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农产品加工·综合刊2007年第10期出版文献
出版文献量（篇）
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农产品加工·综合刊
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本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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月刊
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6. 肉品的保鲜与包装刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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9. 牛肉浸膏的生产技术刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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10. 腊牛肉加工中微生物消长的规律刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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11. 调味品市场新秀——蟹黄酱刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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13. 其他刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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18. 产品展台刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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19. 畜产品动态信息刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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20. 2007年獭兔皮市场分析及预测刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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22. 和林格尔企业展示刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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23. 西藏农产品质量安全检测体系浅析刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 综述了肉类嫩化酶的种类、性质、嫩化机理以及研究现状,探讨了肉类嫩化酶在肉类加工中的应用及存在的问题,并对肉类嫩化酶做了展望.
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25. 肉类食品的现状问题及对策刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,其安全问题关系到广大人民群众的身体健康.本文论述了国内外肉类食品安全的现状、肉类食品安全问题引发的原因,以及保证肉类食品安全的措施.
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26. 肉类食品添加剂的应用现状及趋势刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对肉制品加工中常用的防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、颜色保持剂和香精香料等主要添加剂的研发应用现状进行了综述,并对其发展趋势进行了介绍和展望.
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27. 肉制品加工中的烟熏技术刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 烟熏技术在中西式肉制品加工过程中应用广泛,采用烟熏工艺可使肉制品发生一系列的变化,不同的烟熏方法有着不同的烟熏效果.本文简述了烟的有效成分,以及传统中式产品、西式制品加工中的烟熏工艺.
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28. 羊肉串配方及加工工艺研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文对羊肉串配方及加工工艺进行了探讨研究,以甘南碌曲的羊肉为原料,经切块、嫩化、浸泡入味等工序,研制出半方便性羊肉串.试验采用酶嫩化法,浸泡入味处理原料,改善了羊肉加工制品的品质.结果表明,...
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29. 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本试验主要以鱼腥草、新鲜牛肉为主要原料,研究了不同用量的鱼腥草、复煮时间和烘干时间对牛肉干品质和风味的影响.实验结果表明,鱼腥草和牛肉用量比为3∶10、复煮时间为35 min、烘干时间为6 ...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在面包中加入一定量的番茄膳食纤维,不仅提高了面包品质,而且增加了面包的营养价值.通过对加入不同量番茄膳食纤维面包的比容、颜色、口味、蜂窝组织等方面进行分析研究,结果表明,0.25%的番茄膳食...
农产品加工·综合刊基本信息
| 刊名 | 农产品加工·综合刊 | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工 | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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