冻干乳酸菌菌种增菌培养基的优化

• 作者: 张建友 李艳武 赵群波 霍贵成
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干 乳酸菌 增茵培养基
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.012

摘要

发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一,冷冻干燥乳酸茵发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物力量不足而造成的菌种质量不佳等问题.确定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的增茵配方分别为:胰蛋白胨质量分数0.5%,葡萄糖质量分数1%,酵母粉质量分数0.7,鱼肉蛋白胨质量分数0.5%,乳糖质量分数1%,酵母粉质量分数0.3%;培养后菌数达到108 mL-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学食品学院	347	3533	30.0	41.0
2	张建友	东北农业大学食品学院	2	72	2.0	2.0
3	李艳武	东北农业大学食品学院	1	62	1.0	1.0
4	赵群波	东北农业大学食品学院	1	62	1.0	1.0