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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 启力誖牛磺酸维生素饮料是一款依据现代医学和营养学的理论，在强化多种B族维生素的基础上，增加快速补充能量的葡萄糖，添加咖啡因、牛磺酸、左旋肉碱、D-氨基葡萄糖盐酸盐作为功效因子，具有缓解体力疲...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 利用酶解技术将禾谷类作物中的淀粉转化为糖，以此替代谷物饮料生产时需添加的白砂糖。结果表明，熟化的燕麦和大米经过淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、肽酶四种酶制剂的协同酶解作用获得酶解产物，加入添加剂调节...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 稳定同位素技术在食品真实鉴别中具有重要应用价值，本文借助稳定碳同位素技术研究了苹果醋饮料的掺假检测方法。基于苹果的糖中碳同位素啄13CVPDB数据，提出了苹果醋饮料的乙酸啄13CVPDB值范...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用一种较为简单的方法测定牛奶中乳清蛋白变性程度，探讨了不同的预热处理条件和UHT杀菌条件对乳清蛋白变性程度的影响，并测试了市售的全脂奶粉的乳清蛋白变性情况。同时，对比了不同热处理程度的奶粉...
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7. 青梅红茶菌复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 选用优质青梅和红茶为主要原料，研究青梅汁浓缩液和红茶菌的制取工艺，通过对青梅汁浓缩液、红茶菌发酵液、白砂糖和柠檬酸的添加量进行正交试验和极差分析，确定出青梅红茶菌复合饮料的最佳配比是红茶菌发...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过单因素实验和复配实验，以离心沉淀率、黏度、感官品评为评价指标，研究了果胶和大豆多糖复配及其添加量对无糖褐色乳酸菌饮料稳定性的影响，并通过正交试验对3种甜味剂的配比进行优化，确定了应用在无...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对分离自发酵乳制品中的6株乳酸菌进行高产维生素B筛选，经筛选得到两株具有良好产VB1和VB6的菌株，鉴定分别为植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。在前期单因素实验基础上，以甜乳清添加量、蔗糖添加量、菌...
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10. 胡萝卜发酵果蔬汁饮品发酵工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以胡萝卜汁为发酵基料，主要研究菌种、原料、营养因子等对胡萝卜汁发酵风味的影响。通过考察口感、pH、固形物含量、活菌数等指标，找出了最佳发酵工艺。以植物乳杆菌LP115为发酵菌株，以胡萝卜汁为...
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11. 无糖黄大茶饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文以黄大茶为主要原料，开发一种既具有黄大茶独特风味，又有益健康的无糖饮料。以感官质量作为评价指标，通过单因素实验以及正交试验，确定了最佳浸提条件：茶水比1∶20、温度75℃、时间60min...
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12. 桑葚芦荟复合保健饮料研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过单因素实验和正交试验，探讨了以桑葚和芦荟为原料的复合饮料的加工工艺的关键技术及最佳配方。结果表明：最佳调配方案为桑葚汁添加量30%、芦荟添加量为20%、柠檬酸添加量为0.11%、白砂糖添...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以青藏高原青稞，青海柴达木红枸杞为原料，研究开发具有青藏高原特色的新型果蜜产品。以感官评价为指标，筛选出产品最优配方为：柠檬草添加量为0.25g/100g青稞液，浸泡温度为80℃，浸泡时间为...
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14. 姜汁柠檬复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以生姜、柠檬为主要研究对象，对姜汁柠檬复合饮料加工工艺进行研究。在单因素实验的基础上通过正交试验，确定姜汁柠檬复合饮料的最佳配方。结果表明：最佳调配方案为姜汁添加量7%、柠檬汁加量为12%、...
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15. 香橙木瓜复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本研究中，以新鲜香橙和木瓜为主要原料，研制香橙木瓜复合饮料。通过单因素实验和正交试验，以感官评价为指标探讨了复合饮料加工工艺的技术及最佳配方。实验结果表明：最佳调配方案为香橙汁添加量40%、...
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16. 红枣苹果复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以红枣和苹果为原料，以感官评价为指标，通过单因素和正交试验，研制出红枣苹果复合饮料。实验结果表明：该复合饮料最佳调配方案为红枣汁添加量30%、苹果汁添加量为35%、白砂糖添加量为9%，柠檬酸...
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17. 高倍型甜味剂在饮料中的应用研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 甜味剂在食品饮料中的作用是提供甜味口感，不同甜味剂的组分各不相同，甜味口感各具特色，大部分企业在产品研发和实际生产中，都会选择两种或两种以上的甜味剂搭配在一起使用，以获得最佳口感和成本，本文...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 结合应用型本科人才培养的要求和特点，对生物分离工程课程培养目标和培养方式改革进行了探索。通过优化教学内容，改进教学实验手段，加强理论与实践的结合，激发学生学习的兴趣，提高学生的动手能力，最终...
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19. 科技信息与行业动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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