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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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361. 台湾风味de便当食谱刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： "便当"即是盒饭、快餐.朋友去台湾探亲,为我带回一本精致的食谱书——<台湾新速便当>,由台北市福利文化事业有限公司出版,编者为蔡佩伦、陈财源.书中食谱最大优点是取料平常,制作简单,且营养丰富...
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362. 中外食坛 商战奇招(一)刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 先亏后赚在当今餐饮业激烈的竞争中,顾客信任是竞争取胜的根本,饮食行业如果失去了顾客的信任就意味着竞争的失败.凡是看过日本电视连续剧<阿信>的人,都有个共同的感慨和评价:"认为顾客就是上帝,如...
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363. 秀发披肩食为先刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 头发与身体其他部位一样,每天也在进行新陈代谢,要使头发保持健康美丽,除了要做好梳、洗、理之外,还要注意供给头发充足的营养.
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364. 新饮食男女刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 曾经有青年才俊求婚,总是不肯答允,说不上什么理由,就是不能忍受他对于红烧排骨的热爱.几次跟这人一起吃饭,他回回点红烧排骨,眼瞅着那油腻的东西被他左一块右一块地塞进嘴里,竟有不忍卒睹之感.想起...
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365. 五指山苗家烧烤两款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 在海南岛中部山区的琼中、乐东、通什、保亭一带聚居着苗族同胞,他们多处在深山老林的生活环境,烧烤菜肴有其独特的方法,下面介绍两款,以飨读者.
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366. 三款黎家山野菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 黎族同胞上山行猎,身带火种、尖刀、饮具、盐巴、糯米酒,猎到山鸡、毒蛇、野兔,挖到山笋、山芋、野菜,用刀一开,用火一烧,熟后沾盐巴,配上山兰饭,佐以山兰酒,就是一顿可口的午餐.下面介绍几种制法...
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367. 滋养心脏的营养素刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 维生素:近年来,德国专门从事维生素等研究的莱曼博士根据自己多年的潜心研究,明确地提出:"缺乏维生素E、C、A比高胆固醇有着更大的患心肌梗塞的危险".美国营养学教授布卢姆伯也提出:"服用足量维...
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368. 澳洲肴馔一瞥刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 我曾经作为公司商务代表在澳大利亚小住数日,还巧遇定居在这里的老同学,走过不少地方,了解到澳洲的饮食文化也相当了得.澳洲曾经是英国的殖民地,现在这里的居民中有95%是英国移民的后裔,饮食文化与...
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369. 读者来信刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 编辑你好: 读<烹调知识>2002年第7期的<饮食与政治>一文,使我们确实感悟到中国的饮食文化汇熔了许多政治典故或与政治有关的事件,是值得一读的好文章.
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370. 绍兴『面粑粑』刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 读白忠懋先生<走进粑的大千世界>一文(载本刊2002年第7期),白先生说:"在江浙地区,没粑,这一名称."其实不然,我的家乡绍兴民间"面粑粑"却是妇孺皆知颇具名气的风味小吃,兹补述于下,在"...
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371. 世界各地的鲜花食品刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 今天,世界各地越来越多的人对以鲜花为材料制作的菜肴情有独钟.也有的人为了使酒和饮料独具芬芳,在里面加入鲜花.鲜花餐饮备受人们青睐,已成为现代人心仪的美味佳肴.
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372. 土豆的情谊刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 到邮局取了稿费出来,恰好碰上一好友带着她的男朋友在街头溜达,就被她敲了"竹杠".好在她要求不高,仅仅两袋"天使牌"土豆片就把她打发了.看他们津津有味地品尝着金黄色的食品,感受着土豆在当代社会...
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373. "红棉虾团"与吕后锦衣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： "红棉虾团"是沈阳"迎宾饭店"的传统名馔,传说它的来历至少有2000年的历史了.
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374. 月映蛟龙刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 清末,湖南籍大帅左宗棠为收复新疆伊犁地区而西征.有一天,胡雪岩千里迢迢来看望元帅,特地带有不少海马给他补身体.当时已有好长一段时间,大家都不能吃饱肚子.
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375. 家常蒸酿豆腐刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 一、清蒸酿豆腐 用料:布包豆腐4件,调味鲮鱼胶150g,洋火腿茸、葱花各1汤匙,芫荽2根,熟油、生抽各1汤匙.
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376. 香口菜肴三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 口口香牛肉 原料:牛柳肉400g,色拉油(或花生油)1000g(约耗100g),洋葱50g,芹菜50g,干辣椒节20g,姜米5g,蒜米10g,花椒2g,鸡蛋清1个,料酒15g,生粉20g,...
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377. 保加利亚食风点滴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 保加利亚属于温和的大陆性气候,它不仅适合于发展农业,而且还以花卉,特别是玫瑰,闻名于世界,被称为"玫瑰国".它的首都索非亚,则被称为"花城".
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378. 贵州人怕不辣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 我曾在贵州生活了好几年,对贵州人的生活是比较了解的. 我国贵州、湖南、四川等菜肴之所以脍炙人口,誉满中外,就是因它具有辣香的特点.
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379. 吃相刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 丈夫的吃相不雅,食时露齿,嚼时出声,老辈说:"缺少教养".
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380. 假货/尴尬刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要：
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381. 鳜鱼的食疗刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 鳜鱼入药,早在唐代<食疗本草>中"补劳,益脾胃"就有的记载.五代<日华本草>又载:"益气,治肠风泻血".明代李时珍在<本草纲目>中还引录宋代张杲<医说>云:"越州邵氏女,年十八,病劳瘵累年,...
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382. 药粥十例刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 美容三红粥由红枣、赤豆、红米各适量熬成粥,有补心血,健脾胃的作用.经常食之,不虚不躁,面色红润,皮肤细腻,适宜产后、病后体虚者.
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383. 牛奶的营养与美容刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 牛奶是最富于营养的食品(饮料)之一.首先,在蛋白质中除赖氨酸以外,蛋氨酸被认为是第二限制氨基酸.在多数动物蛋白质中含蛋氨酸都偏少,植物蛋白质包括大豆蛋白质中更少.只有少数几种食品如鸡蛋、牛奶...
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384. 晚秋渐凉应"底补"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 一叶知秋,天气逐渐转凉,是加强营养,增加食物热量的时候了,更须预防冬季多发的咳喘之类呼吸系统疾病,应注意选食具有补肺益气功效的食物.
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385. 现代餐饮业呼唤科技型大厨刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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386. 给面点化妆刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 一、充分展示面点的自然本色美 面点制作所采用的原料很多,其中许多原料都有其各自美丽的色相,且色度、明度变化多样,层次丰富.这样,就为面点的配色提供了雄厚的物质基础.
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387. 三菜九味一席美刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 三菜九味一席美,是由三种主料烹制出九道不同风味的佳肴组成一桌美妙的筵席.
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388. 国外体验式餐饮业主题创意种种刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 餐饮业是竞争相对激烈的服务行业之一.随着消费型态的变化,"体验(experiences)"成为可以销售的经济商品,餐饮业中的"体验消费"便大行其道.
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389. 中外食坛商战奇招(连载二)刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： (上接10期) 巧妙竞争古语云:"鹬蚌相争,渔人得利".有一年原苏联农业大歉收需要进口大批粮食,美国粮商瞪大斗鸡眼想吃这块肥肉,眼鼓鼓盯着苏联商人的行动,然而苏联商人稳坐钓鱼船好久不动弹.
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390. 民俗婚缘食物牵刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 在我国各民族的婚俗中,不少食品常作为婚男嫁女之媒介,别有情趣. 酒:云南独龙族青年结婚时,双方父母各自介绍儿女的情况,说一些勉励的话,然后各送一碗米酒.新人接过酒后,当着父母和来宾表示听从...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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