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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的思路及对策分析

作者：徐良

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 1-3

摘要： 2020年,国家组织规划农产品仓储保鲜冷链设施建设,并将其作为新时期促进农业发展的重点工作,建设农产品仓储保鲜冷链设施是发展现代农业的要求,对弥补现代农业发展短板、扩大有效投资、增加农民收入...
2. 基于财务视角下的食品安全管理研究

作者：江月

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 4-6

摘要：随着市场化进程的不断加深,食品安全问题越来越明显.食品从生产到消费经过多个环节,因此食品安全管理的难度较高.由于食品安全问题较复杂,需要基于财务管理视角,从整个食品供应链的角度对食品安全问题...
3. 学生食品安全及预防食物中毒对策分析

作者：杨兴林张乐锐洪冬琴

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 7-9

摘要：本文主要以学生食品安全及预防食物中毒对策为重点进行阐述,分析了学校附近食品安全无法得到保障、学生自身食品安全意识不足等影响小学生食品安全的因素.同时,从大力宣传食品安全知识,吸引学生注意、增...
4. 食品安全抽检监测工作相关问题探讨

作者：张书萧郭华

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 10-12

摘要：食品安全工作是长期性工作,必须始终将其作为一项硬指标来对待.为有效提升质量管理水平,相关部门需要突出工作中的重点与难点,将质量管理对象集中在食品安全风险监测计划的制定与实施上,把食品安全抽检...
5. 双重预防体系在食品实验室安全管理中的应用分析

作者：邢福宋阔

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 13-15

摘要：在食品实验室的安全管理中,若未形成良好的管理预防体系,食品安全问题将得不到妥善解决,进而无法保障人们的食品安全以及身体健康.本文从双重预防体系的内容及形成背景入手,针对目前我国食品实验室安全...
6. 基于学校食源性疾病的预防与控制措施

作者：张凤英

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 16-18

摘要：学校作为人口密集且学生居多的场所,是最容易感染疾病的地方,其中包括感染性疾病和非感染性疾病.在感染性疾病中,最常见且发生频率较高是病毒性感冒,而在非传染性疾病中,主要以食源性感染为主,其中最...
7. 我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

作者：尤国梁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 19-21,25

摘要：食品安全与人们的生命安全和身体健康息息相关,随着人们生活水平的提升,对食品的种类及质量也提出了更高的要求.为了保障食品的安全性,则需要对食品进行严格的检测,确保食品质量能够达到相应的标准.当...
8. 食品防护计划在食品企业中的建立与实施

作者：章琳华

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 22-25

摘要：食品安全直接关系着消费者的身体健康.食品企业需要制定完善的食品防护计划,并全面落实食品防护计划,进而确保我国食品企业所生产食品的安全性.本文重点阐述了食品防护计划的内涵、建立与实施的原则以及...
9. 农场农产品质量安全存在问题及对策

作者：刘卉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 26-28,32

摘要：本文对农场农产品质量安全的发展情况进行调查,主要综合探讨农场中农产品的质量安全问题,对生产人员缺乏对农产品质量安全的认识、标准化生产投入不足、没有建立起按标准化组织生产的管理体系等问题展开分...
10. 食品安全管理体系在禽肉制品生产过程中的建立和应用

作者：李明洁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 29-32

摘要：随着经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,食品安全问题受到人们的广泛关注.食品生产企业应不断提高食品安全意识,建立并实施食品安全管理体系,有效控制食品加工过程中的各种危害情况的发生.本文...
11. 供应链环境下的农产品质量安全保障分析

作者：张远江李鸿雁

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 33-37,41

摘要：随着经济的快速发展,市场上对于农产品的需求量也持续增加,消费者开始重视农产品安全性,更偏向于无公害、绿色有机农产品.为了满足市场需求,加快农业发展的速度,应针对农产品实施有效的质量监管,提升...
12. 高校食堂食品安全监管工作模式分析与管理对策

作者：罗雨薇

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 38-41

摘要：食品安全是高校健康发展的保证和基础.高校食堂作为广大师生就餐的重要场所,食品安全管理工作尤为重要.本文通过对高校食堂经营管理模式的分析,对食品安全管理中出现的各类问题进行研究分析,为进一步做...
13. 萧山区2016—2020年重大活动餐饮服务食品安全监管保障工作分析和对策建议

作者：付春锋

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 42-44,48

摘要：总结萧山区2016—2020年重大活动食品安全监管保障工作,分析当前重大活动餐饮安全保障工作的特点及面临的现状问题,尝试从落实主体责任、规范员工操作过程、强化监管队伍建设、实施风险管理、加强...
14. 托儿所食品安全管理与传染病防控研究

作者：李玉凤

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 45-48

摘要：幼儿生长发育、身心健康发展与食品安全存在紧密的联系.随着经济的高速发展,食品安全问题频发,为幼儿的身心健康发展带来了极其不利的影响.一些托儿所因食品安全管理处理不当,导致幼儿食品中毒事件时有...
15. 我国动物源性食品中甲氧苄啶药物残留的现状和对策分析

作者：叶雅真骆和东

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 49-53

摘要：甲氧苄啶是一种抗菌增效剂,在兽医临床常与其他兽药联合使用.但由于甲氧苄啶的广泛使用和不合理用药,使得部分动物源性食品中甲氧苄啶药物残留量不符合食品安全国家标准规定.本文收集了近2年我国各地市...
16. 食用油加工现状及问题分析

作者：高洪乐

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 54-56

摘要：粮油工业是我国重要的加工行业,随着人们生活水平的不断提升和消费的升级,粮油加工行业也在迅速发展,尤其是食用油行业市场呈平稳增长趋势,市场规模大,拥有着广阔的发展机会.但是,从食用油加工行业的...
17. 浅谈食品微生物检测中实验室的质量控制

作者：刘都

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 57-59

摘要：随着我国经济飞速发展及人们生活质量的提升,人们越发关注食品安全问题,对食品安全提出了更严格的要求.现阶段食品安全事件时常发生,严重影响到人们的身心健康.食品微生物检验作为食品检验的重要组成部...
18. 我国食品质量安全监测监督管理的现状及对策分析

作者：王迪

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 60-62

摘要：食品是人们生活的基本物质保障.随着当前社会经济的不断发展,人们生活水平的不断提升,也对食品的质量安全提出了更高的要求,只有保障食品的质量安全,才能保证人们基本的生活质量,进而推动社会的健康发...
19. 粮油加工过程损失现状及对策

作者：王芊

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 63-65

摘要：粮油作为人们的主要食物,是人们赖以生存的生活必需品.随着粮油加工技术的不断进步,粮油产量也在逐年增长.粮食产业作为我国基础性经济产业,在国内总体经济发展过程中起到重要的平衡调节和促进作用.同...
20. 食品微生物检测技术及其质量控制的重要性

作者：周秀娟窦永明张金磊池春樱张强

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 66-69

摘要：随着我国经济的发展,人们对食品的要求逐渐提高,食品微生物检测技术的高精度性和准确性显得尤为重要.本文将具体介绍几种重要的食品微生物检测技术和质量控制的重要性,为相关机构及技术人员提供理论支撑...
21. 我国食品冷藏链存在的问题与对策研究

作者：田雨曾兴林

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 70-72

摘要：我国食品冷藏链行业发展起步较晚,在冷藏技术、设备、行业标准和系统管理技术水平等方面与发达国家相比存在一定的差距.有效维护低温冷冻食品和冷藏食品的品质以及提升系统管理和发展服务水平是目前阶段急...
22. 食品检测实验室的质量控制分析

作者：左银菊王新萍

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 73-75

摘要：食品质量安全直接关系到人们的健康,日常生活中的食品安全问题受到人们的广泛关注.为减少食品安全问题的出现,需对食品安全检测体系进行完善,投入大量的资金对食品检测实验室进行建设.食品检测实验室是...
23. 食品检验检测的质量控制及细节问题研究

作者：郭华张书萧

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 76-78

摘要：近年来,我国食品行业取得了巨大成就,年均食品出口量不断增长,但地沟油、瘦肉精等安全问题层出不穷,给人们的身体健康及生命安全带来了潜在威胁,不利于食品行业的可持续发展.食品安全关系着社会秩序的...
24. 餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的价值探究

作者：徐艳新吴静

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 79-81

摘要：随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容.从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径.科学、严谨的餐饮具清...
25. QuEChERS-气相色谱-质谱联用法测定香蕉中苯醚甲环唑残留量的测量不确定度评定

作者：刘艳云

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 82-86

摘要：目的:评定QuEChERS-气相色谱-质谱联用法测定香蕉中苯醚甲环唑残留量的测量不确定度.方法:根据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),参照《食品安全国家标准植物源...
26. 当前农产品农药残留检测中的问题与应对方法

作者：杨振

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 87-89

摘要：随着社会经济的稳定发展,人们的生活质量也得到了显著提升,物质需求得到满足的基础上,人们对食品安全问题也提高了关注度,特别是关于农产品的农药残留问题.因此,为了有效解决农产品农药残留问题,需要...
27. 利用高效液相色谱-串联质谱法同时测定养殖鱼中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物残留量

作者：赵丹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 90-93

摘要：目的:建立一种利用高效液相色谱-串联质谱仪的方法,测定养殖鱼中孔雀石绿(Malachite Green,MG)、结晶紫(Crystal Violet,CV)、隐色孔雀石绿(Leuco Mal...
28. 富硒富锌食品检验检测方法研究

作者：聂鹏宇颜寿陈利黄梓钰刘翰林赵兰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 94-96

摘要：为了降低由于检测指标多样化引起的检测效率较低的问题,研究富硒富锌食品检验检测方法.利用基于太赫兹透射光谱对提取待检测食品的指标参数,对数据结果进行平滑去噪处理,以此提高数据结果的可靠性,最后...
29. 微生物法测定维生素片中的泛酸含量

作者：高志城周敏张任广

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 97-99

摘要：目的:建立适用于定量测定维生素片中泛酸含量的微生物法.方法:植物乳杆菌(ATCC8014)繁殖速度与泛酸的含量呈正比关系,且在一定浓度范围内呈线性关系,对培养后菌悬液的吸光度与泛酸标准工作曲...
30. 小浆果中天然苯甲酸含量检测与结果分析

作者：刘茜庞敏刘娜娜

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年1期

页码: 100-102

摘要：天然苯甲酸是植物生长期次级代谢产物,本文采集普通居民日常消费渠道中的蓝莓、杨梅、蔓越莓、树莓等32份小浆果,采用GB 5009.28—2016测定样本中苯甲酸含量.结果显示,17份蔓越莓样品...

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室