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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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31. 『饮食旅游』大有可为刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 中华民族"食文化"的源远流长为旅游增添了无穷的魅力.其实,就饮食本身来说,就是一种丰富的旅游资源,完全可以独树一帜、大力开发的.
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32. 油脂在面点制作中的作用刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 在面点制作中,常用的油脂可以分为动物油脂和植物油脂两大类. 动物油脂主要有:猪油、奶油、人造奶油、牛油、羊油等.猪油,色泽洁白,杂质少,味道香,在面点制作中用途较为广泛,中式点心中使用得尤...
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33. 猪手菜肴八种刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 猪手(又叫猪蹄),是人们喜食的一种食品,更是一种营养佳品.猪手中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物并含磷、钙、镁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分.其中丰富的胶元蛋白,对老年人神...
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34. 榆钱的营养功效刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 已过而立、不惑之年的您是否还记得儿时爬上榆树摘榆钱的经历?是否还记得榆钱那丝丝的甜味?那时的您,也许只是为了充饥而吃榆钱,在物质丰富、生活安定的今天,您是否还吃榆钱?您是否想到过榆钱的营养功...
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35. 酒家店名拾趣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 古往今来,善于经商者对店名字号都十分重视.一块有文化内涵的招牌,不但可以给人美的感受,而且还可以为店铺招徕顾客.如有家酒家取名"云中酌",这个"云"字只有你在昏昏欲醉时才能体会到它的妙趣.有...
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36. 小米入肴也香美刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 小米可分为糯性小米和粳性小米两类.可以熬粥蒸饭或磨粉制饼,也可与豆类或其他粮豆类混合烹制.糯性小米还可制作糕点或酿酒、酿醋.
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37. 浅谈传统菜肴的继承创新刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 中国烹饪历史悠久,源远流长,操作各异的诸多烹调技法举世瞩目,五彩缤纷的传统菜肴花色品种犹如颗颗明珠荟萃,灿烂夺目,不仅丰富着国人的饮食生活,也为世界各国所推崇.中国人在吃上、喝上堪称世界之冠...
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38. 香港传统四大名汤刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 香港人最重视饮汤,经常说"煲碗好汤饮".饮用可口滋味的靓汤不仅可以提高食欲,增加营养,吸收水分,清理肠胃,促进新陈代谢,而且是生活中的一大乐趣.
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39. 三款黎家山野菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 黎族同胞上山行猎,身带火种、尖刀、饮具、盐巴、糯米酒,猎到山鸡、毒蛇、野兔,挖到山笋、山芋、野菜,用刀一开,用火一烧,熟后沾盐巴,配上山兰饭,佐以山兰酒,就是一顿可口的午餐.下面介绍几种制法...
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40. 滋养心脏的营养素刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 维生素:近年来,德国专门从事维生素等研究的莱曼博士根据自己多年的潜心研究,明确地提出:"缺乏维生素E、C、A比高胆固醇有着更大的患心肌梗塞的危险".美国营养学教授布卢姆伯也提出:"服用足量维...
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41. 澳洲肴馔一瞥刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 我曾经作为公司商务代表在澳大利亚小住数日,还巧遇定居在这里的老同学,走过不少地方,了解到澳洲的饮食文化也相当了得.澳洲曾经是英国的殖民地,现在这里的居民中有95%是英国移民的后裔,饮食文化与...
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42. 读者来信刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 编辑你好: 读<烹调知识>2002年第7期的<饮食与政治>一文,使我们确实感悟到中国的饮食文化汇熔了许多政治典故或与政治有关的事件,是值得一读的好文章.
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43. 绍兴『面粑粑』刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 读白忠懋先生<走进粑的大千世界>一文(载本刊2002年第7期),白先生说:"在江浙地区,没粑,这一名称."其实不然,我的家乡绍兴民间"面粑粑"却是妇孺皆知颇具名气的风味小吃,兹补述于下,在"...
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44. 世界各地的鲜花食品刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 今天,世界各地越来越多的人对以鲜花为材料制作的菜肴情有独钟.也有的人为了使酒和饮料独具芬芳,在里面加入鲜花.鲜花餐饮备受人们青睐,已成为现代人心仪的美味佳肴.
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45. 土豆的情谊刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 到邮局取了稿费出来,恰好碰上一好友带着她的男朋友在街头溜达,就被她敲了"竹杠".好在她要求不高,仅仅两袋"天使牌"土豆片就把她打发了.看他们津津有味地品尝着金黄色的食品,感受着土豆在当代社会...
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46. 家常蒸酿豆腐刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 一、清蒸酿豆腐 用料:布包豆腐4件,调味鲮鱼胶150g,洋火腿茸、葱花各1汤匙,芫荽2根,熟油、生抽各1汤匙.
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47. 贵州人怕不辣刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 我曾在贵州生活了好几年,对贵州人的生活是比较了解的. 我国贵州、湖南、四川等菜肴之所以脍炙人口,誉满中外,就是因它具有辣香的特点.
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48. 假货/尴尬刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要：
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49. 鳜鱼的食疗刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 鳜鱼入药,早在唐代<食疗本草>中"补劳,益脾胃"就有的记载.五代<日华本草>又载:"益气,治肠风泻血".明代李时珍在<本草纲目>中还引录宋代张杲<医说>云:"越州邵氏女,年十八,病劳瘵累年,...
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50. 药粥十例刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 美容三红粥由红枣、赤豆、红米各适量熬成粥,有补心血,健脾胃的作用.经常食之,不虚不躁,面色红润,皮肤细腻,适宜产后、病后体虚者.
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51. 牛奶的营养与美容刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 牛奶是最富于营养的食品(饮料)之一.首先,在蛋白质中除赖氨酸以外,蛋氨酸被认为是第二限制氨基酸.在多数动物蛋白质中含蛋氨酸都偏少,植物蛋白质包括大豆蛋白质中更少.只有少数几种食品如鸡蛋、牛奶...
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52. 晚秋渐凉应"底补"刊名： 烹调知识发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 一叶知秋,天气逐渐转凉,是加强营养,增加食物热量的时候了,更须预防冬季多发的咳喘之类呼吸系统疾病,应注意选食具有补肺益气功效的食物.
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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