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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽,现已证明其具有重要的生理功能.本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法,以及与酪蛋白磷酸肽区别,并简述其在乳品中的应用.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 综述了保护剂的保护机理及其在乳酸菌冻干过程中应用现状,比较了各种保护剂的作用,提出复配保护剂的研究仍应作为今后研究重点.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从新疆地区牧民家庭32份自然发酵酸马奶样品中分离鉴定出的82株瑞士乳杆菌中,通过耐酸实验选出39株可在pH3.0和pH3.5酸性环境中生长的菌株进行pH为3.0的人工胃液的耐受性实验.结果表...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 分析UHT灭菌牛乳微生物污染途径、引起的质量问题,并提出相应的预防措施和控制办法.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文采用生命周期评价方法,评价了纸和塑料牛奶包装对环境的影响,得出结论:对于牛奶包装而言,无论从能源的消耗,还是从对环境的影响来看,塑料包装都优于纸包装.
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6. 免疫牛乳的研制刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在已杀菌的牛乳中添加0.5%的牛初乳粉,然后再经巴氏杀菌,制得的免疫牛乳蛋白质高达4.0%左右,免疫球蛋白含量在1000mg/L以上,产品具有调节免疫的功效,经毒性试验证实产品属无毒物.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 向双歧杆菌培养基中添加吐温-80,可增加双歧杆菌的细胞膜柔韧性和弹性.经液氮冷冻处理24h后,测定双歧杆菌细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力,结果表明添加吐温-80,可显著降低细胞培养液中的乳酸脱...
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8. 发酵型蛋奶的研制开发刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,42℃下发酵5～6h,即可制得组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶.
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9. 乳清多肽营养饮料的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文以肽酶在pH8.0、温度45℃、[E/S]3%的最适条件下水解乳清蛋白,经脱苦处理后,生产乳清多肽营养饮料;当白砂糖8%、酸0.15%、木糖醇4%时,乳清多肽饮料品质最好,含有大量人体易...
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10. 浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 当溶液中加入无机盐或无机酸时,乳清蛋白和酪蛋白分离,样品用硫酸铵处理、过滤、加热后得到滤液,测定滤液浊度值.根据牛奶加热方式的不同,其蛋白变性存在一定的差异,表现为牛奶的白浊度明显不同,因而...
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11. 如何提高CIP清洗液利用率刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文介绍两种方法提高CIP清洗液的利用率,一是将清洗液提纯,二是保持清洗液的浓度.
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12. 过渡期奶牛的营养之谜(下)刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 米曲霉(Aspergillus Oryzae)是FAO/WHO公认安全的食品级菌种,其发酵提取物艾美福(Amaferm)通过刺激纤维素分解菌的生长,提高纤维素酶的产量,提高饲草中纤维的消化率...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 养殖户在饲养奶牛过程中,多种因素可能造成奶牛中毒,引起奶牛疾病甚至死亡,经济损失较大.本文详细叙述了数种奶牛常见中毒疾病的致病因素、症状和治疗方法,为奶牛养殖户在生产实践中避免中毒疾病的发生...
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15. 真胃变位及特殊病例诊治分析刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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16. 浅谈子宫内膜炎与子宫积脓症的防治刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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18. 奶牛胚胎移植的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 胚胎移植技术作为一项实用的繁殖技术,在奶牛改良和繁殖育种中广泛应用.本文就奶牛胚胎移植的研究现状以及对包括胚胎冷冻保存、胚胎分割与融合、核移植、性别控制技术、体外受精技术、转基因技术等胚胎移...
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19. 热应激环境下的人工授精效率刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 热应激对奶牛生理与生殖生理产生不利影响.采取综合措施缓解热应激、调整观察发情和配种时间,可提高奶牛夏季人工授精效率,以适应市场对乳制品、生鲜牛奶供应的客观需要.
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20. 浅谈机械榨乳常见问题的处理刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文介绍榨乳机的选型、清洗及维护保养,为正确使用榨乳机、提高生产效率提出建议.
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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