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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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33. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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34. 哈尔滨风干肠优势菌菌库的建立刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以哈尔滨风干肠为研究对象,在其发酵过程中,分离纯化其中的优势菌,建立哈尔滨风干肠优势菌菌库.通过研究发酵过程中风干肠水分和pH值的变化以及风干肠菌落总数变化趋势确立风干肠中微生物的发酵作用主...
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35. 氯化铝催化合成富马酸单乙酯的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究具有开发前景的防霉剂富马酸单乙酯的合成工艺条件.以马来酸酐为起始原料,AlCl3为异构化催化剂,经酯化反应、异构化反应合成了富马酸单乙酯.富马酸单乙酯合成的适宜工艺条件为:酯化反应温度为...
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36. 木糖对小鼠润肠通便作用的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 采用复方地芬诺酯制造小鼠便秘模型,观察木糖对便秘模型小鼠的首次排黑便时间,6 h内排便粒数,粪便湿、干重及水分含量的影响;采用肠段称重法,观察木糖对正常小鼠小肠与大肠水分吸收的影响.结果表明...
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37. 5株微生物抗氧化作用的初步研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以食品中分离得到的27株细菌和55株酵母为研究对象,进行体外抗氧化性能的研究.通过自由基(DPPH、·OH、·O2-)清除试验、脂质过氧化抑制试验、还原能力和菌体在H2O2中耐受试验等,筛选...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 运用Matlab中Simulink的功能,针对跨临界CO2制冷系统,采用集中参数法建立动态仿真模型,并求解计算.通过仿真跨临界CO2制冷循环的试验过程,分析相关重要运行参数对跨临界CO2制冷...
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39. 壳聚糖在藕夹熟制肉馅中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了提高藕夹熟制肉馅的黏结性,利用质构仪和感官评定分析魔芋胶、壳聚糖对熟制肉馅黏结性的影响,通过正交试验优化添加复配魔芋胶-壳聚糖食品胶的熟制内馅配方.魔芋胶对熟制肉馅的黏结力影响显著,而壳...
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40. 啤酒发酵中发酵度影响因素的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 比较不同酵母添加工艺对啤酒发酵度的影响,通过与现行正常工艺做对比试验,论证酵母1次性添加的可行性,为生产实际提供科学的指导.采用Anton Paar啤酒全自动分析仪检测啤酒的发酵度,结果表明...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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