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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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152. 糖化过程淀粉分解程度的检测及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文介绍了糖化过程淀粉分解程度的检测方法,包括碘检、碘值、糖组分、麦汁极限发酵度等,比较了几种检测方法的优缺点和适用范围.通过独立或组合使用试验,分析和判定糖化过程淀粉分解情况的检测方法选择...
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153. 啤酒生产中溶解氧的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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154. 糖化工艺与麦汁指标评价刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文探讨不同糖化工艺对麦汁指标的影响.在生产中,应根据不同要求制定合适的糖化工艺,以得到满意的麦汁指标.
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155. 金属离子对啤酒发酵的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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156. 影响麦芽协定麦汁过滤速度的因素刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 实验室中影响麦芽分析时协定麦汁过滤速度的因素很多,在一定范围内,粉碎度越细过滤速度越慢；麦汁冷却时不断搅拌有利于麦汁过滤；滤纸折数越多,有效过滤面积大,有利于过滤；折叠滤纸时,滤纸的细面朝里...
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157. 浅析CO2的再提纯系统刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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158. 烛式PVPP过滤机滤棒堵塞原因分析及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 烛式PVPP过滤机具有过滤面积大、易于清洗等优点,已广泛用于各大啤酒企业.但在长期使用过程中容易出现滤棒堵塞的问题,影响过滤和设备清洗效果.本文分析了烛式PVPP过滤机滤棒堵塞的原因、产生的...
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159. 发酵车间的设备配置及微生物管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件.本文主要围绕实现纯种酿造,着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理,以及操作有效性和一致性等方面的要求.全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本...
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160. 生物质锅炉自动化控制技术的应用与分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 生物质能是地球上最普遍的一种可再生能源,开发利用潜力巨大,具有CO2零排放特性,是潜在的可再生能源资源.生物质能转化为电能,传统上大多采用直接燃烧的方法,即采用蒸汽循环方式.生物质燃料和其他...
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161. 糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手,通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例,阐述通过优化糖化工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围.
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162. CIP系统在啤酒行业中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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163. 纯生啤酒清洗用水的处理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在食品中,霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)常与其共轭物3-β-D-葡萄糖苷(D3G)共存.在植物酵素催化作用下,DON通过糖基化作用转化为D3G,但其具体的过程尚不清楚.为研究发芽谷物中...
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165. 信息动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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166. 如何做好啤酒企业的安全管理工作刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
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168. 2012年国外的啤酒技术动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 文章汇总和分析了2012年国外的ASBC(美国酿造化学家协会)、Journal of Institute of Brewing(欧洲酿造机构期刊)、MBAA(美国酿造者协会)和Brewing...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文从ATP检测的原理出发,阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用.重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分对清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响,进而为更好的将ATP检测用于清酒或成...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文采用离子色谱方法,通过对淋洗液梯度条件的优化,建立了一套检测啤酒中有机酸的色谱方法.该方法操作简便、结果稳定,重现性RSD值1.4％～7.0％；回收率82.21％～104.58％;检出限...
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171. 麦芽对啤酒酵母絮凝性的影响和测定方法探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 酵母的絮凝性对啤酒发酵和啤酒质量有重要影响.本文介绍了麦芽对酵母凝聚性的影响,并介绍了自创的评价方法,又提出了改善酵母凝絮性的措施.
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172. 影响纸箱强度的因素及关联性的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文通过对比试验,对啤酒纸箱的强度进行了深入的研究.研究发现纸箱含水率随环境相对湿度的增大而增加,使纸箱强度显著降低；同时纸箱含水率又会影响纸箱内面层、彩纸的裂缝长度总和.纸箱含水率最好控制...
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173. 浅析在包装过程中影响啤酒旋盖扭力的因素刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 将螺旋瓶盖代替传统的皇冠盖,需要关注啤酒封盖后的密封情况、啤酒的保质期、开启啤酒螺旋盖的用力大小等.本文就开启啤酒螺旋盖的用力大小,即拧松螺旋盖的扭力大小进行论述.
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174. 脱氧水洗涤装置的研制与应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为使脱氧水达到低溶解氧、高CO2含量,我工厂研制了一套CO2洗涤装置,对热法脱氧后的脱氧水再用CO2进行洗涤.在脱氧水流量为15kL/h、温度为3℃±1℃、洗涤用CO2流量≤200kg/h、...
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175. 啤酒生产的节能改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
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176. 啤酒厂生产调度节能浅析刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文主要阐述了啤酒厂生产调度在生产安排和管理过程中,如何优化品种结构、车间调配、生产时段安排,尽量做到集中生产,能较大幅度地降低能源消耗.
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177. 浅谈啤酒生产铸铁零件的焊修方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文通过对啤酒生产常用铸铁零件焊修方法的分析,对铸铁零部件进行有效修复,以满足生产需要及降低企业生产成本.
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178. 硅胶在提高啤酒非生物稳定性上的应用试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 硅胶具有多孔性和较大的表面积,对蛋白质具有很强的吸附能力.本文利用单宁计检测,试验硅胶在不同工艺条件下对啤酒的作用效果,以确定较佳的硅胶添加工艺和优选硅胶.
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179. 减少瓶装啤酒瓶盖外锈蚀的措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
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180. 简述啤酒企业的ISO9001管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 质量是企业的生命,抓好企业质量管理至关重要.本文以几个职能部门为例,简述相应部门在企业ISO9001管理中的主要工作.
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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