国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展

• 作者: 代永刚 南喜平 牛红红 王曙文
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 生物保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.12.034

摘要

果品蔬菜营养丰富,是人们生活中不可缺少的食品,但易腐烂损失,因此果蔬保鲜尤显重要.综述了国内外微生物拈抗保鲜菌、天然提取物质、基因工程生物保鲜技术在果蔬保鲜中的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代永刚	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	36	324	9.0	17.0
2	牛红红	吉林省农业科学院环资中心	27	223	7.0	14.0
3	南喜平	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	34	228	7.0	15.0
4	王曙文	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	24	162	6.0	12.0