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肉类工业
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Meat Industry
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《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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242. 风味兔肉制品的研制与开发刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文研制与开发了几种风味兔肉制品.通过正交实验确定了烤制上色的溶液比例,优化了酱卤制品的调料配方,采用烘烤、酱卤、熏制三种不同的加工方法,研制与开发出了蚝香烤兔、奶香烤兔、原味酱卤兔、麻辣酱...
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243. 牛肉眼肌切面图像背景去除的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以OSTU阈值法为基础,改进该分割法,对牛内眼肌样本图像的R分量进行分割,去除背景,效果好.
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244. 酱卤牛蹄加工工艺研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 针对酱卤牛蹄的加工工艺过程及相关的技术参数的选择进行了研究,酱卤牛蹄的主要生产工艺过程包括原料选择、预处理、腌制、卤制、包装、杀菌等.通过实验得出适宜的腌制条件是干腌12h,腌制温度8℃,食...
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245. 烧鸡无菌真空热包装生产工艺的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采取无菌真空热包装生产工艺和传统真空包装生产工艺对烧鸡进行加工,并找出无菌真空热包装的最佳工艺.通过菌落总数和大肠菌群的测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种生产工艺进行对比分析,得出无菌...
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246. 麻辣牛肉熏干肠的研制刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,并且通过大量的试验确定了辅料的配比.产品各项指标均达到优质的水平.
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247. 猪肉中无机砷含量的原子荧光法测定刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对原子荧光光谱法测定猪肉中无机砷的不同前处理条件进行了分析和比较,获得最佳试验条件.此方法对猪肉中的无机砷提取效果好,操作方便、快捷,方法检出限和精密度,均符合国家标准对猪肉中无机砷测定要求...
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248. 加大政策扶持力度巩固猪肉整治成果刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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250. 加强畜禽产品卫生安全管理刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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251. 肉制品企业质量管理体系有效性的强化刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 如何保证质量管理体系的有效性是肉制品企业获得认证后一个不能回避的课题.介绍了评价质量管理体系的有效性的关键因素,提出了保持质量管理体系有效性的切实措施.
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252. 信息报道刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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253. 投稿须知刊名： 肉类工业发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
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