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四川烹饪
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Sichuan Cuisine
烹饪刊物。继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
期刊荣誉：
多次获国家及四川省优秀科技期刊奖
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
出版周期：
月刊
邮编：
地址：
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1. 浆水与酸菜摘要：
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2. 鲍鱼知识面面观摘要：
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3. 牛杂火锅的制作摘要：
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4. 巧烹河鲜鱼鳔摘要：
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5. 巧烹人工养殖大鲵摘要：
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6. 发制毛肚新法摘要：
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7. 正本清源话茶油摘要：
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8. 福建名菜佛跳墙摘要：
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9. 戚风蛋糕的制作摘要：
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10. 麻辣味是怎样调成的摘要：
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11. 鱼头汤是这样变浓的摘要：
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14. 浅谈中式面点的创新摘要：
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15. 盐焗技法与盐焗风味菜摘要：
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16. 浆水入肴消暑热摘要：
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17. 川式卤水制法简介摘要：
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18. 红汤火锅底料炒制揭秘摘要：
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19. 黄墩湖腊豆摘要：
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22. 如何做出高品质的红烧肉摘要：
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23. 如何制作川式挂炉烤鸭摘要：
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24. 糖在烹调中的作用摘要：
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25. 探究美食家摘要：
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26. 关于分子料理的后知后觉摘要：
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27. 空心大麻球的最新做法摘要：
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28. 糖艺中熬糖液的步骤与技巧摘要：
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29. 藤椒油调查报告摘要：
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摘要：
四川烹饪基本信息
| 刊名 | 四川烹饪 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 四川省烹饪协会 四川省蔬菜饮食服务总公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-2083 | CN | 51-1197/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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