测试.以复合膜的透光性能、机械性能和阻水性能为考察指标进行单因素实验,再以水蒸气透过率为评价指标进行响应面实验...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 养生休闲食品是一种根据中医理论,利用药食同源物品进行食养或具有养生功能宣称的传统休闲食品制成品.养生休闲食品的主要售卖渠道是基于淘宝、天猫、京东等线上电商平台和微店、有赞商城以及微商渠道,养...
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75. 鲜湿方便米饭制备工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以市场上常见的大米为原料制作鲜湿方便米饭,研究了浸泡时间、浸泡温度、蒸煮温度、蒸煮时间、蒸煮压力对鲜湿方便米饭食味品质的影响,以及不同添加量的低聚果糖对鲜湿方便米饭质构、感官评分的影响以及不...
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76. 麦芽根营养成分分析及其应用前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对麦芽根的营养成分、活性成分、消化率等指标进行测定与分析,并与麦麸的营养成分进行对比,结果表明:麦芽根中蛋白质(34.3％)、膳食纤维(39.4％)含量高于麦麸,必需氨基酸含量(8.37 g...
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77. 谷物食品血糖生成指数研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,糖尿病已成为困扰全人类的公共卫生问题,研究表明,糖尿病与血糖生成指数(Glycemic Index,GI)显著相关.谷物是我国居民主要的膳食来源,与人体健康密切相关.谷物食品的血糖生...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究检测小麦样品中容重、赤霉病粒、不完善粒、色泽以及呕吐毒素等指标,通过数据分析,得出小麦呕吐毒素含量与赤霉病粒存在一定的正相关,并检测小麦籽粒不同部位呕吐毒素的含量.结果显示,皮层、糊粉层...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过添加食用小苏打的甲醇水溶液提取谷类食品中的合成着色剂,采用超高效液相色谱–串联质谱技术测定加标回收率,考察食用小苏打在谷类食品中对日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红和亮蓝五种合成着色剂的萃取...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 粮食质量安全检验检测是粮食流通的基础性工作,贯穿粮食流通的各个环节,是"优质粮食工程"建设的重要内容,是"中国好粮油"把关的科技团队,而人才建设则是开展检验工作的重要技术力量.随着粮食行业不...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以燕麦麸皮为底物,加入红曲粉进行混合发酵,同时,以燕麦麸红曲混合物中的有效降脂成分为评价指标,通过单因素实验优化发酵工艺条件(发酵时间、发酵用水pH以及红曲粉添加量).结果表明:发酵时间为7...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 从多种来源样品中分离筛选高产蛋白酶的菌株,为微生物发酵玉米蛋白粉产玉米肽,即玉米蛋白粉的增值及综合利用提供菌株资源.采用固体筛培法和福林酚法等方法筛选降解玉米蛋白粉的菌株,并在形态及16S ...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为研究清除粮食真菌毒素的绿色方法并克服生物法稳定性差的难题,以西藏酵母菌种为试验对象,筛选对玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)具有较好清除效果的菌种,并研究其作用机理.结果表明:...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为保证长期储藏的稻谷品质,对相同湿度不同通风温度条件下储粮横向降温保水通风模拟分析研究具有重要意义.基于吸湿性多孔介质的传热传质理论,结合应用已有的粮堆热湿传递的数学模型,并以数值模拟的方法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目前我国粮食储备库智能化建设的基础设施比较完善,但对于虫霉的智能监测和预警系统建设还缺少系统的研究.为了保证国家粮食安全,提升粮食智能化管理水平,对目前储粮行业常见的基于图像识别、红外光电、...
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86. 安徽省涉粮场所近期储粮虫螨调查刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了解安徽省储粮虫螨发生种类及分布特征,并制订该地区害虫防治策略提供依据,分别于2016和2017年对安徽省内59个涉粮相关场所进行储粮虫螨现场调查.在安徽省共采集到储粮昆虫7目28科51种...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 藜麦由于其丰富均衡的营养价值,受到越来越多消费者的关注.萌发技术作为一种谷物精深加工方式,能够显著改善藜麦产品的风味及感官品质、降低不期望物质含量、促进功能成分富集(如多酚和黄酮类化合物)等...
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88. 藜麦的营养及其淀粉特性的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 近年来,因为藜麦含有完全蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及多种生物活性成分而受到越来越广泛的关注.淀粉作为藜麦籽粒的主要成分,占干重的50％以上,在藜麦及其相关制品特性中起到重要的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用不同微波条件对藜麦进行处理,并对比微波和传统传导加热模式(水浴和烘烤)对藜麦中脂肪酶和风味物质的影响.结果表明:随着微波功率的提高和处理时间的延长,脂肪酶的活性均出现明显下降的趋势,在功...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 按照党中央、国务院决策部署,财政部、国家粮食和物资储备局组织实施优质粮食工程,在促进农民增收、增加优质粮食有效供给、推动粮食产业提质增效、满足百姓消费升级需求等方面取得明显成效,为落实国家粮...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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