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三联生活周刊
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Sanlian Life Weekly
以敏锐姿态反馈新时代新观念新潮流，以鲜明个性评论新热点新人类新生活。
主办单位：
生活.读者.新知三联书店
ISSN：
1005-3603
CN：
11-3221/C
出版周期：
周刊
邮编：
100010
地址：
出版文献量（篇）
2025
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1. 年里美味刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要：
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2. 年里美味咸酸甜鲜辣刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 在北京,天南海北的风味会聚,让它足以成为一个全国美食的缩影.咸酸辣鲜甜,每一种味道和对应的地方菜,是如何走红和演变,又是如何融合与创新,在这座城市都能找寻到答案. 丰富与融合之美 眼前这...
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3. 自贡:中国最"咸"城市刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 假如被网络流行语"可盐可甜"误导过,乍听"盐帮菜",不会立马意识到自贡菜里的暴力、壮阔和流动.这座城市的"咸",首先是两千年历史、数量众多且高度繁荣的盐业带来的;其次是"火爆",盐帮菜的烹调...
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刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 盐帮菜的名头打出自贡本地,是在本世纪初.蜀江春、盐府人家和"阿细",这三家店合力,共同完成了盐帮菜体系的建立.20年后,自贡盐帮菜在全国站稳脚跟,这三家店也起起伏伏.其中"阿细",今天在自贡...
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5. 石沟大饭店刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 有些餐馆是离不开原址的,有的是因为附近的食材,有的是因为附近的食客,石沟大饭店很特别,它是因为厨房里那口灶. 大饭店 石沟大饭店当然就位于石沟村,毫无疑问,这是本村最大的饭店,上下两层,...
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6. 荣县一日刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 自贡之行的最后一天去到荣县. 自贡市辖两县四区,由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县.其中贡井区原本属于荣县地界,而自流井原本是富顺下属一个镇,看名字就知道,...
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刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 在泉州,海蛎干、鱿鱼干、巴浪鱼干这样的干货海产品很常见,盐作为腌制必需品,发挥其杀菌与发酵的功用.等到渔民用超过30％的比例腌制小螺小蟹这类小海鲜,食材近乎成了盐的载体,盐本身才是它的重点....
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8. 倘若去乡镇远郊寻觅美食刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 去往泉州的路上,我回想自贡之行,发现最遗憾的是没有第三次再去石沟大饭店,我和摄影师黄宇分别都想好了要点什么菜,竟没能找到时间,实在遗憾.尤其喜欢王师傅和他这家开了20年的乡野餐馆,不只是因为...
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刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 在绝大多数人眼里,刘擎并不是一个传统意义上的知识分子形象,他不排斥与人辩论,从不躲闪公共视野,也不迎合群体主义的表达.但同时,他又是别人心中的"知识偶像",儒雅、健谈、风趣,总能让深奥的哲学...
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10. 贵州食酸记:餐桌上的丰盛与日常刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 喜食酸,是贵州人应对旧时"缺盐"的一种智慧."缺"则思变,贵州人用草木灰、兽骨、鱼虾、毛辣果等物制酸,"以酸当盐",造就了如今餐桌上的丰富与特色. 糟辣椒 我们是从一顿家常饭了解贵阳人对...
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11. 凯里酸汤吃起来刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： "三天不喝酸,走路打蹿蹿(形容没力气);顿顿若有酸,日行一百三."这句谚语说的就是凯里.在这里,酸汤不只是一种食材那样简单,它融入了凯里人的生活,被视作"有生命力的东西". 记忆 在去贵...
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12. 青岩古镇的烟火气刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 青岩古镇的吃食虽然简单、家常,却也因为朴素打动了人. 双花醋 去青岩古镇是行程之外的安排.这个地方我曾来过,距离贵阳市区不远,开车只要一个小时的车程.青岩古镇明朝时是屯兵的地方,整个镇子...
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13. 云南宴席:无酸不欢刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 云南的酸多来自果实,有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果,每一种都能演绎出五光十色的风味.云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的,你如果想了解并体验这种热爱,不在云南待个几年,不可能. 市场走一走 ...
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14. 米粉诱惑刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 作为南方地区的重要主食,在不同地域,一把简单的米粉有着各色精彩的演绎,呈现的是当地人胃里的底色. 酸粉的热烈与素净 小平老素粉在一个居民区里,从小区大门进来往前走,会看到右手边有一个下坡...
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15. 苏州:苏帮菜的甜味密码刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 外地人用一个"甜"字来笼统评价苏帮菜,在苏州人看来是不准确的.在苏州人眼中,他们对甜的讲求有着不同的层次.从对食材清甜本昧的强调,再到甜与酸或者与咸之间来做不同的组合,就算是入口极甜的菜也是...
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16. 从传统到现代,苏州甜点的面孔刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 老式糕团的荣耀 苏州人生活的时令感从他们对糕团的热爱中就可以见一斑.在糕团老字号"黄天源",他们需要提前两个月开始准备春节期间大量售卖的礼盒.白糖桂花糖年糕、玫瑰和薄荷猪油年糕,以及八宝饭...
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17. 苏州甜食拾遗刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 苏州的大街小巷,分布着林林总总的甜食.逛吃苏州,就是不断与甜蜜相遇. 桂花酱 苏州全城遍植桂花树.错过了桂花飘香的季节虽然有些遗憾,但好在苏州人把这份香气都保留在了各种蜜渍桂花的制品当中...
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18. 无锡:更上一层楼的甜蜜刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 无锡美食为何给人如此甜蜜的印象?甚至连苏州人去到无锡,也要感叹当地食物的甜度?无锡当然也有以清鲜白亮为特色的蒸炖类菜品,但谁让浓油赤酱的红烧类菜肴更加声名远扬.从日常小吃到经典名馔,再到时令...
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19. 汕头:嗜甜的另一条路径刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 潮汕地区曾经是重要的蔗糖生产和输出中心,这段历史也给潮汕人民的生活留下了甜蜜的烙印.他们对甜蜜的热爱是浓烈的,也是分明的.和苏锡地区在菜式中的普遍用糖不同,这里对甜蜜的爱好体现在了蔚为大观的...
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20. 青岛,山海之间的小海鲜刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 经历上世纪90年代的粤菜"北伐",青岛餐厅开始出现活鱼海鲜,而以原汁原昧的小海鲜著称的胶东菜,也在各种菜系的融合、食材与滋味的碰撞中,实现在海鲜本味基础上更加入味、复合的极致之鲜. 鲜的"...
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21. 练市羊肉,大锅烧出的鲜味刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 在浙江湖州的练市镇,红烧羊肉更像柴火炖羊肉,与北方清炖羊肉相比,它用糖和酒来提鲜去膻.走进练市的江南功夫私房菜,你还能吃到红烧羔羊、鱼羊鲜这样追求极致鲜味的隐藏菜肴. 南派红烧羊肉 傍晚...
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22. 到江南水乡去吃鱼刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 作为全国三大淡水鱼养殖基地之一,湖州丰富的渔业资源,为主打鱼鲜、河鲜的精细繁复的"百鱼宴"奠定基础.对精通做鱼的湖州师傅而言,食材之鲜是题中之义.他们喜欢将肉质细腻的鱼,提前用盐水腌制,既能...
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23. 清甜之旅:安吉食笋记刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 湖州有百鱼宴,安吉有百笋宴.这些招牌背后,更多的是老师傅们对食材鲜美之道的孜孜追求.在安吉,我了解到堪与古人"傍地鲜"相比的笋的极鲜吃法——冰镇鲜笋,也听到一道理想腌笃鲜的制作方法,更吃到安...
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24. 徽菜的腐鲜之美刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： "轻度腐败,严重好色",徽菜偏爱一些发酵后的食物,由此带有独特酵香味的腐鲜味道,臭鳜鱼和毛豆腐正是其中代表. 一步之遥的咸鲜与咸香 每年进入腊月,冬至前后,徽州人就开始杀年猪,腌咸肉腌火...
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25. 在成都,寻找优雅的辣刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 说起辣,成都传统川菜的辣度绝对不是最高的,但辣味的款式和花样一定是最丰富的.到了成都我才发现,原来辣可以是优雅的、温柔的、细腻的、内敛的.这也是为什么川菜能够成为火遍全国的第一菜系. 复合...
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26. 豆瓣酱传奇刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： "川菜之魂"豆瓣酱是如何吸收和传递辣的?以其为基底的麻婆豆腐,又是如何火遍全球的? 南酱北粉 辣椒作为调味品,主要分为三种形态,分别是干辣椒、辣椒粉和辣椒酱.制作辣椒酱是三种工艺中最复杂...
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27. 辣椒走向江湖刊名： 三联生活周刊发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 如果你现在走进全国任何城市任意一家川菜馆,问他们卖得最好的菜是什么,一定会有辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼等重庆江湖菜.最近30多年,重庆各处山区或码头的犄角旮旯,每几年就会冒出一道重...
三联生活周刊基本信息
| 刊名 | 三联生活周刊 | 主编 | 朱伟 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 生活.读者.新知三联书店 | 主管单位 | 中国出版集团 |
| 出版周期 | 周刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-3603 | CN | 11-3221/C |
| 邮编 | 100010 | 电子邮箱 | letter@lifeweek.com.cn |
| 电话 | 010-84050402 | 网址 | www.lifeweek.com |
| 地址 | 北京市东城区美术馆东街22号 |
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