中外酒业期刊
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中外酒业

Global Alcinfo BeefTech
曾用名: 啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技交流,提高我国啤酒产品质量为已任;及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策;传递国内外啤酒工业科技发展动态;推动啤酒工业的健康发展。
主办单位:
中国酒工业协会
期刊荣誉:
中国啤酒行业优秀期刊  中国科技期刊数据库(全文版)  中国酿酒行业最具影响力科技期刊 
ISSN:
2096-0972
CN:
10-1355/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100833
地址:
北京市西城区阜外大街乙22号
出版文献量(篇)
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  • 作者: 周广田 李洪亮 白立勇
    刊名: 中外酒业
    发表期刊: 2006年7期
    页码:  29-30
    摘要: 本文通过实验室小试,对添加不同量的改性MTS和未有添加剂的空白,在麦汁和成品啤酒的主要指标上做对比分析.结果表明改性MTS能改善麦汁中氮元素和多酚物质的组成,在提高成品啤酒非生物稳定性方面起...
  • 作者: 史刚
    刊名: 中外酒业
    发表期刊: 2006年7期
    页码:  34-37
    摘要:
  • 作者: 陈明
    刊名: 中外酒业
    发表期刊: 2006年7期
    页码:  43-44
    摘要: 本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法;选择大米糊化工艺和判断糊化效果.
  • 作者: 张素萍 王海明
    刊名: 中外酒业
    发表期刊: 2006年7期
    页码:  52-62
    摘要: 麦汁混浊,如过滤混浊、热凝固物和冷凝固物,及它的组成,尤其是长链脂肪酸和锌,已成为许多讨论的主题,包括糖化过程、发酵性能、最终啤酒质量.根据这些参数,过滤混浊的变化和热凝固物添加量是本研究的...

中外酒业基本信息

刊名 中外酒业 主编 杜绿君
曾用名 啤酒科技
主办单位 中国酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 2096-0972 CN 10-1355/TS
邮编 100833 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-68193002 网址
地址 北京市西城区阜外大街乙22号

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期刊荣誉
1. 中国啤酒行业优秀期刊
2. 中国科技期刊数据库(全文版)
3. 中国酿酒行业最具影响力科技期刊

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