纯生啤酒的酿造技术

• 作者: 逯家富
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 酿造技术 微生物管理
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.12.017

摘要

阐述了小麦啤酒的概念、质量要求、衡量标准、生产方式,以及纯生啤酒生产的基本要求、生产过程的微生物管理、关键的生产技术和质量保证手段等基本技术要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逯家富		46	196	6.0	13.0