大型赛事中微生物致病菌项目样品的运输方案研究

• 作者: 刘静 冯海霞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品安全 微生物 致病菌 运输
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了及时并准确发现赛事期间餐饮环节的卫生情况及潜在危害,加强食品安全监管,依据"十四运会和残特奥会食品安全抽检工作方案"对常规微生物致病菌项目的样品采集、运输条件及时间进行模拟测试.结果表明,沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌在不同温度条件下的生长情况良好,而金黄色葡萄球菌在4℃条件下,菌落数量存在一定程度的衰减,但数量级并没有变化,而在-18℃条件下,菌落数量变化程度较4℃情况下有所减缓.