食品安全导刊2022年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品安全导刊

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China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多

主办单位：

商业科技质量中心 北京肉类食品协会

ISSN：

1674-0270

CN：

11-5478/R

出版周期：

旬刊

邮编：

100039

地址：

北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 高校食堂快检实验室检测项目探讨

作者：郑玲玲陈仲元

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 1-3

摘要：高校食品安全问题直接影响师生的身心健康和生命安全,建立食品安全快检实验室可扩大食品安全监控范围,将食品安全预警前移.本文根据近年来发生的餐饮食品安全事件综合分析高校食堂需监测的重点项目、高校...
2. 检测实验室废弃物管理现状及对策研究

作者：朱玉玲刘建军

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 4-6

摘要：随着检测机构检验业务和研发课题数量的增加,实验室废弃物的产生量也日趋增多,加大了实验室安全与环保管理工作压力.本文通过分析食品检测实验室废弃物管理工作现状,构建治理、管理与服务相互支持的工作...
3. 食品安全管理相关问题及对策研究

作者：李满雄李水红熊巍李英

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 7-9

摘要：食品安全关系到人们的身体健康和生命安全,也关系到一个国家的经济发展、社会稳定.近年来,我国食品安全总体水平有了较大提高,食品安全法律法规不断健全与完善,食品安全监管力度也大大加强,在总体向好...
4. 高校食堂食品卫生管理存在的问题及对策

作者：伍昱成

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 13-15,19

摘要：高校学生规模庞大,食堂食品卫生管理面临较大风险.高校决策者和食堂承包商应正视学校食堂管理存在的问题与不足,协力完善食堂硬件设施,健全食堂各项管理制度,提升相关人员的食品卫生安全意识,规范食品...
5. 浅谈校园食品安全突发事件应对机制

作者：郭柏雪

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 16-19

摘要：校园食品安全与学生自身的健康息息相关,决定着校园和谐以及社会稳定,受到社会大众的高度关注.本文阐述了校园食品安全管理的重要性,分析了校园食品安全存在的问题,提出了处理校园食品安全突发事件的应...
6. "双高"建设院校食检类化学药品实训室安全管理与实践 ——以芜湖职业技术学院食品检测专业为例

作者：王巨龙彭常安张冬冬徐迪岳婧怡许凌凌

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 33-36

摘要：本文从高职院校新形势的背景下,分析高等职业院校实训管理面临的新挑战.结合食品与生物工程学院食检类化学药品实训室安全管理实践,通过实训室安全管理改革创新,加大实训室软硬件建设,明确岗位责任,培...
7. 影响食品检测准确性的相关因素及解决策略探析

作者：卢军王华珍

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 37-39

摘要：食品检测工作是保障食品安全的重要环节.提高食品检测的准确性可以有效、全面地落实我国的食品安全政策,避免不合格食品流入市场.因此检测人员必须肩负起自身责任,做好食品检测工作,完善食品安全机制,...
8. 浅析食用农产品质量对食品安全的影响

作者：王修华

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 40-42

摘要：近年来,随着食品安全问题的不断曝光,人们对食品安全问题越来越重视.食用农产品作为食品生产的主要材料,其质量高低直接关系到食品生产和使用安全.本文从食用农产品安全管理现状入手,阐述了食用农产品...
9. 检验检测机构结果质量控制现状及策略分析

作者：胥小荣王照友苗育可孔庆岩

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 49-51

摘要：随着我国经济的快速发展,食品质量安全成为人们关注的重点问题之一.检验检测机构是产品安全的重要保障,检验检测机构质量管理体系的构建运行和持续改进是保障检测工作顺利开展的关键环节.本文分析了我国...
10. 食品营养成分检测中存在的问题及解决对策

作者：张贵虹

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 55-58

摘要：当前食品安全问题层出不穷,给人们的健康带来了较大的影响.就当前实际情况来看,食品安全问题已经成为人们广泛关注的重点问题,食品类型多样化以及其他因素的综合影响,使食品营养检测中存在一定的问题,...
11. 食品检测实验室质量控制与管理

作者：苏莉

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 62-64

摘要：随着国家经济水平的提高,食品种类在增加的同时,人们对生活质量的要求也在不断提高.食品作为生活中必不可少的内容,关乎着人们的健康和社会的安定.我国针对食品制定了一系列标准,通过各种方法控制食品...
12. 洋葱和洋葱皮对烤肉饼中多环芳烃和气味的影响

作者：王诗童王娟黄威付钰许博飞梁成云

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 65-67,71

摘要：本文采用气相色谱质谱联用仪和电子鼻对烤肉饼中多环芳烃的含量和气味进行分析.结果表明,洋葱粉和洋葱皮粉均能抑制多环芳烃的生成,其中0.5％洋葱皮粉添加对多环芳烃的抑制效果最好,抑制率为91.0...
13. 食源性疾病暴发事件流行病学调查报告

作者：方文明

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 68-71

摘要：目的:调查A校食源性疾病的暴发原因,得出事故调查结论,提出预防和控制事故的建议.方法:在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测.结果:根据流行病学调查、食品卫生学...
14. 表面活性剂辅助微波提取杠板归中总黄酮工艺研究

作者：刘佳豪李磊彭林

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 79-82

摘要：本文采用表面活性剂辅助微波提取法提取杠板归中总黄酮,并探究该法的最佳提取条件.采用用紫外分光光度计测定杠板归中总黄酮提取液的吸光度并计算提取率,以单因素试验确定微波提取法提取杠板归中总黄酮的...
15. 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟苯尼考残留量的不确定度评定

作者：王小乔冯翀许晓辉张虹艳潘秀丽李赟

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 83-85

摘要：建立超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟苯尼考的不确定度评定方法,以《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)为依据建立模型,识别检测过程中的不确定度的分量,对各分量进行...
16. 大型赛事中微生物致病菌项目样品的运输方案研究

作者：刘静冯海霞

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 104-106

摘要：为了及时并准确发现赛事期间餐饮环节的卫生情况及潜在危害,加强食品安全监管,依据"十四运会和残特奥会食品安全抽检工作方案"对常规微生物致病菌项目的样品采集、运输条件及时间进行模拟测试.结果表明...
17. 汾酒活性炭除浊与冷冻除浊对比研究

作者：任琛张爱珍

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 126-129

摘要：目前,汾酒的除浊以活性炭除浊方式为主,此工艺的主要缺点是对酒体吸附能力强,导致香气成分损失大,对中高端酒尤为明显.本文通过对比研究活性炭除浊和冷冻除浊两种除浊方式在汾酒中的应用,通过对感官品...
18. 食品加工中的杀菌技术应用研究

作者：戴若平王霞

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 130-132

摘要：食品加工对环境要求较高,多数食品都是在无菌环境下完成生产加工,可有效保障食品品质,避免出现变质等情况.以杀菌技术为核心,全面优化加工过程,降低各类病原菌对食品安全的威胁,创造良好的加工条件....
19. 水产品挥发性成分的研究进展

作者：陆大鹏

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 142-145

摘要：水产品具有特殊的腥香味,其气味对其品质有着重要的影响.因此,为了提高水产品的品质以及水产品的综合开发应用水平,水产品挥发性成分的研究日渐被重视.本文综述了水产品产生风味的反应、挥发性化合物提...
20. 食品中铝含量检测方法的探索与分析

作者：吕晓超惠香封雪王鹤亭

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 146-148

摘要：食品安全是关乎民生的问题.在食品中,铝含量超标易导致人们食入过量的铝元素,并对身体产生不可逆转的损伤.尤其是在网络时代背景下,人们获取新知识和查阅信息的途径日趋多样,逐步认识到食用过量铝的危...
21. 人参及其发酵工艺研究进展

作者：蔡金文

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 149-151

摘要：人参是著名的传统中药,同时也是药食同源的新食品原料,具有极其丰富的营养价值及保健功效,人参相关产品的研发呈逐年上升的趋势,但是单一人参制品容易致人上火,因此人参发酵工艺的研究一直备受关注.本...
22. 粮食质量检测技术的应用及创新发展

作者：陈喜东

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 152-154

摘要：粮食安全作为民生发展的基础保障,近年来受到人们的广泛关注,国家也加强了对粮食安全的管控力度.粮食质量检测作为粮食安全管控的依据,其必须具备科学性、准确性及先进性的技术能力.本文主要分析目前我...
23. 猕猴桃的生物活性研究进展

作者：陈贵廷

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 159-161

摘要：猕猴桃含有多糖、黄酮类及三萜化合物等,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等生物活性,引起了国内外学者的广泛关注.本文分析了不同种类猕猴桃的生物活性成分和作用,以便为今后猕猴桃生物活性成分的研究与开发...
24. 有机产品质量监管策略研究

作者：冯茜

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 162-164

摘要：随着人们消费水平的提升,在食品消费层面上也有了更高的要求.有机产品是质量安全更高的产品类别,受到市场消费者的认可,并在市场中的占比日益提升.只有充分意识到有机产品认证和监管的必要性,才能为有...
25. 食品药品检验机构仪器设备规范化管理的探讨

作者：李茂峰

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 165-167,171

摘要：食品药品检验机构是保证我国食品药品安全的重要机构,其仪器设备的管理情况对食品药品检验质量有直接影响.基于此,本文结合实际仪器设备管理要点,分析了仪器设备规范化管理的主要内容,并提出提高仪器设...
26. 食品安全检测技术的应用研究进展

作者：王晓霞

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 184-186

摘要：为提升食品安全检测质量水平,本文针对食品安全检测技术展开研究,在常见食品质量安全问题发生的基础上进行分析,并讨论当前的食品检测技术,展望未来食品安全检测技术发展方向,以期利用多种技术解决不同...
27. 微生物在食品生产与保鲜上的应用研究

作者：王颖

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 187-189

摘要：添加食品防腐剂可以在保障食品原有生产品质和营养物质的同时,延缓食物的质变过程.现阶段,食品工业上通过化学合成的防腐剂有很多,其中化学合成的防腐剂能够阻止食物变质,但是危害性较大.本文从食品安...
28. 微生物检验技术在食品检验中的应用分析

作者：谢飞

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 190-192

摘要：微生物是导致食品出现安全问题一个关键点,提高对其检验质量与效率,及时发现问题和处理至关重要.本文以食品检验为对象,在介绍微生物检验技术应用流程与内容基础上,对于技术的实际应用进行探讨,主要包...
29. 长江所扎实开展水产养殖种质资源系统调查工作

作者：

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 前插1

摘要：受农业农村部渔业渔政管理局委托,在中国水产科学研究院的组织下,第一次全国水产养殖种质资源系统调查工作日前启动.其中,长江水产研究所(以下简称"长江所")承担了华中区和西南区淡水水产养殖种质资...
30. 新年餐饮市场持续升温

作者：

刊名：食品安全导刊

发表期刊： 2022年3期

页码: 前插3

摘要：记者日前从中国烹饪协会获悉,新年伊始,在疫情散发反弹形势下,全国餐饮消费市场仍然持续升温,不仅满足了人们个性化多样化的节日消费需求,也为经济发展不断注入新活力,餐饮市场也展现出持续复苏的强劲...

食品安全导刊基本信息

刊名	食品安全导刊	主编	贾自力
曾用名
主办单位	商业科技质量中心北京肉类食品协会	主管单位	中国商业联合会
出版周期	旬刊	语种	chi
ISSN	1674-0270	CN	11-5478/R
邮编	100039	电子邮箱	fsg@cnfoodsafety.com
电话	010-88825653/88825683	网址	www.cnfoodsafety.com
地址	北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室