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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 《中国乳品工业》杂志编委会会议己要回顾与展望

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 4-5

摘要：
2. 回顾与展望——《中国乳品工业》创刊28周年

作者：刘鹏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 5-7

摘要：
3. 乳蛋白水解物中的苦肽研究

作者：唐传核彭志英杨晓泉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 8-11

摘要：论述了苦肽的苦味与疏水度和结构的关系,以及苦味呈味机制.在此基础上,总结并探讨了乳蛋白水解物和乳酪中的苦肽,同时重点概述了酶法脱除乳蛋白水解物苦味的方法.
4. 芦荟酸奶的研制

作者：姚晓敏郁咏梅顾文祥

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 12-15

摘要：研究了芦荟原汁的制取工艺,通过添加助滤剂和稳定剂可得到性质稳定达6个月的芦荟原汁.以制得的芦荟原汁为原料,研制保健型饮料(芦荟酸奶).通过正交实验,得到芦荟酸奶的最佳制取工艺.结果表明:芦荟...
5. 一种新型复合微生态制剂的研制

作者：傅金衡孙红斌章仕兴袁勇芳许杨魏华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 16-19

摘要：采用双歧杆菌、蜡样芽孢杆菌及低聚果糖制成一种新型复合微生态制剂,在温度25℃、干燥条件下其活茵数保持基本稳定的时间为12个月,毒理实验表明其安全无毒.
6. 乳铁蛋白的生理功能

作者：吴正钧巫庆华龚广予

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 20-23

摘要：叙述了乳铁蛋白具有促铁吸收、调节免疫、抑茵、抗病毒、阻断氧自由基、避免刺激肠胃和促进双歧杆菌生长等功能,上述功能在乳品(特别是婴幼儿食品)加工中具有广泛的应用.
7. 高效液相色谱法测定牛乳中的左旋咪唑

作者：林维宣王玫田苗隋凯

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 24-26

摘要：研究了高效液相色谱法测定牛乳中左旋咪唑残留量的方法.牛乳样品通过调节pH值和加甲醇沉淀蛋白质,提取液用Sep-Pak C18净化柱净化,SphersorbC18色谱柱分离,紫外检测器检测,外...
8. 乳制品中磷测定方法的研究

作者：姜金斗张春燕郎昭滨

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 27-29

摘要：通过对样品不同处理方法的研究,证明干法灰化对磷的损失严重,损失率高达50%左右;而湿法消化无任何损失.两种比色测定方法测定结果的相对误差为2 48%左右.采用钒钼黄法回收率平均为98.2%,...
9. 乳品工业应极积面对WTO

作者：高松柏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 30-32

摘要：
10. 2000强化奶粉产品质量

作者：李茂胜

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 33-36

摘要：
11. 乳品企业生产经营管理浅谈

作者：姚立兵王惠铭金鸿道

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 37-38

摘要：
12. 中国乳业发展趋势

作者：王效军

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 39-40

摘要：
13. 电子商务分析

作者：沙淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 41-42

摘要：本文阐述了电子商务的概念、特征及国内发展特点,为国内乳品行业发展电子商务提供参考.
14. 2000年世界乳业状况

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 43-44

摘要：
15. 食品法典标淮将对中国乳品企业产生的影响

作者：于飞邓玫东马索清黄敏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 46-50

摘要：介绍了世界食品法典委员会制定的与乳品有关的标准和规范,阐述了食品法典标准在我国食品/乳品领域的参考作用将越来越强、应用越来越多的情况下,将对中国乳品企业竞争能力的提高和加快作强等方面影响的观...
16. 双歧杆菌生理作用及保健食品开发

作者：刘德宗蒋继丰靳志华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 51-53

摘要：针对双歧杆菌对人体所具有的增益作用进行了介绍,对双歧杆菌进行耐氧驯化,配合以乳酸茵单独接种发酵制成一些饮料的工艺条件等进行了说明.
17. 亲和过滤技术及其在生物工程中的应用

作者：吴振强岳振峰梁世中陈小霞

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年1期

页码: 54-56

摘要：介绍了亲和过滤技术的原理和特点、亲和载体、操作过程及其在生物工程中的应用,展望了其发展前景.
18. 夯实基础--迎接乳品行业快速发展时期的到来

作者：宋昆冈

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 4-6

摘要：
19. 固定化活细胞发酵生产乳链菌肽

作者：姚汝华杨傅王永华陈海昌

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 7-9

摘要：以卡拉胶为材料对乳酸乳球茵Y-72进行了固定化分批发酵和连续发酵的研究,测定了2种情况下发酵液效价、细胞游离数等参数.固定化分批发酵效价达到1 420IU/mL,但发酵伴随着细胞的大量游离,...
20. β-酪啡肽-7的多克隆抗体的制备

作者：张源淑邹思湘钟海涛陈伟华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 10-11

摘要： β-酪啡肽-7经戊二醛与牛血清白蛋白(BSA)交联后的复合物免疫伊莎蛋鸡5只.6个月后,对鸡血清、所产蛋的卵黄和卵黄氯仿抽提上清液进行琼扩效价分析.结果表明,血清抗体的最高效价达到1∶8,后...
21. 富含SOD牛乳乳酸饮料的研制

作者：敬思群杨莉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 12-13

摘要：叙述了富含SOD乳酸饮料的制造方法,包括混合调整酸度、二次均质和杀菌等过程,产品具有良好的色、香味和稠度的感官质量,还具有营养和保健功能.
22. HACCP在干酪生产及

作者：吕加平宋晓飞焦发道

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 14-16

摘要：干酪在国外是一种大众化食品,其营养价值很高.本文简述了干酪生产采用的基本工艺及生产过程中的操作要点和质量控制方法(HACCP和QACP),同时对工艺控制要求在理论上进行了探讨.
23. 酸奶发酵机理及后发酵控制措施

作者：张兰威王艳梅郭清泉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 17-19

摘要：介绍了酸奶发酵过程中,乳酸菌代谢乳糖的机理,及发生的各种生理生化反应.酸奶在储藏过程中,会发生后发酵.基于以上机理,重点介绍了防止酸奶后发酵的措施.
24. 低脂离钙奶的热稳定性

作者：付春梅周明涵徐艳辉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 20-21

摘要：乳蛋白对钙较敏感,游离钙含量过高则会导致乳受热凝固.为了提高乳中钙的含量,增加高钙奶的热稳定性,本文对钙盐进行了筛选,并探讨了钙盐在乳中添加方法.
25. 牛初乳中免疫球蛋白的测定

作者：张和平李立民郭军骆承庠

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 22-24

摘要：以单向免疫扩散法测定了牛初乳中的IgG.结果表明,产犊后第1次挤乳,初乳中IgG平均为67.23mg/mL,之后随泌乳进行迅速下降,24 h后降到小于5 mg/mL,到第5天已降到常乳水平.
26. 高效薄层色谱法分析低聚半乳糖及其共存物

作者：丁鼎吴昊杨思行

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 25-27

摘要：运用高效薄层色谱法分析低聚半乳糖,研究了各条件对分离效果的影响,得到了定性、定量分析低聚半乳糖的最佳参数.
27. 微分脉冲催化极谱法及等离子发射光谱法测定奶粉中铬含量

作者：孙涛张景东王静

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 28-30

摘要：研究了2种测定奶粉中铬含量的方法:微分脉冲催化极谱法和等离子发射光谱法,并对2种方法的特点及存在的问题进行了讨论.
28. 乳品中乳酸及乳酸盐的测定

作者：张春燕房玉国鄂来明

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 31-33

摘要：采用高效液相色谱法测定乳品中的乳酸及乳酸盐.应用有机酸专用色谱柱,折光检测器定量检测,本方法最低检测限为1.53×10-10kg,变异系数CV(%)＝1.72,回收率为97.5%～103.0...
29. 实施企业管理再造振兴民族乳品工业

作者：张德全

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 34-35

摘要：
30. 中国电子商务发展策略

作者：沙淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2001年2期

页码: 36-37

摘要：简述了电子商务的交易过程,提出国内电子商务发展的具体战略分析,最后对未来电子商务发展作出预测与展望.

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号