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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 详细概述了2008年我国米、面加工企业的现状和发展方向.2008年米、面加工企业的经济运行特点主要包括:生产能力和产量保持高速增长,现价工业总产值、产品销售收入和资产总额等主要经济指标再创历...
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2. 专用小麦粉生产关键技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了当前我国专用小麦粉的生产现状,并着重从原粮的选择、生产工艺、品控研发及售后服务等方面,分析专用小麦粉生产的技术关键,解决核心技术难题.合理选择原粮小麦,建立小麦品质评价体系,并进行品质...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 小麦蛋白质的量和质与食品加工性能密切相关.这一点反映在面团流变学指标上.用仪器如粉质仪、拉伸仪、吹泡示功仪、质构仪等测定流变学指标,分析、研讨、综述其测定数值与食品加工性能的关系时育种单位和...
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4. 最新书讯刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 围绕食品专用粉,介绍了3种产出方法,即:配麦法、配粉法、剖流法.以代数法导出2种广义配比计算通式,即:反比格式计算和公式计算,对专用粉的概念提出了狭义性与广义性.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以小麦剥皮麸为原料,对其进行基本成分测定,并选取40～100目的剥皮麸,利用双酶分步法制备膳食纤维.通过正交实验得出制取膳食纤维的最佳酶反应条件为:α-淀粉酶用量为25 U/g剥皮麸,酶解温...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 面粉车间工作塔风网的改造包括提高第一组风机的功率,第一道除尘改成下旋离心卸料器,第二道为布筒除尘.同样,也适当提高第二组风机的功率,第一道除尘改成两台并联下旋卸料器,第二道为布筒除尘.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 论述了小麦面粉中蛋白质、淀粉、戊聚糖、脂类、灰分等组分对水饺品质的影响,并对水饺品质的评价方法进行了总结.结果表明,总淀粉和总蛋白数量和质量对水饺品质影响的比较多,直链淀粉、支链淀粉含量和比...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 国家标准GB 1350-2009<稻谷>2009年7月1日起实施.GB 1350-2009<稻谷>与GB 1350-1999<稻谷>比较,存在主要技术差异包括:修改了部分术语和定义;将整精米...
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10. 粮食加工专利刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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11. 米渣和米糠蛋白的开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 大米深加工副产物中,米渣和米糠的量最大,可利用价值最高.因其含有丰富的蛋白质而具有很大潜在的经济价值.利用现代科技手段对其进行开发和合理利用既可减少浪费又可创造更多价值,为农业经济发展带来新...
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12. 会讯刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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13. 馒头白度与汽蒸过程关系的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 主要研究了馒头蒸制过程对其白度的影响.通过改变汽蒸时的蒸汽压力和汽蒸时间,然后用白度仪测馒头白度值.最终确定提高馒头白度的最佳汽蒸压力和汽蒸时间.测定结果表明,在蒸汽压力较小的情况下,馒头的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 将乳化油脂以2%、4%、6%、8%的含量添加到面粉中,研究其对面团流变学特性以及对馒头品质的影响.实验结果表明:在面粉中添加乳化油脂,能明显地改善面团的粉质与拉伸特性,以添加4%含量时最佳....
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15. 谷朊粉对速冻馒头品质影响的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了谷朊粉的添加量对速冻馒头比容、柔软度、总评分等品质的影响.实验结果表明:随着谷朊粉添加量的变化,速冻馒头的比容、柔软度、总评分也发生变化.合理掌握谷朊粉的添加量可以使速冻馒头获得较好感...
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16. 米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 采用米曲霉A-9005固态发酵豆粕,研究所产蛋白酶的活力.结果表明其较优工艺为:发酵原料中豆粕含量为87%,初始pH值6.4,发酵温度为33℃,发酵时间为102 h,测得蛋白酶活为1 789...
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17. 大豆肽的营养价值及其分离纯化方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1000 Da的为主.介绍了大豆肽的营养价值及其分离纯化方法包括离子交换色谱法、凝胶过滤法、正交轴逆流色...
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18. 浅谈如何及时处理粮食机械故障刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了粮库如何检查粮食机械故障的几点经验.首先要配备合理数量的机械、电器配件,其次是采用"问、看、听、嗅、摸"检查故障,以确定解决的办法.
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19. 太阳能技术在主食加工业中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 叙述了将太阳能的热能用于主食品加工中的几个用热工序,以及光热转换工作过程、集热系统和与之配套的设备装置.用于主食工业的太阳能由3部分组成:集热器、反射器和热交换器.可以各自独立,也可以采用多...
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20. 大米加工企业电动机节能降耗的途径刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了大米加工企业电动机节能降耗途径.主要包括电动机的合理选型和使用、减少无功损耗、采用变频调速器、正确选择变压嚣的容量,以及科学用电等.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： GBS公司新推出的ROE智能型磨粉机是根据中国国情研制.它把先进、实用、经济、美观完美地结合起来,结构牢固精致;喂料机构采用变频技术,很好地平衡物料流量;研磨机构合理稳定;磨辊离心浇注,径向...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 从燕麦麸废渣原料中提取水不溶性膳食纤维,并用它对亚硝酸根离子进行了初步吸附实验,结果显示,燕麦渣水不溶性膳食纤维对亚硝酸根离子有较强的吸附能力.
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23. 马铃薯渣开发利用前景分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和相关技术,分析了目前存在的问题及发展趋势.马铃薯渣的应用主要是有效成分的提取和薯渣发酵产品的开发,包括制备膳食纤维、提取果胶,并经发酵制备有机物、蛋白...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： GB 2760-2007<食品添加剂使用卫生标准>中规定:面包中允许使用的防腐剂有3种:丙酸盐类、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐.研究了丙酸钙与脱氢醋酸钠两者复配形式、丙酸钙与脱氢醋酸钠和...
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25. HACCP在挂面生产中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了HACCP在挂面生产中的应用,描述了挂面的工艺流程,并进行危害分析,确定了挂面生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程.
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26. 文摘刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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27. 造成馒头皱缩的原因及避免措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 分析了馒头皱缩的原因,并提出了相应避免的措施.造成馒头皱缩的原因很多,包括温差大、面团醒发过度、面粉筋力太高、面粉过细或劣质小麦粉、改良剂过度使用等,对原粮进行有效控制、合理控制面粉细度、面...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了粮食物流市场体系一体化运行模式.以一体化物流服务理论为基础,创造粮食生产企业、粮食物流企业、粮食加工企业、粮食及其加工品销售企业的供应链.以及同业、异业企业间的整体竞争优势.通过粮食物...
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29. 钢板粮仓的电化学保护技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 简述了金属腐蚀的电化学过程,介绍了电化学防腐的两种方法,即牺牲阳极法和外加电流阴极保护法,以及在钢板粮仓防腐蚀上的应用.收集原始资料、确定电化学保护方法、选择阳极材料、设定阳极和钢板仓相对位...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 对2008年西安市10区县小麦的收获质量作了调查分析,结果表明:小麦的平均容重比2007年提高了20 g/L,质量等级提高较大.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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