中国乳品工业2002年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 人乳铁蛋白在原核中的融合表达

作者：吕加平周伟明孙雪梅张列兵张建华李树芹章立群贾士乾

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 3-5

摘要：设计了特异引物,通过PCR扩增人乳铁蛋白(HLF)基因,将扩增的DNA片段重组到原核表达载体pGEX-4T3中,重组体转化大肠杆菌BL21菌株,经IPTG诱导后,得到了高效融合表达.分析结果...
2. 乳清浓缩蛋白在酸奶生产中的应用

作者：于景华罗永康骆志刚

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 6-7

摘要：以鲜奶、奶粉、乳清蛋白等乳成分为主要原料,研究了乳清浓缩蛋白在酸奶生产中的制做方法;对乳清浓缩蛋白代替部分高档脱脂奶粉生产酸奶产品的保水率、粘度、口感及组织状态进行了比较分析.结果表明,在酸...
3. 乳及乳制品加工中的美拉德反应

作者：吴京洪张展霞王延平马志玲

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 8-10

摘要：针对乳及乳制品在加工和储藏过程中由于发生美拉德反应不仅使乳制品的营养物质受到破坏,还产生对人体有害的物质,在很大程度上影响了乳制品的质量,对乳制品中美拉德反应的历程、产生的标示物及其测定方法...
4. 纯牛奶生产中使用闪蒸工艺的探讨

作者：生庆海耿倩陆淳韩清波

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 11-13

摘要：为了避免季节喂养的不同,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的口感,通过增加闪蒸工艺,控制奶中水分含量.研究表明,全年开始的3月份至8月份,闪蒸工艺采用真空度0.08MPa,蒸发温度60℃;...
5. 变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用的研究

作者：张坤锋林晶王丹

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 14-16

摘要：通过变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用进行的研究表明,在搅拌型酸奶生产时变性淀粉与果胶复配(果胶0.15%,变性淀粉0.5%)作为增稠剂、稳定剂,其产品对于热、酸和剪切力具有高度稳定性,同时搅拌型...
6. 乳酸菌降胆固醇作用研究现状

作者：张柏林盛晓甘葛春美董彩凤韩俊华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 16-20

摘要：乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力,已被体内及体外的大量实验所证实.然而,国内外对于乳酸菌降低胆固醇的作用机理尚存在不同的观点,主要体现在:①乳酸菌细胞直接吸收胆固醇;②乳...
7. 膜技术在乳品工业中的应用

作者：刘术明马春丽

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 21-24

摘要：针对新兴边缘学科--膜技术在乳品工业中的应用,从膜技术的基本理论方面同传统工艺相比较,突出表现膜分离技术可简化生产工艺,减少废水污染,提高乳品综合利用率,能耗低和效率高,因而具有显著的经济效...
8. 我国奶牛场收入政策及发展

作者：陆耀华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 25-27

摘要：叙述了我国目前乳业概况,就经济体制转变以来,我国的奶生产情况、牧场收入、政府所起的作用及乳业今后面临的挑战等问题进行了分析和论述。
9. 高效液相色谱法在乳品分析中的应用

作者：任顺成王素雅

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 28-31

摘要：针对高效液相色谱法以其准确、快速、高效的优点被应用于食品分析的方方面面,对高效液相色谱法在乳品营养成分、风味物质、食品添加剂、毒物和药物残留以及乳品加工储藏中品质控制等进行了综述.
10. HACCP在风味酸牛乳生产中的应用

作者：刘秀梅宁颖张笑言徐亚麦

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 32-34

摘要：阐述了HACCP在酸牛乳生产中的应用.通过对酸牛乳生产中的危害分析,HA,介绍了酸牛乳生产中常见的质量缺陷,包括缓慢发酵、污染噬菌体、质构缺陷及气体的产生,并结合酸牛乳的生产工艺进行关键控制...
11. 乳品项目建设程序化的重要性和一般程序

作者：刘春波张玉忠徐雪松朱良工

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 35-37

摘要：乳品项目建设程序化对项目来说至关重要,重视项目建设程序化,积极为拟建工程做好准备工作并创造一切施工条件,其工程的施工就会顺利地进行.乳品项目一般建设程序为:项目建议书--可行性研究--设计计...
12. 我国城市居民奶制品消费行为的调查分析

作者：张明立李欣鞠晓峰

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 38-41

摘要：在对哈尔滨、郑州两个有代表性的城市居民奶制品消费状况进行抽样调查的基础上,对城市居民的奶制品消费状况、购买因素、消费偏好进行了分析.具体分析了对奶制品消费群体的变化趋势,奶制品品种消费状况,...
13. 直面国家"学生饮用奶计划"——推动乳业发展,考验政府管理

作者：辛刚陈渝

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 42-46

摘要：
14. 2001年世界乳业状况

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 47-50

摘要：
15. 降膜蒸发器在液体奶干物质标准化中的应用

作者：袁京红龚卫星

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 51-52

摘要：
16. 文摘

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2002年3期

页码: 53

摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号