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农产品加工(上半月)2008年出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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月刊
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391. 酒类酒球菌的批式与流加培养特性刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在葡萄酒后发酵过程中,洒类洒球菌(Oenococcus oenos)被认为是最主要的苹果酸-乳酸转化微生物,选育并制备价格低廉的优质活性酒类酒球菌菌剂,用于葡萄酒后熟,对葡萄酒的品质改良具有...
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392. 鲜切茭白护色技术的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究不同温度条件下护色液的种类和浓度埘鲜切茭白护色效果的影响.实验表明,采用质量分数为0.1%的NaCl先护色10 min,再用质量分数为0.1%的L-半胱氨酸护色20 min,在4℃状态下...
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393. 石榴皮和石榴籽组分的差异性分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以安徽省怀远县的石榴产品玉石籽的石榴皮和石榴籽为原料,研究其组分的差异性.结果表明,石榴籽中粗蛋白含量是石榴皮中的5倍,粗纤维含量是石榴皮的近10倍.石榴皮中可溶性糖含量高达37.8%,高出...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了提高出口速冻青刀豆产品的安全卫生质量,验证HACPP体系对产品微生物的控制效果,在青刀豆产品生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点及其控制措施,建立了完整的HACCP体系;并对执行...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 综述了超高压处理技术在食品加工中的应用概况,茶浓缩汁生产加工中面临的问题,以及超高压处理对食品微牛物和品质生化成分的影响,并据此分析了超高压处理技术应用于绿条浓缩汁加工的可行性.
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396. 采用湿冷与臭氧技术对翠冠梨保鲜的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用湿冷、臭氧技术与不同包装处理相结合的保鲜方法贮藏翠冠梨,并测定了相关的9个指标.测定的数据经SPSS16.0软件统计分析,同时采用双因素方差分析法进行显著性差异分析,评价了保鲜效果,筛选...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目前,由于原料奶生产过程中仍未普及HACCP,从而造成微牛物含量有明显超标现象,为此需采取新技术对原料乳进行杀菌,从而降低细菌总数.主要探讨非热性杀菌技术在生产原料奶中的应用前景,阐述非热性...
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398. 黄酮类化合物抑菌作用的研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黄酮类化合物是广泛存在于自然界中的多酚类植物次级代谢产物,具有许多潜在的药用价值和生物活性,其中抑菌活性足研究热点之一.综述了近年来黄酮类化合物抑菌作用的研究进展,探讨和展望了黄酮类化合物的...
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399. 枣干红酒酿制浸提工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以壶瓶枣为原料,在浸提时设置浸提时间、浸提料液比与果胶酶添加量3个试验因子,通过方差分析与新复极差分析,确定出红枣浸提时的最优工艺为:果胶酶添加量为0.30%,浸提料液比为1:5(g:mL)...
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400. 纯生啤酒的酿造技术刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 阐述了小麦啤酒的概念、质量要求、衡量标准、生产方式,以及纯生啤酒生产的基本要求、生产过程的微生物管理、关键的生产技术和质量保证手段等基本技术要求.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取分离技术,对栀子黄提取废液中的栀子甙进行分离精制.分别考察了分离温度和分离压力对栀子甙和栀子黄分离效果的影响,在此基础上对超临界CO2流体萃取的分离工艺进行了改进.实...
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402. 芹菜无菌真空热包装生产工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在传统真空包装工艺的基础上,研究了无菌真空热包装生产丁二艺.通过进行产品感官评定、VC测定和菌落总数测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种工艺对比分析,结果表明无菌真空热包装工艺是可行的,...
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403. 魔芋人造猪肉的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 探讨了魔芋人造猪肉加工工艺.采用单因素试验和正交试验,以魔芋精粉、大豆分离蛋白、新鲜胡萝卜等为原料进行研究.结果表明,魔芋人造猪肉的最佳工艺条件为:魔芋精粉的添加量为6g/100 mL,大豆...
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404. 风味苦瓜食品的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 探讨了苦瓜切片脱苦和护色的工艺条件,制备了不同风味的苦瓜食品.结果表明,苦瓜切片在质量分数为10%的NaCl,在温度80℃溶液中漂烫0.5 min,再在pH值为6、质量浓度为0.2 mg/m...
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405. 海红果果酱的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以海红果果肉和白砂糖为主要原料,采用正交试验和感官评价的方法,探讨海红果果酱的生产工艺.研究表明,在海红果果肉浆中添加35%的白砂糖,制成原浆,然后浓缩.并在浓缩中加入0.2%的柠檬酸和0....
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406. 蜡质玉米粉漂白工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,对蜡质玉米粉的漂白技术进行了研究.结果发现,H2O2.NaClO,Na2SO3对蜡质玉米粉的漂白均有一定效果,其中,H2O2对蜡质玉米粉的漂白效果较显著,白度值最高...
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407. 山梨醇口香糖工艺的探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用3因素3水平正交实验,对山梨醇口香糖工艺进行了探讨,并对结果进行了方差分析.实验表明,在胶基含量40%,山梨醇含量20%,六氢β酸含量为100μg/mL时,所制得口香精的适口性最好,并具...
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408. 食品中铅的安全性分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 铅是一种莺金属,由于目前金属铅的广泛应用,使得食品受铅的污染十分严重.全面综述了铅的毒性及其危害,指出减少铅污染的措施.
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409. 试验设计方法在乳品风味物质测定中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将试验设计应用于原料乳风味物质的测定中,得出最优试验条件和工艺条件,从而降低试验误差,提高试验精度.
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410. 双歧杆菌的益生作用及其应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 综述了双歧杆菌的益生作用及其在保健食品和药品中的应用现状,分析了现阶段应用过程中存在的主要问题.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成,比较分析了驴肉与其他畜禽肉蛋白质的营养价值与氨基酸组成特点.结果表明,驴肉蛋白质含量高,必需氨基酸丰富,其氨基酸总量为驴肉总昔的23.5%,其中赖氨...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用ELISA方法测定黄曲霉毒素B1,结合分析测试中测量不确定度及评定的方法程序,对测定过程中重复测量、工作曲线拟合、电子天平、酶标仪等引入的小确定度分量进行评定,计算出黄曲霉毒素B1的合成...
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413. 淮南猪肉食用品质的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从河南省信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1龄左右健康无病、发育正常、人工养殖的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本(公、母各半),集中屠宰,然后用常规方法对猪肉的食用品质进...
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414. 不同树种新梢次生木质部细胞解剖学研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 不同树种生长所需的营养物质要靠树体的木质部进行输导,其主要功能是输导水分和无机盐.试验采用改良的Jeffrey离析法,通过对扁桃、银杏,以及富士(CK)苹果枝条次生木质部细胞进行解离,研究了...
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415. 忻州市鲜食甜糯玉米产业化现状及发展对策刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 阐述了山西省忻州市鲜食甜糯玉米产业的兴起、发展和取得的成绩,以及其产业化发展的现状、制约发展的因素和产业发展具备的优势及发展对策.
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416. 水果商品化处理技术发展趋势与对策刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 综述了国内外水果商品化处理技术的研究进展与存在问题,同时提出了进一步发展水果商品化处理技术的措施.
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417. 国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 果品蔬菜营养丰富,是人们生活中不可缺少的食品,但易腐烂损失,因此果蔬保鲜尤显重要.综述了国内外微生物拈抗保鲜菌、天然提取物质、基因工程生物保鲜技术在果蔬保鲜中的研究进展.
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418. 漳浦县发展农产品加工业的优势与对策刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在对福建省漳浦县的调查分析基础上,从营造加快发展的良好环境,培植龙头加工企业,发展农产品加工原料生产基地,创新生产经营机制,发挥对台优势,加强农产品质量安全体系建设等方面,提出进一步把漳浦的...
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419. 对我国大蒜产品量和质的思考刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 我国在解决大蒜产品数量方面已经取得了前所未有和举世瞩目的成就,各类大蒜产品(速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等)数量充足.然而近年来大蒜产品在数量增长的同时...
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420. 标准乳品GMP车间的设计实践与思考刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 探讨乳品企业GMP车间在生产成本、管理成本、营销成本、筹资成本、研发成本等5个主要成本控制环节,实行成本控制管理应注意的问题,提出相应节约成本的措施.
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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