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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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241. 烹饪史话刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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242. 中餐连锁经营将显露两大特点刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 中餐连锁经营可获得规模经济效益与范围经济效应,具有成本优势、市场优势和品牌优势.正因为如此,前途被众人看好,被认为是21世纪中国最具有竞争力的餐饮模式.20世纪90年代以来,很多中餐连锁企业...
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243. 浙江乌镇水乡风味菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 三色鳗鱼片 原料:鳗鱼片250g、冬笋片50g、荷兰豆50g、胡萝卜片50g、精盐3g、鸡蛋1只,干生粉15g、湿生粉3g、胡椒粉1g、鸡精3g、鸡蛋1只、干生粉15g、湿生粉15g、精制...
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244. 福州小吃——锅边刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 这里介绍一款极具代表性的福州风味小吃--锅边,也叫锅边糊.所用的锅有一定讲究,即炒菜锅的锅壁需有一定深度,又有一定坡度,太直、太浅都不好用.
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245. 刊中报刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
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246. 水族食俗点滴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 黔南三都县为全国惟一水族自治县,98%的水族同胞居住在三都及附近荔波、独山、九阡、榕江等地.水族具有悠久的历史和灿烂的文化.饮食以糯米为贵,宴席上以鸡、鸭、猪头为尊.特喜食鱼,除常在江河溪涧...
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247. 美感自助餐布置的追求刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： "自助餐"这个舶来品的真正起源是在8世纪至11世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛.以后的西餐业者将其文明、规范化,并丰富了吃食的内容,就成了今日的自助餐.自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、...
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248. 上海三鸭呱呱叫刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 八宝鸭秘诀 上海绿波廊酒楼的八宝鸭,脍炙人口,现为上海菜中的一道名菜,备受中外宾客的频频点击.亚洲首富李嘉诚、原国家副主席荣毅仁等要人点名要品尝八宝鸭,食毕还欣然题词留念.
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249. 水果属性与人的体质刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 吃水果,应先看体质. 体质判断并不容易,简略地说,"寒体质"的人,产热能量降低,导致副交感神经兴奋,代谢率下降,也由于体内产热量减少,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,喜欢喝热饮,很少口渴...
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250. 食物"伟哥"亦"助性"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 除那些性功能障碍较重的患者,对一般人而言,没有必要依靠药物来"助性".日常生活只要注重饮食调理,我们就可以获得或保持良好的性功能.人的性功能的强弱、衰退或推迟,主要受遗传、个体素质、环境和运...
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251. 『夫妻肺片』与爱的向往刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 四川著名风味小吃中,有种叫"夫妻肺片"的,其实就是优质的麻辣卤牛肉片、卤牛心片、卤牛肚片、卤牛舌片的总称.
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252. "西刮"与西瓜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 西汉末年,刘秀为了逃避王莽的追捕,带领一些人马,跑到了开封以西的杏花营一带,天气十分炎热,一个个都是汗流浃背,又饥又渴,又赶上从西刮起了狂风,刹那间,飞沙走石,使人眼不能睁,脚站不稳,刘秀叹...
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253. 达斡尔人爱食的柳蒿芽刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 在我国东北富饶美丽的嫩江两岸,生活着一个以农业为主兼畜牧业和渔猎业的民族--达斡尔族.
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254. 中年男子的自我保健菜单刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 商务餐远离生猛海鲜 烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚,但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高,加之过于追求味道的鲜美,烹调不够充分,不知不觉中可能病从口入.
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255. 拼死辣一回刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 突然想吃辣子肉丁. 按理,生活在杭城应该偏于甜食,而不是喜辣.可我们一家在吃糖醋黄瓜、糖排、红烧肉、油焖春笋的同时,放甜也放辣.不辣反而会觉得少了一层滋味,太平淡.故此,家里只会缺味精,绝...
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256. 心烦了找黄豆刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 妇女更年期是从女性最后一次月经结束算起,换句话说,在大约45岁的时候,女性荷尔蒙分泌开始有所改变,月经呈现不正常、不规则的现象,就是所谓的"前更年期",大约在51岁至55岁左右,月经停止时,...
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257. 奇特的"蔬菜乐队"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 在维也纳,近年来活跃着一支别具一格的"蔬菜乐队",颇受公众的欢迎."乐队"由10余名专业音乐家组成,使用的乐器与众不同,全部用最普通的蔬菜加工而成.什么"冬瓜号"、"黄瓜管"、"茄子响板"等...
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258. 世界冰淇淋大疯狂刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 辣味冰淇淋对美国的墨西哥后裔等少数民族来说,辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好.由此,美国一些墨裔聚居的地区就制出了辣味冰淇淋,其色泽像辣椒般火红,形状如同一枚朝天椒,看上去别有情趣.
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259. 风靡印尼的"巴东"菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 印尼有100多个民族,具有民族特色和地方风味的各色菜肴小吃数不胜数.大众化的"巴刹"、各种生猛海鲜、熟食甜点,还有用各种热带水果混合配制的冻冻水果什锦,都让人腹中鼓噪、舌下生津.其中,最受当...
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260. 舞曲中的美食刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 提起西班牙,那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起.
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261. 用美国马铃薯丰富中国传统菜肴刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 美国马铃薯正日益成为一些中国知名餐馆的主食和配料.马铃薯这种营养健康的食品多年以来都被当做小吃和放入糕点食品中作为配品,而现在却成为餐馆厨师的好帮手,给中国原本丰富的菜谱增添了多样性.
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262. 面部"扫黄"4招刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： "白里透红,与众不同!"一则化妆品的广告词揭示出人们追求皮肤美的心理标准.中国人生来就是黄皮肤,但"黄"并不是健康的中国人的自然肤色.
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263. 哪些饮食促人衰老刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 饮料中的烧酒 大量或经常饮酒,会使肝脏酒精中毒而致炎肿、减退性功能、精子畸形、过早阳萎;女子则出现月经不调、停止排卵、性欲衰退等早衰现象.
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264. 厨师·作家·学者——吴正格刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 1983年5月,我应邀参予了<烹调知识>杂志的创刊,并兼任编辑,随后不久就看到吴正格接二连三的来信和来稿,并推荐了一批知名的作者.肯定的讲,吴正格为<烹调知识>的成长和壮大发挥了很好的作用,...
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265. 保健疗疾菜四款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 一、粉蒸香菇 原料:干香菇50g,炒米粉100g,葱花、姜末、料酒、精盐、味精、白糖、鲜汤、香油各适量.
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266. 厨技变奏曲刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 初为人妻,我立下豪言要成为一流的"家庭煮妇",好朋友为此还送了我一套满是刀、叉、盘子等的厨具和类似饭店大师傅披挂上阵用的大围裙.我则买了3大本厚厚的菜谱立志学好厨艺.新婚之初,我争抢着上街买...
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267. 墨西哥人酷爱食辣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 墨西哥人吃辣椒花样百出.把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,当地人把这种调味汁叫萨尔萨.不管早餐、午餐还是晚餐,餐桌上都放着萨尔萨.萨尔萨的主料虽然都是辣椒,但由于配料不同,味道和颜色都...
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268. 学做爆乌花刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 爆乌花这道菜的大致程序是: 原料选择→初步加工→切配→初步熟处理→油爆→烹制→成菜装盘 原料:鲜墨鱼600g,葱末5g,姜末5g,蒜末3g,水发玉兰片25g,绍酒5g,味精1g,精盐5g...
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269. 夏令美味汤菜四款刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 酸菜蚕豆汤盛夏季节,用泡酸菜调汤,清淡解腻,引人食欲.配以蚕豆,经较长时间烹制后,汤汁洁白而浓,汤味尤为鲜美.
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270. 寻个老公要像"三色排鸡茸"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 但凡女人,要嫁,就须得嫁个"三色排鸡茸"一样的男人.我喜欢三色排鸡茸,喜欢就要点了来,天天看你、尝着,才会开心.一样的道理,嫁老公当然不能嫁自己不喜欢的.
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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