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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 不同EPS产生量的两种乳酸茵,用于酸乳的生产,在4种不同菌株组合形式的发酵乳中,球、杆茵比例和乳糖消耗基本一致,但是在粘度、EPS产生、EPS的单糖组成、对乳清析出的影响,以及感官等方面,均...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以底物浓度([E])、酶用量([E]/[S])、水解温度(T)、水解时间(t)和pH值5个因素作为因变量,采用五元二次正交旋转组合设计确定酪蛋白的水解条件,分析了不同酶解条件对酪蛋白水解度、...
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33. 双歧杆菌对沙门氏菌的生长调节作用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 通过混合培养和血清管实验研究了双歧杆菌体外对沙门氏茵的生长调节作用.结果表明,体外双歧杆菌对沙门氏茵的拮抗作用是营养竞争和代谢产物共同作用的结果,代谢产物中除乙酸和乳酸外,还有其他物质在起作...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 经口服给予小鼠不同计量的乳酸茵骨泥发酵液30 d,能够明显提高小鼠的抗体生成细胞数、足跖细胞及巨噬细胞功能.由此证明,经乳酸菌发酵骨泥而成的--乳酸茵骨泥发酵液具有增强体液免疫和细胞免疫功能...
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35. 壳聚糖固定化β-半乳糖苷酶的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以壳聚糖-戊二醛吸附交联法对β-半乳糖苷酶进行固定化方法的研究,获得了最优固定化条件:采用先固定化后交联的顺序,4℃固定化6 h,pH值为6.0,质量分数为1%戊二醛室温交联30 min,最...
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36. 花生四烯酸在乳制品中稳定性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了花生四烯酸(AA)油脂的热稳定性和保质期相关问题,以及AA微胶囊的稳定性和AA在各种乳制品中的稳定性问题.研究表明,AA油脂受温度变化有一定影响,温度越高AA油脂的氧化速度越快;根据稳...
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37. 冻干乳酸菌菌种增菌培养基的优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一,冷冻干燥乳酸茵发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物力量不足而造成的菌种质量不佳等问题.确定的嗜热链球菌和保加利亚乳...
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38. 乳酸菌发酵剂优良菌种的选育刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 系统论述了当前有关乳酸菌发酵剂优良菌种的筛选方法与标准,具体包括:抗性菌株筛选、适宜蛋白水解力、乳糖水解力菌株的筛选、产粘菌株的筛选、产Nsin类细菌素菌株的筛选、柠檬酸利用阳性菌株与半乳糖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 随着干酪产业的发展,凝乳酶替代品的研究引起了人们的广泛关注.综述了凝乳酶替代品的研究现状及木瓜凝乳蛋白酶的研究进展,并展望了木瓜凝乳蛋白酶在乳品生产中的应用前景.
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40. 乳源糖巨肽的生物活性刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 综述了糖巨肽(Glycomacropeptide,GMP)的结构、制备方法及其生物活性,为GMP的开发和利用提供指导.GMP是位于乳中к-酪蛋白上的一个多肽片断,其结构是一种糖基磷酸肽;GM...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了豆腥味的产生机理,并对与此有关的脂氧酶的性质作一简要叙述.最后对各种降低豆腥味的加工方法进行了比较.
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42. 低乳糖学生营养奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响.结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正,以及稳定性能良好和无褐变等特点.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌双联微生态制剂的工业化生产工艺.对发酵培养基及发酵条件进行了研究和优化,并确定了发酵奶的冷冻干燥工艺条件.冻干后的产品中两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均达到了...
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44. 降血压奶粉的开发与研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了如何利用牛乳资源、采用酶水解方法、通过对酪蛋白或乳清蛋白进行酶水解,得到具有生物活性并能降低血压的肽--降血压肽,并将其同奶粉结合生产出能够降低血压的奶粉.
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45. 模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义.比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足,并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术,对婴儿配方奶粉的生产及发展进...
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46. 大豆分离蛋白的生产工艺刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 结合生产实际探讨了大豆分离蛋白的生产工艺以及质量控制要点.从生产工艺过程、参数控制、原辅料的质量、设备运行情况,以及员工素质等方面论述了生产高品质产品的关键.介绍了大豆分离蛋白的最佳生产工艺...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖进行了研究.结果表明,用浓度为0.25 mol/L的高氯酸处理乳粉,乳粉中的低聚果糖有水解现象,水解率约为22.1%;用质量分数为80%的乙醇处理乳粉,检出...
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48. 婴儿配方食品中生物素测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 植物乳杆菌(ATCC No.8014)对生物素有很高的灵敏性,利用这种特异性,可以定量地测出奶基婴幼儿食品中的生物素的含量.为了达到定量测定的目的,在供繁殖试验菌株所用培养基中供给除生物素以...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在婴儿配方粉中添加溶茵酶已成为高档婴儿粉的一种趋势,因此奶粉中溶茵酶活力成为判定其质量的重要指标.根据经典的分光光度法探索出测定奶粉中溶茵酶活力的方法,并以纯酶液作对照初步得出校正系数r=1...
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50. 溶菌酶活力的简易测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对溶茵酶的测定方法进行了改进,简化了读数方法;对底物悬液进行了适当处理.本方法在酶活性为50～250 U/mL范围内有良好的线性关系,反应底物无需用茵粉制成,读数只需记录第15s和第75s的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从乳品加工产前、产中、产后三个方面,论述了我国乳品工业在技术方向应优先发展领域和发展方向.
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52. 浅谈黑龙江省乳产品的比较优势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 采用"国内资源成本系数法(DRC)"、"显示"比较优势法(RCA)、"实际保护率(EPR)法"和"社会净收益法(NSP)"4种分析方法,对黑龙江省乳产品生产的比较优势进行分析,从而以新的数量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 根据发达国家食品生产的发展趋势,结合我国入世形势和发展需要,论述了安全性乳与乳制品的重要性,评价及其不安全因素的来源,提出在乳制品生产过程中建立完善的安全控制体系.
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54. HACCP在乳品生产中的应用探讨刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在食品的生产管理中,对其质量的预防和控制传统的做法是把重点放在监督检查和对成品的监测上,而HACCP是把预防和控制重点前移,对全过程进行危害分析,找出关键控制点并采取有效措施加以控制.在实际...
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55. 乳品机械设计选用与节能刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 就目前乳品工业生产情况,介绍了在生产过程中,选用先进合理的机械设备并进行了比较分析,这对于确保产品质量、降低操作和维护费用,提高乳制品的竞争力和经济效益,促进乳品工业的发展与技术进步很有意义...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 大豆分离蛋白生产线的设备配置与安装、调试工作是大豆分离蛋白工程建细探讨了大豆蛋白项目实施过程中设备的配置与安装调试,并提出了设备配置原则、工作步骤和调试方案,为工程项目的顺利实施打下了良好基...
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57. 黑龙江乳业集团信息化工程实施思路刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 信息化工程建设是一项复杂的长期工程,因实施思路不正确而导致建设质量差是工程常见的问题.研究了863计划中黑龙江乳业集团LD-CIMS应用示范工程和制造业信息化两项工程的实施情况,阐述几点具有...
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58. 中国学生奶推广体系的建立与完善刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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