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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 详细阐述了当前粮油加工业值得关注的几个问题.这些问题包括:粮油产品的质量与安全,清理粮油及其制品在加工中的潜在危害;修订现行粮油产品标准,纠正粮油产品"过度加工",提倡"适度加工";客观分析...
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2. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 简述了目前国际制粉工业技术的教育培训历史、机构分布、特点以及开设的或将要开设的课程,在强调教育培训的重要性和方法的同时,明确了世界制粉工业教育的发展前景,提出了今后制粉技术教育培训发展的方向...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 就粮食主产区发展产地加工的现实意义及其面临的挑战与机遇做了深入探讨.解决好粮食产量高与生产效益低的矛盾,以及加工业资源短缺、供需紧平衡和外资垄断格局,在维护我国粮食安全的同时,加快粮食主产区...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区,抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析.结果表明:在抽取27个样品中,有88.89%的小麦样品的容重达到1级小麦的要求;22.22%小麦样品的籽粒...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对国内典型中长粉路小麦制粉系统进行抽样,分析了各粉路系统面粉样品的部分理化性质舜口冻融稳定性.结果认为:冻融稳定性较好的面粉集中于前路心磨系统,皮磨、渣磨、尾磨面粉和吸风粉、打麸粉的冻融稳定...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 将不同品质的基础粉按科学比例混合搭配,佐以添加剂或改良剂,从而改变面粉流变学特性,可以生产出种类繁多的优质专用粉.概述了我国学者在配粉研究方面的基础理论,并列举了在我国传统主食馒头、面条专用...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了小型面粉厂工艺改造,重点是制粉工艺部分,中心思想是延长前路心磨,强化渣磨系统与清粉系统联合作用,完成前路心磨系统所需的纯净胚乳,同时兼顾分级筛的作用.改造以后,特一粉出粉率可达69%,...
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9. 小麦湿法清理工艺的利与弊刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 针对目前我国小麦品质及小麦清理工艺的现状,分析了小麦湿法清理工艺的优势与弊端.小麦湿法清理工艺有良好的分离石子和着水功能,能有效清除有害麦粒以及其他杂质的清理效果,提高好粉精度和增加总粉出率...
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10. 小麦后熟作用对其品质变化的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 小麦在后熟过程中,熟化作用将影响小麦品质和加工后小麦粉品质.结果表明,后熟作用对小麦中的碳水化合物、含氮化合物、脂类、酶类有影响;对小麦粉的蒸煮、烘焙、流变学特性和加工特性的影响也很大.温度...
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11. 色选机在小麦清理工艺中的布置刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 色选机的指标有处理量、色选精度、选出比和带出比,在小麦中的工艺布置有并联和串联两种方式.并联方式设备投入数量多,投资大,一般不采用;串联布置数量要求少,选型小,投资少,根据生产实际提出了色选...
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12. 配方米加工工艺探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 配方米品种选择、配方比例选择、原料米混配方式选择、原料稻谷含水量的选择以及配米计量装置的选择是影响配方米产品品质主要因素.探讨最佳配方米生产方案,在混配方式上,宜选择将单个品种分别碾白后,再...
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13. 制米设备的操作与经济效益的提高刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 简述了原粮品质与出米率、碾米设备与企业效益的关系.稻米加工厂的制米设备主要有去石机、砻谷机、谷糙分离机、碾米机和抛光机,最大限度发挥去石机的作用、注重谷糙分离设备的更新和工艺改进、经常对米筛...
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14. 香稻香味的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 综述了香稻的种类、香味的化学成分、鉴别方法、遗传机理和香味的分子表达等.咀嚼法、热水法、氢氧化钾法、蒸煮法是常用的香稻香味的鉴别方法.其遗传机理有由一对隐性主效基因控制、两对隐性基因控制、多...
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15. 稻米加工副产品综合利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米,米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品;稻壳综合领域比较广泛,可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品;碎米可以制再造米、人造米、米面包...
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16. 低变性脱脂米糠蛋白的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 米糠蛋白是一种低过敏性的优质蛋白质.米糠的稳定化处理条件、米糠粕的脱溶方式等对米糠蛋白的溶解性有重要影响.利用低温脱溶技术,对影响脱脂米糠NSI的工艺条件进行了研究,得出最佳工艺条件:旋转蒸...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白以提高溶解性,研究打浆时间、加碱量、水解度、加酶量对提高小麦谷朊蛋白溶解性影响.最佳水解条件为:打浆时间10 min,加碱量2.7 mL/(30 g小麦谷朊蛋白...
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18. 膳食纤维功能特性与改性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 概述了膳食纤维具备独特生理功效与其物理特性的关系,对抗氧化膳食纤维研究状况及应用做了系统分析,综述了目前膳食纤维的复合改性方法及提取和加工等生产工艺对膳食纤维性质的影响.
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19. 大豆多肽的应用进展及前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 大豆肽是大豆蛋白质经酶水解作用后,再经过特殊处理而得到的低肽混合物.由于其有良好理化性能和独特的生理活性,被广泛应用于食品、医药、化妆品及养殖等多个领域.简要介绍了大豆蛋白肽的理化特性、保健...
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20. 食品机械装备中的有机硅胶粘接技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 详细介绍了有机硅胶在食品机械装备中的应用.有机硅胶有很好的耐温性、耐候性、透气性、电气绝缘性以及物理机械性和耐化学性,主要用于食品保温罐的制作、输送带的无缝接口和破损修复、蒸气输送管道堵漏等...
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21. 粮食输送设备调拨车改造试验刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 粮食输送设备在转移运输中,运费高、运输安全性差、机动灵活性差等问题日渐突出.设计制作的粮食输送设备调拨车,有省时、省力、省运费,安全系数、通过性能工作效率三高的优点.
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22. SSM新一代高性能色选机刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了佐竹新一代高性能SSM色选机的基本参数、技术特征和先进的功能.SSM色选机采用2048像素CCD线性相机,具有较高的分辨率、先进的控制系统、极优的图像处理和画面模拟功能,以及中心处理和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 生产干脆类食品的专用小麦粉,要求小麦粉面筋数量低、面筋强度低、面粉灰度低、面粉白度高.研究发现,在小麦粉中添加玉米淀粉,能有效地降低小麦粉的面筋数量、面筋强度和灰度,提高了小麦粉的白度,在保...
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24. 酵母发酵力测定新方法的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用排水法、面团体积法和面团浮水法测定不同酵母添加量下发酵力的变化,并判断彼此间相关性.结果显示:随着酵母添加量的增加,在2 h内,用排水法、面团体积法和面团浮水法测得酵母发酵力均为直线增长...
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25. 裙带菜面包制作工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了裙带菜面包的生产工艺、配方以及裙带菜粉量添加对面包品质的影响.结果表明:当裙带菜粉添加量为3%,酵母用量为3%,糖的用量为14%以及面包改良荆用量为0.15%时,制作的面包色、香、味和...
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26. 红薯面包的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对红薯粉面包的制作工艺进行了研究.探讨了红薯粉的添加量、加水量、发酵时间、醒发时间对红薯面包品质的影响,试验结果表明红薯粉的添加量为18%,加水量为45%,发酵时间为印60min,醒发时间为...
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27. 粮食物流产业集群优化途径探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 目前我国粮食物流产业集群仅具"雏形","三病"问题是无法回避的现实.粮食物流园区"一窝蜂"建设"营养不良"、粮食物流发展滞后于企业发展等现象严重,应对外来冲击时粮食物流产业集群还只是"群羊"...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 东北地区农户储存玉米以地面散堆为多,很少使用装具,储粮方式落后,粮食储存过程中霉变损失严重.在新型储粮装具与传统储粮方式的对比试验中,通过对玉米水分、霉变率、脂肪酸值、玉米芯水分变化等指标的...
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29. 陕西省粮油质检体系的建设刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： "十一五"期间,陕西省隶属于各级粮食行政管理部门的质检机构有22个,其中省级机构1个、市级机构10个,县级机构11个.陕西省粮油质检所被国家确定为国家粮食质量监测中心和首批标准验证实验室,西...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对2009年西安市7个区县的玉米收获质量进行了调查、分析.结果表明:全市玉米质量总体表现良好,平均容重为715g/L,高出国家标准二等指标30g/L;平均水分14.9%,高出国家标准0.9%...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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